Himbeerernährung

Himbeeren sind eine der zartesten Früchte, mit einem säuerlichen Geschmack und einer samtigen Textur. Die häufigste Beerenart ist die rote Himbeere, aber Himbeeren können auch schwarz, lila und golden sein. Himbeeren sind kalorien- und kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen und herzgesunden Anthocyanen.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Himbeeren

Eine Portion Himbeeren liefert etwa 15 Gramm Kohlenhydrate. Zusammen mit anderen Beeren wie Brombeeren und Erdbeeren gehören Himbeeren jedoch zu den 5 besten Früchten mit niedrigem Zuckergehalt für Menschen mit Diabetes und für diejenigen, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten.

Der Grund dafür ist, dass die Portionsgröße großzügig ist und die Kohlenhydrate relativ gering sind. Eine Tasse Himbeeren enthält lediglich 64 Kalorien und enthält satte 8 Gramm Ballaststoffe (mehr als 30 Prozent Ihres täglichen Bedarfs), was sie zu einer äußerst sättigenden Fruchtoption macht.

Sie erhalten auch etwas mehr als fünf Gramm natürlich vorkommenden Zucker in einer Portion Himbeeren. Die glykämische Belastung mit Himbeeren wird auf drei geschätzt, wenn Sie eine Portion mit einer Tasse zu sich nehmen.

Fette in Himbeeren

Himbeeren enthalten fast kein Fett. Eine Portion liefert weniger als ein Gramm mehrfach ungesättigtes Fett.

Protein in Himbeeren

Himbeeren sind keine gute Proteinquelle, da sie etwa 1,5 Gramm pro Portion enthalten.

Mikronährstoffe in Himbeeren

Beim Verzehr von Himbeeren profitieren Sie von wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. 

Himbeeren sind eine ausgezeichnete Vitamin C-Quelle, die in nur einer Portion 54 Prozent (32 mg) Ihres empfohlenen Tagesbedarfs liefert. Sie profitieren auch von Vitamin K (12 Prozent Ihres täglichen Bedarfs) und geringeren Mengen an Folsäure, Niacin, Pantothensäure, Cholin, Vitamin E, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B6 und Vitamin A.

Mineralien in Himbeeren sind Mangan (41 Prozent Ihres täglichen Bedarfs) und geringere Mengen an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Kupfer.

Nutzen für die Gesundheit

Himbeeren sind reich an sättigenden, herzgesunden Ballaststoffen. Ballaststoffe sind der unverdauliche Teil von Kohlenhydraten, der dazu beitragen kann, dass Sie voll bleiben, das Cholesterin aus Ihrem Herzen entfernt wird, der Darm reguliert wird, vor bestimmten Krebsarten geschützt wird und der Anstieg des Blutzuckers verringert wird.

Studien haben gezeigt, dass Menschen, die ausreichend Ballaststoffe zu sich nehmen, ein geringeres Risiko haben, an Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes zu erkranken. Darüber hinaus haben Menschen, die eine ballaststoffreiche Ernährung zu sich nehmen, ein gesünderes Gewicht.

Die rubinrote Farbe der Himbeeren stammt von gesundheitsschützenden Anthocyanen. Untersuchungen legen nahe, dass Anthocyane bestimmte chronische Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten, abwehren können.

Schließlich liefert eine Tasse Himbeeren 50 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C. Vitamin C ist ein wichtiges Vitamin, das das Immunsystem stärken, Gewebe reparieren, die Wundheilung unterstützen und Anti-Aging-Effekte haben kann.

Häufige Fragen 

Warum sind Himbeeren hohl?

Das lustig aussehende Loch in der Mitte der Himbeere entsteht, weil sich die Beere im reifen Zustand leicht von ihrem weißen Kern löst und die Eigenschaft eines hohlen Zentrums hinterlässt.

In der hohlen Mitte macht das Essen von Beeren Spaß, da Kinder sie oft auf die Fingerspitzen stecken.

Ist es besser, gefrorene Himbeeren zu kaufen?

Himbeeren sind sehr schimmelanfällig, daher werden viele der angebauten Himbeeren zum Einfrieren vermarktet. Gefrorene Beeren enthalten in der Regel mehr Vitamine, Mineralien und Antioxidantien als frische, da sie in ihrer höchsten Frische eingefroren sind.  

Gefrorene Himbeeren halten in der Regel bis zu 12 Monate im Gefrierschrank.

Wann sind Himbeeren in der Saison?

Himbeeren werden aus Neuseeland und Südamerika importiert und in Washington in den Staat New York geerntet. Die Hauptsaison dauert von Ende Mai bis November.

Rezepte und Zubereitungstipps

Wenn Sie frische Himbeeren kaufen möchten, suchen Sie nach dicken, festen und duftenden Beeren ohne Schale. Untersuchen Sie die Behälter auf Schimmel und vermeiden Sie Schimmelpilzbefall, da diese Beeren langsam schlecht werden.

Sie können frische Beeren unbedeckt in einer Schicht auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller zwei bis drei Tage lang im Kühlschrank lagern. Waschen Sie nicht bis unmittelbar vor dem Verzehr, da die Himbeeren durch zu frühes Waschen verderben können.

Essen Sie Himbeeren als Snack oder als Teil einer Mahlzeit. Himbeeren sind eine wunderbare Ergänzung zu Smoothies, die satte Farben und Ballaststoffe hinzufügen. Himbeeren, die schön aussehen, sind auch eine gute Beilage.

Sie können auch verwendet werden, um Salaten, Beilagen und als Sauce für Eiweiß und Desserts mehr Volumen und Geschmack zu verleihen. Himbeeren werden auch zur Herstellung verschiedener Backwaren und Desserts verwendet, darunter Scones, Muffins, Pasteten, Sorbets usw. Obwohl diese Arten von Lebensmitteln nicht die gesündeste Wahl sind, da sie oft reich an Kalorien und Fett sind, können Himbeeren Füllfasern hinzufügen. Vielleicht können Sie kleinere Portionen essen.

Verwenden Sie frische oder gefrorene Himbeeren, um gesunde Frühstückssmoothies, herzgesunde Salate und Beilagen sowie dicke, scharfe und leckere Saucen zuzubereiten, die Ihre Proteinauswahl begleiten. Kochen Sie - Sie können nichts falsch machen, wenn Sie Ihrem Speiseplan diese nährstoffreichen Beeren hinzufügen.

Allergien und Wechselwirkungen

Nach Angaben der American Academy of Asthma, Allergy & Immunology enthalten Himbeeren mehrere bekannte Allergene. So kann es nach dem Verzehr zu einer allergischen Reaktion kommen. Es ist auch möglich, dass Sie nach dem Verzehr von Himbeeren Symptome bemerken, wenn Sie keine bekannte Allergie gegen Himbeeren haben, aber allergisch gegen andere Beerenarten sind. Die Organisation stellt jedoch fest, dass die Kreuzreaktivität zwischen Beeren komplex ist. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Beerenallergien mit Ihrem Arzt besprechen, wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie allergisch gegen Himbeeren sind.