Die gesundheitlichen Vorteile von Estragon
Estragon ist ein beliebtes mehrjähriges Kraut, das häufig in der französischen und englischen Küche verwendet wird. Es gibt verschiedene Sorten von Estragon, aber jeder ist Mitglied der Compositae oder Asteraceae(Sonnenblumen-) Familie und hat ein charakteristisches Lakritz-, Zitronen- und Basilikumaroma.
Französischer Estragon (Artemisia dracunculus) wird am häufigsten beim Kochen verwendet. Russischer Estragon (Artemisia dracunculoides) ist eine härtere Pflanze und hat einen Geschmack, den viele als bitter bezeichnen. Mexikanischer Estragon, auch mexikanische Ringelblumenminze oder spanischer Estragon genannt, ähnelt französischem Estragon mit einem etwas süßlicheren Geschmack.
Nutzen für die Gesundheit
Während Estragon am häufigsten zum Kochen verwendet wird, verwenden einige Hersteller Estragon, um Seife und Kosmetika einen Duft zu verleihen. Es kann auch für medizinische Zwecke verwendet werden.
Französischer Estragon, auch bekannt als Estragon, wird manchmal zur Behandlung von Verdauungsstörungen oder Zahnschmerzen verwendet. Einige benutzen es, um das Wassergewicht zu reduzieren oder den Appetit anzuregen. Es wird auch manchmal von Frauen verwendet, um die Menstruation zu fördern. Es gibt jedoch keine stichhaltigen Beweise für die Verwendung von Estragon für einen dieser Vorteile.
Estragon kann ein potenzielles Mittel gegen Übelkeit nach einer Operation sein. Eine klinische Studie hat gezeigt, dass bei Patienten, die mit einer Kräuterkombination mit Estragon behandelt wurden, nach der Operation mit geringerer Wahrscheinlichkeit Übelkeit und Erbrechen auftreten. Es ist jedoch unklar, ob Estragon allein diesen Nutzen bringen kann.
Die Forscher führen auch Studien durch, um festzustellen, ob der russische Estragon bei der Vorbeugung oder Behandlung von Diabetes helfen kann. Vorläufige Studien untersuchen auch die Rolle, die der russische Estragon für die Trainingsleistung spielen könnte.
Ernährung
Zwei Esslöffel frischer, roher Estragon liefern nur etwa 5 Kalorien. Eine Portion des frischen Krauts liefert keine nennenswerten Kohlenhydrate, Proteine oder Fette.
Ein Esslöffel gemahlener Estragon enthält ungefähr 14 Kalorien, 1 Gramm Protein, weniger als 1 Gramm Fett und ungefähr 2,5 Gramm Kohlenhydrate.
Zu den Vitaminen im Estragon gehören Vitamin A (4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis), Vitamin C (4 Prozent), Vitamin B6 (6 Prozent) und Folsäure (3 Prozent)..
Mineralien im Estragon sind Kalzium (54 mg), Eisen (1,5 mg), Magnesium (16,5 mg), Phosphor (14,9 mg), Kalium (143 mg) und geringe Mengen Natrium, Zink, Mangan und Selen.
Auswahl, Vorbereitung und Lagerung
Der milde, frische Geschmack von Estragon passt gut zu Hühnchen-, Fisch- und Eierspeisen.
In den meisten Lebensmittelgeschäften finden Sie frischen Estragon in der Warenabteilung. Achten Sie auf hellgrüne Blätter mit wenigen oder keinen braunen Flecken. Wenn Sie es zu Hause haben, wickeln Sie es locker in ein Papiertuch und lagern Sie es im Kühlschrank, bis Sie es verwenden können.
Getrocknete Estragonblätter oder gemahlener Estragon befinden sich im Gewürzgang des Marktes. Wie alle Gewürze sollte es in einem kühlen, trockenen Schrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie Estragon verwenden, fügen Sie ihn in letzter Minute zum Rezept hinzu, um den Geschmack des Krauts voll auszunutzen.
Beispielrezepte mit Estragon
- Entzündungshemmendes Honig-Senf-Kräuterlachs-Rezept
- Griechisches Zitronen-Knoblauch-Salat-Dressing-Rezept
- Einfacher Ofen-Gebackener Lachs Mit Kräutern
Mögliche Nebenwirkungen
Estragon ist wahrscheinlich sicher, wenn er in Mengen konsumiert wird, die normalerweise in Lebensmitteln vorkommen. Wenn es kurzfristig medizinisch angewendet wird, ist es wahrscheinlich auch sicher. Eine langfristige Verwendung ist jedoch möglicherweise nicht sicher.
Estragon enthält Chemikalien (Estrragol und Methyleugenol), die bei Mäusen Toxizität gezeigt haben. Einem veröffentlichten Bericht zufolge wurde jedoch "keine akute Toxizität oder mutagene Aktivität in Dosen berichtet, die für den menschlichen Verzehr relevant sind". Dennoch raten Gesundheitsexperten zur Vorsicht, wenn sie die Verwendung von Estragon als Arzneimittel auf lange Sicht in Betracht ziehen.
Bestimmte Bevölkerungsgruppen, darunter Schwangere und Stillende, Patienten mit einer Blutungsstörung, Patienten mit einer Allergie gegen Ragweed und Personen, die sich innerhalb von zwei Wochen einer Operation unterziehen, sollten Estragon meiden, bis sie mit einem Gesundheitsdienstleister sprechen.
Häufige Fragen
Kann ich Estragon einfrieren??
Ja, obwohl sich die Textur des Estragons beim Einfrieren ändern kann. Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Köche dieses Kraut einfrieren. Sie können Estragon hacken und in die Abschnitte einer Eiswürfelschale legen, dann mit Wasser füllen, um einzufrieren. Oder Sie können Estragon in einen Beutel geben und zusätzliche Luft entfernen, damit er vakuumversiegelt wird.
Was ist ein geeigneter Estragonersatz in Rezepten?
Dill und Basilikum sind die beiden am häufigsten empfohlenen Estragon-Ersatzprodukte in Rezepten. Einige Köche verwenden auch Fenchelsamen oder Anis als Ersatz für getrockneten Estragon.
