Die gesundheitlichen Vorteile von Sauerampfer

Es gibt viele verschiedene Arten von Sauerampfern. Wenn Sie versuchen, Sauerampfer in Ihre Ernährung aufzunehmen, um Gesundheit und Ernährung zu fördern, ist es wichtig, den Unterschied zwischen zwei der beliebtesten Sorten zu verstehen.

Sauerampfer (Rumex acetosa) ist ein mehrjähriges Kraut, das Teil der. ist Polygonaceae oder Buchweizen Familie und wächst auf der ganzen Welt, auch in Nordamerika. Das Blattgrün wird üblicherweise zu Salaten hinzugefügt und wird manchmal auch als "Spinatdock", "Gartensauerampfer" oder "Gemeiner Sauerampfer" bezeichnet.

Schafs Sauerampfer (Rumex acetosella) ist auch ein mehrjähriges Kraut, das Teil der Polygonaceae Familie. Dieses Kraut wird auch als "roter Sauerampfer", "saures Unkraut" oder "Feldsauerampfer" bezeichnet und kann in Nahrungsmitteln wie Suppen verwendet werden. Es wird jedoch üblicherweise für medizinische Zwecke verwendet.

Nutzen für die Gesundheit

Sauerampfer ist ein ernährungsphysiologisches Kraftwerk, das erhebliche Mengen wichtiger Mikronährstoffe enthält, darunter Vitamin A, ein fettlösliches Vitamin, das Ihnen dabei hilft, ein gesundes Sehvermögen, eine gesunde Haut, Immunfunktion, Wachstum und reproduktive Gesundheit aufrechtzuerhalten. Sie erhalten auch eine signifikante Steigerung von Vitamin C, einem wichtigen Antioxidans, das Ihrem Körper hilft, Infektionen zu widerstehen.

Eine 1-Tasse-Portion Ballaststoffe enthält außerdem etwa 4 Gramm Ballaststoffe, um den regelmäßigen Stuhlgang, den Cholesterinspiegel und den Blutzucker aufrechtzuerhalten. Ballaststoffe können auch gegen bestimmte Gesundheitszustände wie Krebs, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes eingesetzt werden.

Sauerampfer wird manchmal auch für medizinische Zwecke verwendet. Schafsauerampfer ist eine Hauptzutat in Essiac-Tee, einer Mischung aus Kräutertee, der angeblich Brustkrebs heilt und anderen Krankheiten wie HIV / AIDS und Diabetes vorbeugt.

Es gibt jedoch keine stichhaltigen Beweise, die irgendwelche Behauptungen über den medizinischen Nutzen von Sauerampfer stützen, und einige Gesundheitsbehörden, einschließlich des National Cancer Institute, haben sogar Bedenken hinsichtlich seines Potenzials zur Förderung des Tumorwachstums geäußert.

Einige Menschen verwenden auch Schafsklee in Kombination mit anderen Zutaten für Sinusitis und Bronchitis. In mehreren Studien wurde festgestellt, dass die Kombination zur Linderung bestimmter Symptome wie Stauung und Kopfschmerzen beitragen kann.

Sauerampfer kann auch zur Flüssigkeitsretention, bei Infektionen und anderen Erkrankungen eingesetzt werden. Es gibt jedoch nicht genügend Beweise, um einen dieser Vorteile zu belegen.

Essiac Tea Vorteile und Nebenwirkungen

Ernährung

Eine Tasse (133 Gramm) frischen, rohen Gartensauerampfer (Spinatdock) liefert nur etwa 29 Kalorien. Eine Portion des Krauts liefert auch 2,6 Gramm Eiweiß und knapp 1 Gramm Fett. Eine Tasse Sauerampfer liefert auch 4,26 Gramm Kohlenhydrate, von denen laut USDA-Daten fast alle Ballaststoffe sind.

Zu den Vitaminen in Sauerampfer gehören Vitamin A (5320 IE oder 106 Prozent der empfohlenen Tagesdosis), Vitamin C (64 mg oder 106 Prozent der empfohlenen Tagesdosis) und Folsäure (etwa 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis). Sie erhalten auch kleine Mengen von Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6 und Pantothensäure.

Mineralien in Sauerampfer sind Kalzium (56 mg), Eisen (3,2 mg), Magnesium (137 mg), Phosphor (84 mg), Kalium (519 mg), Mangan (0,5 mg) und geringe Mengen Natrium, Zink und Kupfer.

Auswahl, Vorbereitung und Lagerung

In den meisten Lebensmittelläden finden Sie Gartensauerampfer (und viele andere Sauerampfer-Sorten) im Sortiment. Achten Sie auf hellgrüne Blätter mit wenigen oder keinen braunen Flecken. Wenn Sie es zu Hause haben, wickeln Sie es locker in ein Papiertuch, legen Sie es in eine Plastiktüte und lagern Sie es im Kühlschrank, bis Sie es verwenden können. Sauerampfer bleibt in der Regel ein bis zwei Wochen lang frisch.

Sauerampfer hat im späten Frühjahr bis in den Hochsommer hinein Saison, normalerweise von Mai bis Juni. Viele Köche sagen, dass der beste Sauerampfer im zeitigen Frühjahr ankommt, wenn das Kraut weniger bitter ist.

Sauerampfer hat einen würzigen, sauren Geschmack, den manche mit Zitronenschale vergleichen. Das pfeilförmige Gemüse verleiht grünen Salaten eine komplexe Geschmacksschicht, kann aber auch in Suppen, Saucen und Eintöpfen verwendet werden.

Der würzige Säuregehalt von Sauerampfer wird häufig bei fetthaltigen Gerichten wie Käse- oder Eierspeisen verwendet. Sie können fette Fische (wie zum Beispiel Lachs) mit Butter und gehacktem Sauerampfer bestreichen. Sie können das Kraut auch in ein Käsetablett mit Marcona-Mandeln geben.

Sauerampfertee ist auch eine beliebte Verwendung des Krauts. Die meisten Sauerampfertee-Rezepte verlangen jedoch getrockneten jamaikanischen Sauerampfer, auch bekannt als Roselle (Hibiscus sabdariffa).

Mögliche Nebenwirkungen

Sauerampfer enthält eine große Menge Oxalsäure, daher kann es aufgrund der Möglichkeit einer Oxalatvergiftung schädlich sein, große Mengen davon zu sich zu nehmen. Zu den Nebenwirkungen können Schäden an Nieren, Leber und Magen-Darm-Trakt gehören.

Wenn es in Maßen verzehrt wird (in Mengen, die normalerweise in Lebensmitteln vorkommen), wird es als möglicherweise sicher angesehen.

Aufgrund von Sicherheitsbedenken und des Mangels an verfügbaren Sicherheitsinformationen geben Gesundheitsexperten an, dass Sauerampfer für Kinder und schwangere Frauen gefährlich sein kann.

Häufige Fragen

Kann ich Sauerampfer einfrieren??

Wie die meisten Kräuter kann Sauerampfer eingefroren werden, obwohl sich die Textur beim Einfrieren ändern kann. Es gibt verschiedene Methoden, die Köche anwenden. Sie können das Kraut hacken und in die Abschnitte einer Eiswürfelschale legen und dann mit Wasser füllen, um es einzufrieren. Oder Sie können es in einen Beutel legen und zusätzliche Luft entfernen, damit es vakuumversiegelt wird, bevor Sie es in den Gefrierschrank legen.

Was ist ein geeigneter Sauerampferersatz in Rezepten?

Da der Geschmack von Sauerampfer im Allgemeinen als würzig und sauer beschrieben wird, kann Zitronenschale in einigen Rezepten ein geeigneter Ersatz für Sauerampfer sein.