Krebs, der Vollkornnahrungsmittel kämpft
Vollkorn und raffinierte Körner
Vollkornprodukte verwenden alle drei Teile des Kornkerns: Keim, Kleie und Endosperm. Bei raffinierten Körnern fehlen die Keim- und Kleieschichten, da sie gemahlen wurden und nur das Endosperm - das stärkehaltige Kohlenhydrat - in der Kleieschale zurückbleibt. Die Kleie ist die äußere Schutzschicht der Getreidekörner und enthält Ballaststoffe, Antioxidantien und B-Vitamine. Der Keim ist der kleinste Teil jedes Kerns, der mit B-Vitaminen, gesunden Fetten, Mineralien und etwas Protein beladen ist.Den Unterschied sehen
Ein einfacher Weg, um den Unterschied zwischen Vollkorn- und raffiniertem Getreide zu visualisieren, ist der Blick auf braunen Reis und weißen Reis. Vor dem Mahlen waren beide Körner braun und enthielten alle drei Schichten des natürlichen Kerns. Dem weißen Reis fehlen nach dem Mahlen die vorteilhaftesten Schichten des Getreidekerns, obwohl er schöner und schneller zu kochen scheint.Körner packen einen starken Schlag für Gesundheit
Vollkornprodukte enthalten viele pflanzliche Wirkstoffe, die Ihre Zellen vor Schäden schützen, die zur Entstehung von Krebs führen können. Mit angereicherten raffinierten Körnern können diese Vorteile wieder in das fertige Lebensmittelprodukt eingemischt werden, aber Ballaststoff ist nicht immer Teil dieser Anreicherung - lesen Sie daher Ihre Lebensmitteletiketten sorgfältig durch. Vollkornprodukte enthalten viele natürliche Verbindungen, die nachweislich das Krebsrisiko senken. Dies sind Ballaststoffe, Antioxidantien, Phenole, Lignane und Saponine.- Ballaststoffe: Vollkornprodukte sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Verstopfung und andere Verdauungsprobleme lindern, während Sie sich nach dem Essen satt fühlen und Überessen vermeiden.
- Antioxidantien: Dies sind Verbindungen, die durch freie Radikale verursachte oxidative Zellschäden verhindern oder minimieren. Antioxidantien können die Gesundheit von Herz, Gehirn und Augen fördern, indem sie den natürlichen Alterungsprozess verlangsamen. Indem sie freie Radikale im Körper beseitigen, verhindern sie auch, dass diese instabilen Moleküle die DNA schädigen (Mutationen verursachen), den Vorläufer von Krebs.
- Phenole: Dies sind aromatische Verbindungen, die in ätherischen Ölen vorkommen. Die Vorteile beginnen mit dem großartigen Duft, aber Phenole haben auch starke antiseptische und antibakterielle Eigenschaften. Diese Duftstoffe können als Stimulanzien für Ihr Nerven- und Immunsystem wirken.
- Lignane: Vollkornprodukte sind eine gute Quelle für Lignane, ein pflanzliches Östrogen. Lignane können ähnlich wie schwache Östrogene wirken und in Östrogenrezeptoren von Zellen in Brust- und Endometriumgeweben rutschen. Diese Aktion kann Zellen schützen, die bei Kontakt mit weiblichen Östrogenen geschädigt oder krebsartig werden können.
- Saponine: Dies sind wasser- und fettlösliche Pflanzenstoffe, die als natürliche Antibiotika wirken. Saponine können helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken, Infektionen zu bekämpfen und Ihren Körper vor Krebs zu schützen.
Einfache Möglichkeiten, mehr zu bekommen
Es ist einfach, Ihrer täglichen Ernährung Vollkornprodukte und deren gesundheitlichen Nutzen hinzuzufügen. Lassen Sie Weißbrot im Regal und wählen Sie stattdessen Vollkornbrot. Überspringen Sie den weißen Reis und genießen Sie stattdessen langsam köchelnden braunen Reis. Stellen Sie eine große Menge braunen Reis her und sparen Sie Zeit, indem Sie die restlichen Portionen in der Mikrowelle oder im Dampfgarer erhitzen. Fügen Sie bei der Zubereitung von Suppen braunen Reis, Wildreis oder Gerste hinzu, um das Aroma und den Faserwert zu verbessern. Wenn Sie Salate mögen, probieren Sie Tabouli, bei dem Bulgurweizen verwendet wird, ein leckeres und füllendes Vollkorn. Versuchen Sie es mit Vollkorn-Müsli zum Frühstück oder einer Schüssel mit heißem Haferflocken anstelle von zuckerhaltigen Cornflakes. Und es gibt immer Popcorn, ein unterhaltsames Vollkorn, das Spaß macht, sowohl zu kochen als auch zu essen.Schauen Sie sich diese anderen lustigen Ideen an, um Ihrer Ernährung mehr Vollkornprodukte hinzuzufügen, von Amaranth bis Buchweizen.
Einkaufstipps
In der folgenden Tabelle sehen Sie eine Liste der vollständigen und raffinierten Körner und Produkte. Das ist keine vollständige Liste, Aber es kann Ihnen helfen, eine Vorstellung davon zu bekommen, wonach Sie im Lebensmittelgeschäft suchen müssen, wenn Sie Getreideprodukte kaufen. Denken Sie daran, die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen und zwischen Ausdrücken wie "Vollkorn" und "Vollkorn" zu unterscheiden.Identifizierung von ganzen und raffinierten Körnern
Unten finden Sie eine Tabelle, in der Vollkornprodukte mit raffinierten Getreidearten verglichen werden, wenn Sie die Lebensmittel berücksichtigen, die Sie täglich essen.| Vollkorn | Raffinierte oder angereicherte Körner |
| brauner und wilder Reis | weißer Reis |
| Vollkorn- und Buchweizenmehl | weißes Allzweckmehl |
| Bulgur (gerissener Weizen) | Couscous |
| Haferflocken | Grütze |
| Popcorn | - |
| Vollkorngetreideflocken | Cornflakes Müsli |
| Müsli Müsli | Grütze |
| Vollkorngerste | - |
| Vollkornmaismehl | Maismehlmischung |
| ganzer Roggen | - |
| Weizenvollkornbrot | Weißbrot |
| Vollkorn-Cracker | einfache Cracker |
| Vollkornnudeln | Standard-Nudeln |
| Vollkornbrötchen und Brötchen | weiße Brötchen und Brötchen |
| Vollweizentortillas | Mehl- und Maistortillas |
Endeffekt
Die Wahl von Vollkorn statt raffinierter Körner ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihrer Ernährung einen Schlag gegen Krebs zu verleihen. Vollkornprodukte senken nicht nur das Risiko für Herzerkrankungen, sondern eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass der Verzehr von Vollkornprodukten in einem umgekehrten Zusammenhang mit der Krebssterblichkeit und der Gesamtsterblichkeit steht.Es ist jedoch nicht nur Ihre Gesundheit, und viele Menschen stellen fest, dass sie nach der Umstellung auf Vollkornprodukte die Lebensmittel, die sie essen, viel mehr genießen. Wenn Sie nicht nur eine Sorte Vollkorn mögen, bedenken Sie, dass es viele Möglichkeiten gibt. Viel Spaß beim Ausprobieren von Lebensmitteln, die Sie noch nie gegessen haben, während Sie gesündere Entscheidungen für diejenigen treffen, die Sie häufig essen.
