Ihr Leitfaden zur Auswahl eines gesunden Brotes

Gib mir bitte das Brot! Nur wenige Dinge in der Welt der Lebensmittel können mit einem Stück weichen und kissenartigen, in Butter eingeschmolzenen oder mit Ihren Lieblingssandwich-Zutaten gefüllten Gutes mithalten. Aber in letzter Zeit hat Brot einen schlechten Ruf bekommen. Fragen Sie jemanden und es besteht die Möglichkeit, dass er versucht, Brot zu meiden, weil "es schlecht für Sie ist". Ist es wirklich so??

Ein frisches Brot ist nicht unbedingt ein gesundes Lebensmittel. Viele werden mit Weißmehl (AKA-angereichertes Weizenmehl) hergestellt und enthalten aufgrund des Mangels an Vollkornprodukten nur einen geringen Nährwert. Selbst wenn Sie sich für 100 Prozent Vollkornbrot entscheiden, werden die Optionen in den Regalen von Lebensmittelgeschäften häufig mit Zusatzstoffen gefüllt, um die Haltbarkeit, Textur, den Geschmack und die Steigerungsrate des Teigs zu verbessern. Mit nur vier Zutaten - Mehl, Wasser, Hefe und Salz - können Sie zu Hause ein köstliches Brot zubereiten, das jedoch nicht lange hält. Es wird innerhalb eines Tages oder so hart und beginnt, Schimmel in drei zu wachsen.

In den USA fliegt das einfach nicht. Wir brauchen Brote, die wochenlang haltbar sind, weil niemand Zeit (oder das Geld) hat, ihre Vorräte alle paar Tage aufzufüllen. Wenn die Brotfirmen diese zusätzlichen Zusätze nicht verwenden würden, würden ihre Brote schnell schlecht und sie würden keinen Gewinn erzielen.

Es gab eine Tendenz zu weniger Zusatzstoffen in Lebensmitteln und mehr natürlichen Vollwertzutaten. Verbraucher wollen ein Produkt, das besser für Sie ist, und viele Brotfirmen ergreifen Maßnahmen. Das sind großartige Neuigkeiten, denn heutzutage ist es viel einfacher, gesündere Brote in den Verkaufsregalen zu finden, solange Sie mit den richtigen Navigationswerkzeugen ausgestattet sind.

Was im Supermarkt zu suchen

Das Lesen von Etiketten ist die erste Verteidigungslinie, die Sie zur Ernährung Ihrer Familie mit gesunden Lebensmitteln ergreifen können. Aber mit Hunderten von Marken und einer Überfülle an gesundheitsbezogenen Angaben, die Ihre Aufmerksamkeit erfordern, kann die mühsame Entscheidung Ihr Haar grau werden lassen. Aber bevor Sie mit dem Springen beginnen, lesen Sie meine einfachen und unkomplizierten Richtlinien zum Auswählen eines liebenswerten Laibs.

1. Die erste Zutat sollte Vollkorn sein. Viele Getreidearten fallen unter das Dach der Vollkornprodukte wie Vollkornweizen, Hafer, brauner Reis, Gerste, Hirse, Buchweizen und Bulgur. Stellen Sie nur sicher, dass die erste Zutat nicht „angereichertes Weizenmehl“ ist. Das ist der Code für Weißmehl.
2. Suchen Sie nach einem 100% Vollkornstempel. Der 100-Prozent-Stempel stellt sicher, dass das gesamte Korn (eine einzelne Sorte oder eine Mischung aus mehreren Körnern) innerhalb des Laibs Vollkorn ist.
3. Suchen Sie nach mindestens 2 g Ballaststoffen pro Scheibe.
4. Vermeiden Sie Brote mit übermäßigen Zusätzen. Hier ist eine kurze Liste von Zusatzstoffen, die Sie meiden sollten: teilhydrierte Öle, Kaliumbromat, Azodicarbonamin, DATEM und künstliche Farbstoffe.
5. Achten Sie auf Kalorien. Streben Sie nicht mehr als 100 Kalorien pro Scheibe an (80, wenn Sie auf Ihr Gewicht achten). Und für Leute, die nach einer Trimmerauswahl suchen, gibt es jede Menge Vollkornmarken zwischen 40 und 50 Kalorien pro Scheibe.

Alte Körner steigern die Herzgesundheit

Interessanterweise rangieren Laibe mit gekeimten Körnern, Gerste, Hirse, gekeimtem Dinkel und sogar Linsen landesweit und aus gutem Grund ganz oben auf den Einkaufslisten. Diese innovativen Brote sind mit Nährstoffen gefüllt und übernehmen schnell den Brotmarkt.

Eine im Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaften und Ernährung untersuchten uralte Getreidebrotsorten und ihre möglichen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit bei 45 klinisch gesunden Probanden. Nach achtwöchigem Verzehr von uraltem Getreidetoast zeigten die Probanden einen signifikanten Rückgang des Gesamtcholesterins, des LDL-Cholesterins und des Blutzuckers (ohne gesundheitliche Vorteile, wenn sie modernes Brot essen)..

Das bedeutet, dass der Austausch Ihrer regulären Scheibe gegen Brot mit uralten Getreidearten eine einfache Möglichkeit ist, das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern. Sie finden diese leckeren und gesunden Brotsorten in den Regalen der Naturkostläden und in der „natürlichen“ Tiefkühltruhe überall. Wenn Sie das nächste Mal ein frisches Brot kaufen, probieren Sie die alten Getreidearten aus - Sie werden überrascht sein, wie gut es Ihnen gefällt!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ist die Gesundheits- und Ernährungsexpertin für die Today Show von NBC und Gründerin von Nourish Snacks