Butternut Squash Carb und Nährwertangaben

Butternusskürbis, in Australien und Neuseeland auch als Butternusskürbis bekannt, ist einer der beliebtesten Winterkürbisse. Es hat ähnliche Nährstoffe wie Kürbis, obwohl es mehr Stärke und Zucker als Kürbis enthält. Wie andere Kürbisse können die Samen geröstet und gegessen werden.

Die einfachste Art, Butternusskürbis zuzubereiten, besteht darin, ihn zu rösten, indem man ihn in zwei Hälften teilt (in Längsrichtung), die Kerne herausschöpft und bei 350 F backt, bis er weich ist (je nach Größe etwa 40 bis 60 Minuten)..

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

Butternusskürbis kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind Kohlenhydrate und Ballaststoffe für verschiedene Portionen und Zubereitungsmethoden:

• 1/2 Tasse roher Butternusskürbis, gewürfelt: 7 Gramm effektive (Netto-) Kohlenhydrate plus 1,4 Gramm Ballaststoffe und 32 Kalorien.
• 1/2 Tasse gekochter Butternusskürbis, püriert: 10 Gramm Nettokohlenhydrate plus 2 Gramm Ballaststoffe und 49 Kalorien.
• 1 Tasse gebackener Butternusskürbis, gewürfelt: 14,9 Gramm Nettokohlenhydrate plus 6,6 Gramm Ballaststoffe und 82 Kalorien.
• 1 Unze. roher Butternusskürbis: 3 Gramm effektive (Netto-) Kohlenhydrate plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 13 Kalorien.
• 4 Unzen. roher Butternusskürbis (¼ lb): 11 Gramm effektive (Netto-) Kohlenhydrate plus 2,5 Gramm Ballaststoffe und 50 Kalorien.

Glykämischer Index

Butternusskürbis hat einen glykämischen Index von 51 für eine 80-Gramm-Portion, was etwa 1/3 Tasse entspricht. Eine Studie zum glykämischen Index des gesamten Winterkürbisses ergab einen Durchschnitt von 41. Einer der Gründe für den relativ niedrigen glykämischen Index der Winterkürbisse könnte sein, dass einige der als Stärke eingestuften Stoffe tatsächlich eine Art löslicher Ballaststoffe sind , Die auch antioxidative Wirkungen haben können.

Glykämische Belastung

Obwohl der glykämische Index für Butternusskürbis für einen Winterkürbis moderat ist, ist die glykämische Belastung für eine 80-Gramm-Portion mit 3 niedrig. Diese Figur ist für einfachen Kürbis ohne Gewürze oder Butter.

Nutzen für die Gesundheit

Butternusskürbis ist eine ausgezeichnete, kalorienarme Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C und alle Carotine, insbesondere Beta-Carotin. Es ist auch eine gute Quelle für Kalium, Mangan, Vitamin B6 und Magnesium.

Auswahl und Lagerung

Wie immer bei frischen Produkten ist der für seine Größe schwere Kürbis frischer und schmackhafter. Wählen Sie einen Kürbis, dessen Haut nicht beschädigt ist. Sie können mehrere Monate im Ganzen gelagert werden, wenn die Temperatur etwa 50 bis 60 F beträgt. Sobald sie geschnitten sind, müssen sie verpackt und gekühlt werden und sind 3 bis 5 Tage haltbar.