Der beste Weg, um Chia-Samen zu mahlen

Eine Kaffeemühle wird Chiasamen mahlen, so Wayne Coates, emeritierter Professor im Büro für Trockenlandforschung an der Universität von Arizona, in seinem Buch Chia.

Diese winzigen Samen, die von den Azteken gefressen werden, sind mittlerweile ein regelrechtes Biolebensmittel, auch wenn laut einem Bericht im Journal of Biomedicine and Biotechnology kaum Hinweise auf gesundheitliche Vorteile vorliegen.

Wie man Chia-Samen mahlt

Coates empfiehlt, Chiasamen nur einige Sekunden lang zu mahlen. Als Ölsaat weist Chia einen hohen Fettgehalt auf, und wenn Sie die Samen zu lange mahlen, wird daraus Chia-Butter.

Waschen Sie Ihre Chiasamen nicht vor dem Mahlen. Sie sind hydrophil, was bedeutet, dass diese Samen im eingeweichten Zustand bis zum 9-fachen ihres Gewichts Wasser absorbieren. Diese wasserabsorbierende Qualität kann dazu beitragen, dass Chia-Samen als Gewichtsverlust-Werkzeug fungieren, da sogenannte "wasserreiche Lebensmittel", die einen hohen Wassergehalt aufweisen, Sie länger satt und satt halten und es weniger wahrscheinlich machen, dass Sie zu viel essen.

Ein Problem, auf das Sie bei der Kaffeemühlenmethode stoßen könnten, ist, dass Ihre Chiasamen den Geschmack und Geruch von Kaffee aufnehmen. Da Sie die Mühle nicht in den Geschirrspüler werfen können, mahlen Sie zuerst etwas Reis, um die Mühle zu "reinigen".

Warum sollten Sie Chia-Samen zu Ihrer Ernährung hinzufügen?

Warum versuchen so viele Menschen, gesünder zu werden, indem sie Chia zu ihrer Ernährung hinzufügen? Diese Samen sind jetzt in über hundert Produkten enthalten, einschließlich Kombucha und Getreide, weil sie nahrhaft sind. Chia-Samen sind:

• Reich an Ballaststoffen
• Eiweißreich
• Antioxidans-reich
• Gepackt mit Omega-3-Fettsäuren

Die Fülle an guten Fetten in Chiasamen macht es 60 Kalorien pro Esslöffel. Wenn Sie Kalorien zählen und damit begonnen haben, sie auf Ihren fettarmen Joghurt und in Smoothies zu streuen, müssen Sie möglicherweise andere Lebensmittel weglassen, um Ihre Kalorienaufnahme unter dem Budget zu halten.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

Der klinische Nachweis über die gesundheitlichen Vorteile von Chiasamen ist begrenzt, es existieren jedoch mehrere Studien.

Eine Studie an mit Chiasamen gefütterten Ratten ergab:

• Eine signifikante Reduktion des Lipoproteins niedriger Dichte, a.k.a. "schlechtes Cholesterin"
• Eine signifikante Reduktion der Triglyceride
• Erhöhte Spiegel an hochdichtem Lipoprotein, ua "gutes Cholesterin"
• Erhöhter Gehalt an Omega-3-Fettsäuren

Die Überprüfung aus dem Journal of Biomedicine and Biotechnology untersuchte die Daten aus vier klinischen Studien am Menschen. Hier ist eine Zusammenfassung dessen, was die Rezensenten herausgefunden haben:

• Der Verzehr von 25 g Chiasamen pro Tag über 12 Wochen führte zu keinem signifikanten Gewichtsverlust oder verringerte das Krankheitsrisiko. Die Omega-3-Blutspiegel der Teilnehmer stiegen jedoch an.
• Das Trinken eines Getränks mit Chiasamen für zwei Monate verbesserte den Blutzucker- und Triglyceridspiegel der Teilnehmer. Auch die Teilnehmer, bei denen ein metabolisches Syndrom diagnostiziert wurde, verloren an Gewicht.
• In zwei weiteren Studien wurde festgestellt, dass der Verzehr von Chiasamen (die Methode der Einnahme wurde nicht angegeben) die Glukose nach der Mahlzeit senkte und die Omega-3-Werte erhöhte.