Limabohnen Nährwertangaben

Limabohnen (Phaseolus lunatus) werden manchmal wegen ihres reichen, butterartigen Geschmacks Butterbohnen genannt. Sie haben ein flaches, grünliches oder weißliches, ovales Aussehen und sind in fast jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Während viele von uns versuchten, Limabohnen als Kinder nicht zu essen, sind sie ein kluges Lebensmittel, das Sie in jedem Alter zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen können. Limabohnen sind nährstoffreich, preisgünstig und einfach zuzubereiten.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Lima Bohnen

Limabohnen sind von Natur aus kalorienarm, aber voller gesunder komplexer Kohlenhydrate. Es gibt drei Arten von Kohlenhydraten in einer 100-Gramm-Portion (ca. 1/2 Tasse) gekochten Limabohnen.

Die meisten Kohlenhydrate in Limabohnen stammen aus Stärke. Es gibt ungefähr 11 Gramm Stärke in einer einzelnen Umhüllung. Kohlenhydrate in Form von Stärke versorgen den Körper mit schneller Energie.

Sie profitieren auch von 7 Gramm Ballaststoffen, wenn Sie eine Portion Limabohnen zu sich nehmen.

Ballaststoffe stabilisieren den Blutzucker, fördern das Sättigungsgefühl und verbessern die Verdauungsgesundheit.

Limabohnen liefern auch ungefähr 3 Gramm natürlich vorkommenden Zucker.

Limabohnen haben einen glykämischen Index (GI) von etwa 46. (Als Referenz gelten Lebensmittel mit einem GI von 55 oder weniger als niedrig glykämische Lebensmittel.) Die glykämische Belastung einer 100-Gramm-Portion Limabohnen beträgt etwa 7.

Die glykämische Belastung berücksichtigt die Portionsgröße eines Lebensmittels, wenn die Wirkung des Lebensmittels auf den Blutzucker abgeschätzt wird. Es wird angenommen, dass eine glykämische Belastung von weniger als 10 wenig Einfluss auf die Blutzuckerreaktion hat.

Fette in Limabohnen

Limabohnen enthalten weniger als 1 Gramm Fett, wodurch sie von Natur aus fettarm sind. Darüber hinaus ist der größte Teil dieser kleinen Fettmenge mehrfach ungesättigtes Fett, eine Form von Fett, die von Gesundheitsexperten als "gutes Fett" eingestuft wird.

Protein in Limabohnen

Jede Portion Limabohnen enthält 8 Gramm Eiweiß - etwas mehr als andere Bohnensorten. Einige Veganer und Vegetarier verwenden möglicherweise Limabohnen oder andere Arten von Hülsenfrüchten, um ihre Proteinaufnahme zu steigern.

Limabohnen gelten jedoch nicht als vollständiges Protein. Komplette Proteine ​​liefern alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht herstellen kann und die daher über die Nahrung aufgenommen werden müssen.

Sie müssen Limabohnen mit einem ganzen Korn oder mit Samen kombinieren, um alle essentiellen Aminosäuren zu den Mahlzeiten zu erhalten.

Mikronährstoffe in Limabohnen

Limabohnen liefern mehrere wichtige Vitamine und Mineralien.

Zu den Vitaminen in Limabohnen gehört Folsäure (83 Mikrogramm oder 21 Prozent Ihres täglichen Bedarfs). Folat, ein Vitamin B, fördert die Produktion roter Blutkörperchen und bietet weitere gesundheitliche Vorteile.

Sie profitieren auch von Thiamin (11 Prozent Ihres täglichen Bedarfs) und geringeren Mengen an Vitamin B6 (8 Prozent), Pantothensäure (4 Prozent), Riboflavin (3 Prozent), Vitamin K, Niacin und Vitamin E.

Zu den Mineralien in Limabohnen gehört Mangan (26 Prozent), ein Vitamin, das das Nervensystem und die Gesundheit des Gehirns stärkt. Kalium (15 Prozent) Kupfer (12 Prozent), Magnesium und Phosphor (jeweils 11 Prozent), Eisen (13 Prozent), Zink, Selen und Calcium.

Limabohnen liefern auch Natrium-508 Milligramm oder 15 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis. Natrium ist jedoch ein Mineral, das viele von uns zu viel konsumieren. Daher ist es am besten, Ihre tägliche Einnahme im Auge zu behalten.

Nutzen für die Gesundheit

Hülsenfrüchte werden wie Limabohnen seit Jahren von Ernährungsforschern untersucht. Sie sind ein weit verbreitetes Lebensmittel, das auf der ganzen Welt konsumiert wird. Untersuchungen legen nahe, dass eine Erhöhung der Aufnahme von Limabohnen - oder einer Bohne - bestimmte gesundheitliche Vorteile bietet.

Eine begrenzte Studie, die den Nährwert von Limabohnen im Vergleich zu anderen Bohnen untersuchte, ergab, dass gekochte Limabohnen eine effizientere Proteinquelle für Nagetiere darstellen. 

Andere Studien haben den Nutzen von Bohnen beim Menschen untersucht.

Eine im Journal veröffentlichte Bewertung des Nährwerts von Hülsenfrüchten Adipositas Bewertungen festgestellt, dass "das Ersetzen von energiedichten Lebensmitteln durch Hülsenfrüchte positive Auswirkungen auf die Prävention und das Management von Fettleibigkeit und verwandten Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und dem metabolischen Syndrom hat".

Die Autoren der Studie schlagen vor, kalorienreiche, fettreiche fleischige Lebensmittel (wie Burger und Wurst) durch Bohnen zu ersetzen oder Fleisch mit Hülsenfrüchten bei der Herstellung dieser Lebensmittel zu kombinieren, um den Fett- und Kaloriengehalt zu verringern.

Eine Rezension des Canadian Medical Association Journal festgestellt, dass die Einbeziehung von Bohnen in Ihre Ernährung zur Senkung des LDL-Cholesterins beiträgt (auch als "schlechtes" Cholesterin bekannt).

Eine weitere Überprüfung der Studien ergab, dass die zunehmende Aufnahme von Bohnen, Erbsen und Linsen sowohl Diabetikern als auch Nicht-Diabetikern helfen kann, die Blutzuckerkontrolle über einen längeren Zeitraum in ihrer Ernährung zu verbessern.

Häufige Fragen

Worauf sollte ich beim Kauf von Limabohnen achten??

Achten Sie beim Kauf von Hülsenfrüchten auf ganze, pralle, ungerissene Bohnen, die frisch aussehen. Vermeiden Sie Bohnen oder Schoten, die welk, gelblich, getrocknet oder fleckig aussehen.

Im Tiefkühlbereich des Lebensmittelladens finden Sie auch Limabohnen. Tiefkühlgemüse ist in den meisten Fällen genauso nahrhaft wie frisches Gemüse und in der Regel billiger. Wählen Sie nur gefrorene Bohnen mit wenigen oder keinen Zutaten (wie Salz oder Zucker).

Wann sind Limabohnen in Jahreszeit? 

Limabohnen haben im Spätsommer und im Frühherbst Saison, aber die meisten Verbraucher finden Limabohnen das ganze Jahr über in ihrem Lebensmittelgeschäft.

Kann ich meine eigenen Limabohnen anbauen??

Ja! Wenn Sie einen Hausgarten haben oder daran interessiert sind, einen zu beginnen, sind Limabohnen eine großartige Starternte. Sie können die Bohnen sogar drinnen anfangen. Im Freien sollten Limabohnen in der vollen Sonne angebaut werden. Sie benötigen etwa 60 bis 90 warme, frostfreie Tage, um die Ernte zu erreichen.

Wie lagere ich Limabohnen und wie lange bleiben sie frisch??

Wie Sie Ihre Bohnen lagern, hängt davon ab, wie Sie sie kaufen: geschält oder ungeschält. Beide sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ungeschälte Limabohnen bleiben etwa sieben Tage lang frisch. Wenn Sie geschälte Bohnen kaufen, können Sie diese blanchieren und in den Gefrierschrank stellen, wo sie bis zu drei Monate lang frisch bleiben. Getrocknete, geschälte Limabohnen können 10 bis 12 Monate an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Rezepte und Zubereitungstipps

Schälen Sie Limabohnen, bevor Sie sie kochen. Entpacken Sie einfach jede Hülse und entfernen Sie die Bohnen aus der Schale. Spülen Sie die Bohnen vor dem Kochen in einem Sieb ab.

Zum Kochen von Limabohnen diese einfach in kochendes Salzwasser geben. Bis zum Anschlag kochen, bis zu 60 Minuten.

Der butterweiche Geschmack dieser Bohne macht sie zu einer leichten Beilage, die gut zu Fisch, Fleisch, Geflügel oder Getreide passt. Limabohnen können einfach zu Suppen, Salaten, Aufläufen, Bohnenbrei oder einem Dip-Rezept hinzugefügt werden. Sie können auch Limabohnen anstelle anderer Bohnen wie weißer Bohnen verwenden, wenn Sie diese nicht für ein Rezept zur Hand haben. In den folgenden Rezepten können Sie Limabohnen als Bohnenersatz verwenden.

• Curry White Bean und Cashew Dip Rezept
• Rosmarin Olivenöl Weiße Bohnen Dip

• Gesunde Kartoffel-, Lauch- und Bohnensuppe

Allergien und Wechselwirkungen

Nach Angaben der American Academy of Allergy, Asthma und Immunology waren Leguminosenallergien in der Vergangenheit selten, werden heute jedoch häufiger bei Erwachsenen und Kindern erkannt. Die Quelle weist darauf hin, dass bei Allergietests im Büro möglicherweise eine Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Bohnen festgestellt werden kann, dass jedoch nur durch eine orale Herausforderung festgestellt werden kann, ob Sie allergisch gegen Limabohnen sind.

Zu den Symptomen einer Hülsenfruchtallergie zählen Schwellung im Gesicht, Atembeschwerden, schweres Asthma, Bauchschmerzen, Übelkeit oder Erbrechen gemäß der Anaphylaxis Campaign, einem in England ansässigen Netzwerk zur Unterstützung von Allergien. 

Wenn Sie vermuten, dass Sie eine Allergie gegen Limabohnen oder Hülsenfrüchte haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um eine korrekte Diagnose zu erhalten.

Antinährstoffe in Limabohnen

Verbindungen, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen, werden üblicherweise als "Antinährstoffe" bezeichnet. Der Begriff ist jedoch irreführend, da alle Pflanzen diese Nährstoffe enthalten, die nur in extrem großen Mengen verzehrt werden. Die Wirkung dieser Nährstoffe ist bei den Mengen, die Sie wahrscheinlich an Limabohnen verzehren, vernachlässigbar.

Eine Studie untersuchte spezifisch Antinährstoffe in Limabohnen. Die Forscher fanden heraus, dass das Spülen, Kochen und Rösten der Bohnen (insbesondere das 20-minütige Autoklavieren unter Verwendung einer Druckkammer) die Antinährstoffe in Limabohnen mit Ausnahme von Tanninen signifikant verringerte oder beseitigte.

Während Sie möglicherweise keinen Autoklaven in Ihrer Küche haben, müssen Sie sich wahrscheinlich nicht um die Antinährstoffe in Getreide und Hülsenfrüchten kümmern. Laut Ernährungsexperten werden die Substanzen durch entsprechendes Einweichen und Kochen der Bohnen deaktiviert. Wenn Sie also nicht an einer Erkrankung leiden, die möglicherweise von diesen Nährstoffen beeinflusst wird (z. B. Eisenmangelanämie), müssen Sie sich höchstwahrscheinlich keine allzu großen Sorgen machen. Wenn Sie unter einer Anämie leiden oder sich Sorgen um Antinährstoffe machen, sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt.