Tofu Nährwertangaben

Tofu ist ein pflanzliches Protein aus Sojabohnen. Die Bohnen werden eingeweicht, gekocht und zu einer Flüssigkeit zerkleinert. Mit Hilfe eines Gerinnungsmittels wird die Flüssigkeit zu Tofu verdickt. Tofu ist kohlenhydratarm, milchfrei, glutenfrei, cholesterinfrei und vegan. Daher ist es beliebt bei Menschen mit speziellen Diäten.

Es gibt verschiedene Arten von Tofu, die von der Festigkeit und dem Wassergehalt abhängen.

Je fester, desto weniger Wassergehalt und damit mehr Kalorien und Nährstoffe. Die flüssigeren Sorten wie Seide und weicher Tofu enthalten mehr Wasser und weniger Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett.  

Tofu ist ein beliebtes asiatisches Essen und wird manchmal als Bohnengallerte bezeichnet. Viele Menschen verwenden Tofu als Fleischersatz, weil es viel Eiweiß, aber wenig Fett und Natrium enthält. 

Tofu ist äußerst vielseitig. Es hat nicht viel Geschmack für sich, aber es nimmt den Geschmack dessen an, womit man es kocht. Achten Sie darauf, die Kalorien in Tofu-Marinade, Sauce oder Topping zu berechnen, wenn Sie Ihre vollständigen Tofu-Kalorien berechnen.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate in Tofu

Tofu ist ein kohlenhydratarmes Lebensmittel. Eine typische Portion fester Tofu ist 1/5 einer Packung oder 79 Gramm. Dieser enthält weniger als 2 Gramm Kohlenhydrate und 1/2 Gramm Ballaststoffe. 

Fette in Tofu

Im Vergleich zu anderen Proteinquellen wie Rindfleisch oder Lachs ist Tofu fettarm. Eine Portion fester Tofu enthält 3,3 Gramm Fett, von denen das meiste herzgesunde mehrfach ungesättigte Fette sind.

Während fast die Hälfte der Kalorien in Tofu aus Fett stammt, ist es immer noch eine fettarme Proteinquelle.

Protein in Tofu

Tofu ist eine ausgezeichnete Proteinquelle mit 7 Gramm pro Portion. Da Tofu ein vollständiges pflanzliches Protein ist, verwenden viele Menschen, die kein Fleisch essen, Tofu als Hauptprotein in einer Mahlzeit. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, damit es nicht langweilig wird. 

Mikronährstoffe in Tofu

Tofu ist eine gute Quelle für Kalzium und Eisen. Eine Portion enthält 14 Prozent Ihres täglichen Kalziumbedarfs und 5 Prozent Ihrer täglichen Eisenzuteilung. Es enthält auch 4 Prozent der täglich empfohlenen Kaliummenge.

Nutzen für die Gesundheit

Soja-Lebensmittel wie Tofu enthalten Isoflavone, eine Phytoöstrogen-Verbindung, die das Hormon Östrogen imitieren kann und bestimmte gesundheitliche Vorteile bietet, darunter:

• Linderung der Wechseljahrsbeschwerden
• Prävention bestimmter Krebsarten, einschließlich Brust- und Prostatakrebs
• reduziertes Risiko für Herzerkrankungen
• Osteoporose-Prävention

Eine umfangreiche Überprüfung der klinischen Studien ergab, dass es einige Hinweise gibt, die die meisten dieser Behauptungen mit Ausnahme der Osteoporose-Prävention belegen. In mehreren Studien wurde der Sojakonsum jedoch auch mit anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, einschließlich Kopfschmerzen und ernsteren Bedenken.

Die National Institutes of Health schlagen vor, dass Soja für die meisten Menschen unbedenklich ist, wenn es als Lebensmittel verwendet oder für kurze Zeit als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen wird. Sie empfehlen, dass Frauen, bei denen ein Risiko für Brustkrebs oder andere hormonsensitive Erkrankungen besteht, vor dem Verzehr Sojaprodukte mit ihren Ärzten besprechen sollten.

Häufige Fragen

Was sind die verschiedenen Arten von Tofu? 
Tofu gibt es in vier Varianten, basierend auf dem Wassergehalt. Je fester, desto weniger Wasser und desto mehr Kalorien und Nährstoffe pro Portion. 

• Extra fester Tofu oder trockener Tofu ist sehr fest. Es kann seinfrittiert, gegrillt oder als Fleischersatz in einer Pfanne verwendet. Extra fester Tofu kann für zusätzlichen Geschmack auch mariniert werden. 

• Fester Tofu Kommt verpackt in Wasser. Es kann gegrillt, zerdrückt oder zerbröckelt werden und zu Salaten hinzugefügt werden. Fester Tofu kann auch durcheinander gebracht werden. 
• Weicher Tofu wird in Lebensmitteln verwendet, die wie Salatdressings, Dips und Suppen gemischt werden. 
• Seidentofu ist ungezogener, ungepresster Tofu nach japanischer Art. Es hat den höchsten Wassergehalt aller Tofutypen. Es wird auch in gemischten Lebensmitteln wie Smoothies und Pudding verwendet. 

Wo finden Sie Tofu im Supermarkt?
Die meisten Tofusorten finden Sie im gekühlten Bereich des Supermarkts. Oft wird es in der Nähe von Käse aufbewahrt. Silken Tofu wird jedoch normalerweise in den Gängen in der Nähe anderer vegetarischer Lebensmittel gefunden.

Solltest du Tofu im Kühlschrank aufbewahren??
Tofu kann zu Hause im Kühlschrank aufbewahrt werden, obwohl einige Seidensorten bis zum Öffnen in der Speisekammer aufbewahrt werden können. Nach dem Öffnen sollten Sie das Produkt jedoch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen nach dem Öffnen verbrauchen. Im ungeöffneten Zustand sollten Sie das Produkt bis zum auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum verwenden. Tofu hat einen üblen Geruch, wenn er verdorben wird.

Können Sie Tofu einfrieren?
Ja, manche Leute frieren Tofu ein, um ihm eine dickere fleischähnliche Konsistenz zu verleihen. Die Hersteller raten jedoch davon ab, Tofu zu essen, der länger als 60 Tage eingefroren war.

Tofu-Rezepte und Zubereitungstipps

Öffnen Sie die Verpackung und lassen Sie das Produkt abtropfen, bevor Sie Tofu zubereiten. Sie können es auch zwischen Papiertücher drücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann probieren Sie eines dieser Rezepte aus:

• Klebrige gebackene Tofu-Nudel-Schüssel 
• Tofu-Rührei mit Gemüse
• Low Carb Nachos

Allergien und Wechselwirkungen

Soja, der Hauptbestandteil von Tofu, ist eines der Hauptallergene bei Kindern und Erwachsenen. Menschen mit Heuschnupfen, Asthma oder Milchallergien sind mit größerer Wahrscheinlichkeit allergisch gegen Sojaprodukte.

Die Symptome einer Sojaallergie reichen von milden Symptomen wie Nesselsucht oder Juckreiz im und um den Mund bis hin zu schweren Reaktionen wie Anaphylaxie, die lebensbedrohlich sein können.

Bestimmte Depressionsmedikamente (MAOIs) können aufgrund ihres potenziell hohen Spiegels der Aminosäure Tyramin mit fermentierten Sojaprodukten interagieren. Personen, die MAOs wie Nardil oder Parnate einnehmen, sollten die Tyraminaufnahme auf 6 mg oder weniger begrenzen. Eine Portion fester Tofu kann weniger als 1 mg bis fast 5 mg enthalten, je nachdem, wie lange er gegoren hat.

Menschen, die Östrogen, bestimmte Krebsmedikamente wie Tamoxifen oder das blutverdünnende Warfarin einnehmen, sollten die Sojaeinnahme ebenfalls einschränken. Die Phytoöstrogene in Soja können die Wirksamkeit des Arzneimittels beeinflussen.