Wie passen Oliven in eine kohlenhydratarme Ernährung?
Oliven sind technisch gesehen eine Frucht, werden aber häufig als Gemüse eingestuft. Sie sind eine geschmackvolle Ergänzung zu fast jeder Diät und auch gut für Sie. Oliven enthalten sehr wenig Kohlenhydrate, und die Anzahl der Kohlenhydrate ist von Art zu Art oder von grünen zu reifen Oliven nicht sehr unterschiedlich.
Da Oliven direkt vom Baum zu bitter sind, um sie zu essen, müssen sie auf irgendeine Weise geheilt werden, damit sie schmackhaft werden. Mit einigen Ausnahmen wechseln die Oliven beim Reifen von grün zu schwarz, obwohl schwarze Oliven aus der Dose im grünen Zustand geerntet und dann gehärtet und Sauerstoff ausgesetzt wurden, um sie schwarz zu machen.
Weltweit werden viele verschiedene Olivensorten angebaut. Einige der beliebtesten Oliven sind Manzanilla oder spanische grüne Oliven, Kalamata oder griechische schwarze Oliven, Niçoise oder französische schwarze Oliven und Gaeta oder italienische schwarze Oliven. Wenn die meisten Amerikaner an Oliven denken, ist das erste Bild, das ihnen normalerweise einfällt, die Manzanilla-Olive, die mit einem Piment gefüllt ist, der einen klassischen Martini garniert.
Geschichte
Die essbare Olive scheint etwa 5.000 bis 6.000 Jahre lang mit dem Menschen zusammengelebt zu haben und geht auf die frühe Bronzezeit von 3150 bis 1200 v. Chr. Zurück. Sein Ursprung kann auf das östliche Mittelmeergebiet zurückverfolgt werden, basierend auf schriftlichen Tafeln, Olivenhainen und Holzfragmenten, die in alten Gräbern gefunden wurden. Olivenöl gilt seit langem als heilig. Ein Olivenzweig gilt immer noch als Symbol für Fülle, Ruhm und Frieden.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Die Anzahl der Kohlenhydrate und Ballaststoffe variiert geringfügig zwischen den verschiedenen Olivensorten, es besteht jedoch kein wesentlicher Unterschied.
| Menge von Oliven | Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien zählen |
|---|---|
| 1 Unze. Oliven entsprechen ungefähr 10 kleinen, 5 großen, 3 riesigen oder 1 ½ superkolossalen Oliven | 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 26 Kalorien |
| 100 g Oliven | 3 Gramm Nettokohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 81 Kalorien |
Glykämischer Index und glykämische Belastung
Der glykämische Index eines Lebensmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie zum glykämischen Index von Oliven.
Die glykämische Belastung eines Lebensmittels hängt vom glykämischen Index ab, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Belastung von 1 entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose. Da es nur sehr wenige Informationen zum glykämischen Index von Oliven gibt, wird die glykämische Belastung von Oliven geschätzt.
Geschätzte glykämische Belastung
- 1 Unze Oliven: 0
- 100 g Oliven: 1
Nutzen für die Gesundheit
Die gesundheitlichen Vorteile von Oliven basieren nicht so sehr auf dem Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern vielmehr auf der Fülle an Phytonährstoffen, insbesondere solchen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Diese starken Antioxidationsmittel umfassen Flavonoide, Phenole, Terpene und Anthocyanidine. Darüber hinaus wird Olivenöl allgemein als vorteilhaft für die Herzgesundheit angesehen.
Low-Carb-Rezepte
Es gibt viele Rezepte, bei denen Oliven in das Gericht eingearbeitet oder Oliven als Stern hervorgehoben werden.
- Taco-Salat mit niedrigem Kohlenhydratgehalt, abzüglich der kohlenhydratreichen Zutaten wie einer harten Tortilla-Muschel, hat all den großartigen Geschmack und ist eine großartige Mahlzeit für einen heißen Sommerabend
- Tamale Pie, eine kohlenhydratarme Version dieses klassischen Fertiggerichts
- Belegen Sie einige reife Oliven mit einer kohlenhydratarmen Pizza
- Eine Oliventapenade ist einfach zuzubereiten und kann auf viele Arten serviert werden. Probieren Sie es mit einem Käseteller oder mit Fisch.
