Die gesundheitlichen Vorteile von Senf
Zubereiteter gelber Senf ist eines der am häufigsten in Privathaushalten im ganzen Land verwendeten Gewürze. Das vertraute Topping wird in der Regel durch die Kombination von Senfkörnern (Brassica alba) mitEssig, Salz, Zitrone und andere Zutaten.
Es gibt auch andere Senfsorten, die aus anderen Arten von Senfsamen hergestellt werden, einschließlich brauner Senfsamen (Brassica juncea) oder schwarzer Senf (Brassica nigra).
Nutzen für die Gesundheit
Senf wird normalerweise in kleinen Mengen konsumiert. Wenn es als Würzmittel konsumiert wird, ist es nicht mit signifikanten gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Senf ist jedoch eine kalorienarme Alternative zu vielen fettreichen Gewürzen wie Mayonnaise.
Aus gesundheitlichen Gründen werden verschiedene Arten von Senfsamen verwendet. Beispielsweise verwenden manche Menschen weißes Senfkorn, um die Stimme zu klären, den Harndrang zu erhöhen, Infektionen zu verhindern, Erbrechen auszulösen (am besten nur unter ärztlicher Aufsicht) oder den Appetit zu steigern.
Schwarzer Senf wird manchmal verwendet, um Erkältungen zu behandeln, Schmerzen in Gelenken und Muskeln zu lindern und Arthrosesymptome zu lindern.
Einige Verbraucher verwenden Senfsamen für gesünderes Haar, gesündere Haut und gesündere Nägel.
Derzeit gibt es jedoch nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um eine dieser kosmetischen oder medizinischen Anwendungen von Senf oder Senfkörnern zu belegen.
Nährwertangaben
Bei einer Portion Senf handelt es sich normalerweise um einen Teelöffel. Eine Packung Senf, die Sie in Restaurants finden, besteht oft aus einem Teelöffel. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie viel Senf konsumieren, da das Gewürz einen würzigen, scharfen und salzigen Geschmack hat.
Eine Portion zubereiteter gelber Senf liefert laut USDA-Daten nur etwa 3 Kalorien. Die meisten Kalorien in Senf stammen aus Kohlenhydraten, aber da die Kalorienzahl so niedrig ist, werden diese Kohlenhydrate wahrscheinlich keinen signifikanten Unterschied in Ihrer täglichen Aufnahme ausmachen.
Dijon-Senf kann mehr Kalorien liefern, aber nicht viel mehr. Eine einzelne Portion Dijon-Senf kann bis zu 10 Kalorien enthalten.
Es gibt keine signifikanten Vitamine oder Mineralien in einer einzigen Portion Senf.
Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
Senf ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden. Sie finden vorbereiteten gelben Senf und Dijon-Senf in den Gewürzgängen der meisten Märkte.
Wenn Sie ein Fachgeschäft besuchen, finden Sie auch exotischere Aromen. Sie können beispielsweise Senf sehen, der aus Honig, würzigen Paprikaschoten und Wein hergestellt wurde. Möglicherweise sehen Sie auch Senfsorten mit einer deutlichen Konsistenz, bei denen die Samen noch intakt sind.
Es ist klug, Senf in kleinen Mengen zu kaufen. Das Gewürz kann mit der Zeit an Geschmack verlieren. Da Sie wahrscheinlich Senf in begrenzten Mengen verwenden werden, möchten Sie keinen großen Behälter kaufen, der wahrscheinlich verderben wird.
Nach dem Öffnen den Senf bis zu einem Jahr im Kühlschrank lagern.
Senf verleiht einen starken, würzigen Geschmack, der gut zu Fleisch und Meeresfrüchten passt. Senf kann auch zur Herstellung von Salatsaucen verwendet werden.
Rezepte Mit Senf
- Honig-Senf Kräuterlachs
- Honig Senf Schweinefilet
- Cremiges Tofu-Salat-Dressing
- Griechische Zitronen-Knoblauch-Salatsoße
- Aromatisierter Dijon-Thymian-Lachs
Mögliche Nebenwirkungen
Senf wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als "allgemein als sicher" (GRAS) eingestuft, wenn er in Mengen konsumiert wird, die üblicherweise in Lebensmitteln vorkommen. Wenn Sie Senf für kosmetische oder medizinische Zwecke verwenden, sollten Sie jedoch Vorsicht walten lassen.
Die Natural Medicines Database stellt fest, dass das Auftragen von weißem oder schwarzem Senf auf die Haut über einen längeren Zeitraum zu Verbrennungen, Blasen oder Geschwüren führen kann. Die Quelle merkt auch an, dass der Verzehr großer Mengen schwarzen Senfs durch den Mund den Hals schädigen und Nebenwirkungen wie Herzinsuffizienz, Durchfall, Schläfrigkeit, Atembeschwerden, Koma und Tod verursachen kann.
Schließlich sind Senf- und Senfkornallergien keine Seltenheit. Nach Angaben der britischen Anaphylaxis-Kampagne können andere aus der Senfpflanze gewonnene Lebensmittel, darunter Senfblätter, -samen und -blüten, gekeimtes Senfkorn, -öl und Lebensmittel, die diese enthalten, bei Menschen mit einer Senfallergie Reaktionen hervorrufen.
Die Symptome einer Senfallergie können mild oder schwerwiegend sein - sie treten im Allgemeinen kurz nach dem Verzehr des Senfprodukts auf. Möglicherweise haben Sie einen Ausschlag oder ein prickelndes, juckendes Gefühl im Mund. Atembeschwerden sind ebenfalls möglich.
Häufige Fragen
Kann ich Senf einfrieren??
Senf friert nicht gut ein. Geöffneten Senf am besten im Kühlschrank lagern.
Was ist ein geeigneter Senfersatz in Rezepten?
Einige Köche ersetzen Mayonnaise oder Wasabi, wenn sie ein Rezept vorbereiten und keinen Senf zur Hand haben.
