Das Beste aus Eisbergsalat machen

Kein Salat verleiht einem Salat, Burger oder Taco die gleiche Knusprigkeit wie ein Eisberg. Trotzdem hat die Beliebtheit dieses kohlartigen Kopfsalats, der so genannt wurde, weil er vor der Erfindung der Kühlwagen auf Eis verpackt wurde, im Vergleich zu kraftvollen Grüns wie Spinat und Grünkohl nachgelassen.

Es ist wahr, dass ernährungsphysiologischer Eisberg nicht mit den meisten dunklen Blattgemüse zu vergleichen ist.

Und für viele Gaumen ist es nicht so schmackhaft wie beispielsweise pfeffriger Rucola oder bitterer Escarole. Aber all dies bedeutet nicht, dass auf Ihrem Sandwich oder in Ihrer Salatschüssel kein Platz für Eisberg ist. Eisbergsalat hat neben der köstlichen Knusprigkeit, die er auf den Tisch bringt, auch einige Vorteile. Außerdem ist es manchmal der einzige Salat, den kleine Kinder essen. Egal, ob Sie Ihren Eisberg in einen Salat gehackt, Blatt für Blatt auf ein Sandwich geschichtet oder in einen Keil geschnitten und mit Blauschimmelkäse-Dressing beträufelt mögen, hier erfahren Sie, wie Sie das Beste daraus machen.

Vorteile von Eisbergsalat

Ernährungsphysiologisch kann Eisberg nicht mit dunkleren Salaten verglichen werden, die reich an Vitamin A und anderen Nährstoffen sind. Dies ist auf die gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenstoffe zurückzuführen, die in dem Pigment enthalten sind, das diesen Grüns so satte, tiefe Farben verleiht. Es ist jedoch nicht völlig wertlos. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Tasse Eisberg in kleinen Mengen Eisen (0,18 Milligramm), Vitamin A (150 internationale Einheiten oder IE) und Ballaststoffe (0,5 Gramm)..

Diese Zahlen stellen winzige Mengen des empfohlenen Tageswerts für diese Nährstoffe dar, aber sie leisten zumindest einen kleinen Beitrag.

Wo Eisberg glänzt, ist eine Grundvoraussetzung für eine gesunde fettarme oder kohlenhydratarme Ernährung. Dieselbe Tasse gehackter Eisbergsalat hat nur 5 Kalorien und keinen Fettfleck.

Es besteht außerdem fast ausschließlich aus Wasser und kann, genau wie ein großes Glas H2O, dazu beitragen, dass Sie satt werden und Ihren Appetit zügeln, damit Sie nicht in Versuchung geraten, zu viel zu essen.

Kaufen, Lagern und Vorbereiten

Achten Sie beim Einkauf von Eisbergsalat in der Produktabteilung auf frische Köpfe mit grünen und knusprig aussehenden Blättern, die nicht braun oder schlaff sind. Die Blätter sollten auch fest gewickelt sein, um eine feste, runde Form zu bilden und nicht lose.

Um den Eisberg aufzubewahren, legen Sie ihn in einen luftdichten Beutel oder decken Sie den Kühlschrank ab. Es sollte bis zu zwei Wochen dauern.

Wenn Sie bereit sind, Ihren Eisberg zu benutzen, gibt es eine einfache Möglichkeit, den Kern zu entfernen, der alle Blätter zusammenhält, so dass sie leicht abgespült und getrennt werden können: Halten Sie einfach den Salatkopf 6 bis 8 Zoll über der Küchenarbeitsplatte mit beide Hände und der Kern nach unten gerichtet. Setzen Sie den Kopf fest auf die harte Oberfläche der Theke. Dadurch werden die Blätter vom Kern gelöst, sodass Sie ihn mit einer Hand greifen und herausdrehen können. Sie können dann den gesamten Kopf unter fließendem Wasser auf den Kopf stellen, ihn umdrehen, damit das Wasser abfließen kann, und dann die einzelnen Blätter entfernen.

Einige Leute werfen die äußeren Blätter weg, aber es ist wirklich nicht nötig, dies zu tun, solange Sie sie abspülen.
Spülen oder hacken Sie den Salat nur nicht, bevor Sie bereit sind, ihn zu verwenden: Die Blätter oxidieren und werden schnell braun, und obwohl die dunklen Ränder Sie nicht verletzen, sehen sie nicht gut aus.

Vorgewaschener und geschnittener Eisbergsalat wird auch in Plastiktüten verkauft, oft kombiniert mit Karotten oder anderen Grüntönen. Eine Tüte Salat hält ein paar Tage im Kühlschrank, aber wenn sie einmal geöffnet ist, muss sie innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden.

Eisbergsalat in der Diät

Der wohl bekannteste Salat aus Eisbergsalat ist der Keilsalat - ein Viertel Eisberg mit Blauschimmelkäse-Dressing und Speckkrümel.

Es ist köstlich, aber tödlich in Bezug auf Kalorien und Fett. Wenn Sie sich etwas gönnen möchten, fragen Sie nach dem Dressing an der Seite, damit Sie die Menge kontrollieren können, die Sie essen.

Ansonsten ist Eisbergsalat knusprig und nahezu geschmacksneutral. Daher kann er leicht in Salate mit anderem Gemüse und Gemüse eingearbeitet werden. Es kann auch als Basis für einen leicht zubereiteten Hauptgerichtssalat mit frischem Gemüse und etwas magerem Eiweiß dienen.