Fenchel Nährwertangaben

Fenchel (Foeniculum vulgare) ist ein Gemüse, das sich in den USA erst seit kurzem durchsetzt. Es wird oft mit italienischer Küche in Verbindung gebracht und gehört zur selben Familie wie Karotten und Dill. Tatsächlich sehen die Wedel wie Dill- oder Karottenspitzen aus.

Fenchelsamen kann als Gewürz verwendet werden und ist in der italienischen und indischen Küche beliebt. Fenchel wird oft roh, in Salaten oder als Ergänzung zu anderen Lebensmitteln gegessen, kann aber auch gekocht und in Rezepten verwendet werden.

Nährwertangaben

Kohlenhydrate im Fenchel

Kohlenhydrate, Nettokohlenhydrate und Kalorien im Fenchel hängen von der Menge ab, die Sie verbrauchen.

• 1/2 Tasse geschnittener roher Fenchel enthält zwei Gramm wirksames (Netto-) Kohlenhydrat plus 1,5 Gramm Ballaststoffe und 14 Kalorien
• 1 große Knolle roher Fenchel (ungefähr 8 Unzen / ein halbes Pfund) liefert 10 Gramm effektives (Netto-) Kohlenhydrat plus 7 Gramm Ballaststoffe und 73 Kalorien
• 1 Unze. Ein Gramm roher Fenchel liefert 1 Gramm wirksames (Netto-) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 9 Kalorien

Ein Großteil der Kohlenhydrate im Fenchel stammt aus Ballaststoffen.

Eine einzige Portion mit einer Tasse liefert fast drei Gramm Ballaststoffe oder etwa 11 Prozent Ihres täglichen Bedarfs.

Es gibt keine wissenschaftliche Studie zum glykämischen Index von Fenchel. Die geschätzte glykämische Belastung von Fenchel beträgt jedoch nur zwei, was Fenchel zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Gehalt macht.

Fette im Fenchel

Roh verzehrt enthält der Fenchel fast kein Fett.

Gekochter Fenchel liefert auch (fast) kein Fett, aber wenn Sie Öl zum Kochen verwenden, ändern sich die Nährwertangaben.

Eiweiß im Fenchel

Fenchel ist kein proteinreiches Lebensmittel, aber wenn Sie eine Portion mit einer Tasse zu sich nehmen, erhalten Sie einen kleinen Proteinzuwachs von einem Gramm.

Mikronährstoffe im Fenchel

Fenchel liefert wichtige Vitamine und Mineralien.

Sie werden ungefähr 17 Prozent Ihres täglichen Vitamin C-Bedarfs decken, wenn Sie eine einzige Portion Fenchel zu sich nehmen. Sie profitieren auch von geringeren Mengen an Vitamin A, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folsäure und Pantothensäure.

Zu den Mineralien im Fenchel gehören Kalium (10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis) sowie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium, Zink, Kupfer, Mangan und Selen in kleineren Mengen.

Nutzen für die Gesundheit

Fenchel enthält eine Reihe von Phytonährstoffen, von denen bekannt ist, dass sie antioxidative, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften haben. Phytonährstoffe sind Verbindungen, die von Pflanzen hergestellt werden und dem Körper gesundheitliche Vorteile bringen. Es wird berichtet, dass die Phytochemikalien im Fenchel Phenylprpanoide, Fenchon, Rutin, Flavonoide, Quercetin, Limonen und Kaempferol umfassen.

Fenchel enthält auch erhebliche Mengen an Flavonoiden sowie eine interessante Verbindung namens Anethol, die auf mögliche Antikrebseigenschaften untersucht wird.

Fenchel wird auch in der Alternativmedizin für eine Vielzahl von Erkrankungen eingesetzt. Zum Beispiel stellen Forscher fest, dass es häufig von stillenden Müttern verwendet wird, um die Stillzeit zu stimulieren. Es gibt auch begrenzte Hinweise darauf, dass es die Gesundheit von Verdauung, Hormonhaushalt, Fortpflanzung und Atemwegen verbessern kann. 

Gesundheitsexperten der University of Michigan stellen auch fest, dass Fenchel manchmal zur Behandlung von Erkrankungen wie Reizdarmsyndrom, Koliken und Sodbrennen eingesetzt wird. Sie stellen fest, dass es einige (wenn auch nicht schlüssige) Beweise gibt, die diese Verwendungen belegen. 

Häufige Fragen

Kann ich die ganze Fenchelpflanze oder nur die Zwiebel essen??

Obwohl die weiße Fenchelknolle normalerweise der Teil ist, der gegessen wird, sind die Stiele und Wedel auch essbar.

Wie schmeckt Fenchel? Ich habe gehört, es schmeckt nicht gut.

Es hat einen mild-süßen anisartigen Geschmack. Wenn Sie Anis nicht mögen, schneiden Sie die Zwiebel sehr dünn in Scheiben und legen Sie sie einige Minuten in Eiswasser, um den Geschmack abzumildern. 

Rezepte und Zubereitungstipps

Die Verwendung von Fenchel in Rezepten verleiht Lebensmitteln einen herzhaften und süßen Geschmack. Fenchel passt gut zu Meeresfrüchten und wird oft zum Braten von Fischgerichten wie Lachs oder Kabeljau verwendet.

Versuchen Sie es mit Fenchel in einem dieser Rezepte.

• Tomatenfencheleintopf Mit Kabeljau Rezept

• Süßes und knuspriges Fenchel- und Apfelsalat-Rezept

Allergien und Wechselwirkungen

Laut der Mayo-Klinik reagieren Sie auf Fenchel, wenn Sie wissen, dass Sie allergisch gegen Birkenpollen oder Beifußpollen sind.

Andere Forscher stellen fest, dass es aufgrund des geringen Fenchelkonsums in der Literatur nicht viele Studien gibt, die sich mit der Identifizierung von Fenchelallergenen befassen. Bei Patienten mit Pfirsichallergie können jedoch Symptome auftreten, wenn sie Fenchel ausgesetzt sind.

Schließlich empfehlen medizinische Experten, dass Sie keinen Fenchel konsumieren sollten, wenn Sie Medikamente der Fluorchinolon-Familie wie Cipro einnehmen.