Warum riecht es schlecht, wenn man Spargel isst?
Das Essen von Spargel verleiht dem Urin einen charakteristischen Geruch, der manchmal als schwefelartig oder ähnlich wie gekochter Kohl beschrieben wird. Der Geruch ist auf die Reaktion Ihres Körpers auf einige der natürlichen Chemikalien in den grünen Stielen zurückzuführen.
Wenn Sie noch nie Spargel gegessen haben, könnte es ziemlich beunruhigend sein, diesen Geruch zum ersten Mal zu riechen, aber es ist eine normale Reaktion, und es gibt keine Gefahren, die mit Spargelpisse verbunden sind. Soweit ich weiß, ändern keine Produkte oder Kochmethoden die Wirkung.
Die Wissenschaftler sind sich nicht ganz sicher, welche Chemikalie oder welche Chemikalie für die Entstehung des Geruchs verantwortlich sind, aber es liegt wahrscheinlich an einigen der im Spargel enthaltenen schwefelhaltigen Verbindungen. Methanthiol war das erste, dem 1891 die Schuld gegeben wurde, aber seitdem wurden viele andere Verbindungen als mögliche Stinker vorgeschlagen:
- 1-Propen-3-isothiocyante
- 3-Methylthiophen
- Bis- (methythio) methan
- Carbon disulfinde
- Kohlenoxidsulfid
- Dimethylsulfid
- Dimethyldisulfid
- Dimethyltrisulfid
- E-Methylthio-1-propen
- Schwefelwasserstoff
- Methylpropylsulfid
- S-Methyl-2-propenthioat
- S-Methyl-3- (methylthio) thiopropionat
- S-Methylthioacrylat
- Tetrahydrothiophen
- Methansulfonsäureanhydrid
- Butyrolacton
- 1,4-Bis (methythio) butan
Spargel-Pipi in der Geschichte
Spargel gibt es schon seit über zweitausend Jahren, aber der Geruch von Spargelpisse ist möglicherweise ein neueres Phänomen, oder zumindest taucht er erst 1731 in der Literatur auf, als John Arbuthnot darüber in schrieb Ein Essay über die Natur von Nahrungsmitteln.
Benjamin Franklin schrieb über den aromatischen Nutzen des Spargelverzehrs als Beispiel dafür, wie die verschiedenen Dinge, die in den Körper gelangen, die Gerüche beeinflussen können, in einem historischen Dokument, in dem er die damaligen Wissenschaftler aufforderte, ein Medikament zu entwickeln, das die Offensive verändern könnte Geruch von ausgestoßenem Gas:
"Gewiss ist es auch so, dass wir die Kraft haben, den Geruch eines anderen Abflusses, des unseres Wassers, durch leichte Mittel zu verändern. Ein paar verzehrte Spargelstiele werden unserem Urin einen unangenehmen Geruch verleihen, und eine Terpentinpille nicht größer als a Erbse, soll ihr den angenehmen Geruch von Veilchen verleihen. Und warum sollte man in der Natur für unmöglicher halten, Mittel zu finden, um aus unserem Wind ein Parfüm zu machen als aus unserem Wasser? "
Es ist interessant festzustellen, dass schwefelhaltige Düngemittel zum ersten Mal im späten 17. Jahrhundert zur Geschmacksverbesserung von Spargel verwendet wurden und kurz danach die Beschreibung von Spargelpinkeln begann.
Manche Menschen bemerken nach dem Verzehr von Spargel nichts anderes an ihrem Urin. Wissenschaftler, die diese Dinge untersuchen, haben verschiedene Gründe für das Fehlen von Spargelpisse bei diesen Personen vorgeschlagen. Eine Hypothese ist, dass genetische Unterschiede das Auftreten des Metabolismus der geruchserzeugenden Verbindungen verhindern. Die andere Möglichkeit ist, dass diese Menschen Gerüche produzieren, aber einen genetischen Defekt aufweisen, der sie daran hindert, diese Gerüche zu erkennen, sodass sie glauben, dass ihr Urin nach dem Verzehr von Spargel nicht anders riecht.
