Wie sich die Paleo-Diät von dem unterscheidet, was wir jetzt essen

Menschen aus der Altsteinzeit waren Jäger und Sammler. Als kohlenhydratarme Diät sind wir weniger daran interessiert, wie sie ihren Lebensunterhalt verdienen, als vielmehr daran, wie sie essen, während sie ihren Lebensunterhalt verdienen. Ihr gesamtes Essen stammte von dem, was sie um sich herum jagen und finden konnten. Für die meiste Zeit waren die meisten Kulturen Nomaden, die Nahrungsquellen verfolgten und sich deswegen nie zu lange niederließen.

Das Neolithikum und was es für ihre Ernährung bedeutete

Die Zeit nach der Altsteinzeit wird die Jungsteinzeit genannt, die vor etwa 10.000 Jahren begann. Zu diesem Zeitpunkt ermöglichte die Landwirtschaft den Menschen, sich an einem Ort niederzulassen. Das Leben der Menschen wurde sitzender, obwohl es nach heutigen Maßstäben immer noch aktiv ist. Insbesondere begannen die Menschen, Stärkequellen, insbesondere Getreide, anzubauen, die gelagert werden konnten. Eine weitere große Neuerung in der späten Jungsteinzeit war die Entwicklung von Töpferwaren, die das Kochen und Transportieren von Grundnahrungsmitteln erleichterten. Dies wirkte sich stark auf ihre Ernährung aus. Verfasser, die paläolithische Diäten vertreten, weisen auf Beweise sowohl für prähistorische Menschen als auch für neuere Jäger-Sammler-Populationen hin, dass die Landwirtschaft chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten in diesen Populationen vermehrt.

Wie variieren Essgewohnheiten und Ernährung zwischen Altsteinzeit und Neuzeit??

Es gibt eine Reihe von großen Unterschieden zwischen unseren Diäten und denen der "Höhlenmenschen".

Paleo vs. moderne Diäten: Arten von Lebensmitteln

Früh bevor das Feuer bekämpft wurde, wurden nur Lebensmittel konsumiert, die roh verzehrt werden konnten. Dies schloss Körner, Hülsenfrüchte und einige Knollen wie Kartoffeln aus. Schon als die frühen Menschen damit begannen, Feuer zum Kochen von Lebensmitteln zu verwenden, beschränkten sie sich hauptsächlich darauf, es zu rösten oder zu rösten. Abgesehen von Fleisch aßen sie so ziemlich nur ein paar Nüsse oder Körner, die am Feuer geröstet wurden. Bevor die Tiere domestiziert wurden (vor etwa 5.000 bis 6.000 Jahren), wurden Milch und Milchprodukte nicht konsumiert. Offensichtlich waren alle raffinierten Zucker außer gelegentlichem Honig oder verarbeiteten Lebensmitteln völlig aus.

Paleo vs. Modern Diets: Protein

Was genau von den frühen Menschen gegessen wurde, war je nach Geografie eindeutig unterschiedlich. Bei den meisten Diäten wird jedoch davon ausgegangen, dass es sich um mindestens die Hälfte der tierischen Lebensmittel (einschließlich Insekten) handelt, und bei vielen um bis zu 70 Prozent um Lebensmittel tierischen Ursprungs. An den meisten Orten wäre es einfach nicht möglich gewesen, genügend Pflanzennahrung zu sammeln, um hochaktive Menschen zu unterstützen.

Große große belaubte Grüns

Trotzdem wurden große Mengen an Vegetation verbraucht; Einige Schätzungen gehen davon aus, dass in vielen Gebieten frühe Menschen bis zu 6 Pfund Grün pro Tag gegessen haben. Das sind viele Grüns - etwa eine Einkaufstüte voll, die aber nur etwa 400 bis 700 Kalorien produziert. Die Nährstoffladung dieser Grüns ist jedoch enorm und produziert ein Vielfaches des täglichen Mindestbedarfs der meisten Vitamine und Mineralien. Natürlich wurden auch andere Pflanzenteile gegessen, darunter Nüsse und Früchte, obwohl wir die Vorfahren der zuckerhaltigen Früchte, die wir heute essen, wahrscheinlich nicht erkennen konnten.

Fette

Ein wesentlicher Unterschied, der zwischen der Altsteinzeitdiät und der heutigen Standarddiät festgestellt wurde, ist der Unterschied in der Art der Fette, die wir konsumieren:

Wir verbrauchen viel weniger Omega-3-Fett. Dies ist die Art von Fett, die wir normalerweise in fettigem Fisch und Leinsamen finden, aber es stellt sich heraus, dass Wildfleisch mehr Omega-3-Fett enthält als domestizierte Tiere. Grüns enthalten auch diese Art von Fett - zwar in kleinen Mengen, aber viele frühe Menschen aßen eine Menge Grüns. (Wahrscheinlich liegt der Grund dafür, dass Wildfleisch mehr Omega-3-Fette enthält, darin, dass es Gemüse isst.)
Wir verbrauchen mehr gesättigtes Fett. Wenn wir unser Vieh mit Getreide und Mais mästen, erhöhen wir die Menge an gesättigten Fettsäuren im Fleisch. Frühe Menschen aßen an vielen Orten mehr Fisch, da sie in der Nähe einer Wasserversorgung gewesen wären. Ein Großteil unseres gesättigten Fetts stammt aus Milchprodukten, die die Altsteinzeitler nicht gegessen haben.
Wir verbrauchen mehr Omega-6-Fett. Einer der großen Punkte, die Autoren von Paleo-Diäten hervorheben, ist, dass unser Verbrauch von Omega-6-Fetten in die Höhe geschossen ist, während die Menge an Omega-3-Fetten gesunken ist. Dies ist hauptsächlich auf die große Menge an Sojaöl und Samenölen wie Maisöl in unserer Ernährung zurückzuführen.

Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass diese Abnahme von Omega-3-Fettsäuren zusammen mit der Zunahme von Omega-6-Fettsäuren zur Entzündung beiträgt, die vielen unserer modernen chronischen Krankheiten zugrunde liegt, einschließlich Herzerkrankungen, Diabetes und Arthritis.

Die Wahrheit dahinter, wie viel Paleo-Esser gegessen haben

Protein: Schätzungen gehen davon aus, dass die Ernährung dieser frühen Menschen zu etwa 20 bis 35 Prozent aus Protein bestand. Paleo-Diätautoren empfehlen proteinreiche Diäten, normalerweise am oberen Ende dieses Bereichs.
Ballaststoffe: Obwohl dies je nach Geografie und Jahreszeit sehr unterschiedlich war, ernährten sich die meisten Paleo-Menschen von ballaststoffreichen Diäten mit einem Ballaststoffgehalt von bis zu 100 bis 200 Gramm. (Je wärmer das Klima, desto mehr pflanzliche Nahrung und Ballaststoffe.)
Glykämische Belastung: Es ist unbestritten, dass die Menschen in der Altsteinzeit eine Diät aßen, die weitaus weniger glykämisch war als die heutige Diät. Kohlenhydrate trugen wahrscheinlich etwa 20 bis 40 Prozent zu den Kalorien bei, und keines davon war verarbeiteter Zucker und Getreide.
Vitamin- und Mineralstoffverbrauch: Es scheint, dass die Lebensmittel, die seit jenen frühen Tagen hinzugefügt wurden, hauptsächlich dazu dienten, die Nährstoffkonzentration in unserer Ernährung zu verdünnen. Getreide ist im Vergleich zu Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten nicht sehr nährstoffreich, während zugesetzte Zucker und die meisten Speiseöle keine Nährstoffe enthalten.
Nahrungsvielfalt: Die meisten Menschen in der Altsteinzeit sollen jährlich über 100 verschiedene Arten von Nahrungsmitteln gegessen haben. Die meisten Menschen erreichen dies in der heutigen Welt nicht, und dennoch wissen wir, dass eine Auswahl an Lebensmitteln, insbesondere eine Vielzahl von Obst und Gemüse, einer der Grundpfeiler einer gesunden, ausgewogenen Ernährung ist.

Salzmenge: Wir essen jetzt sicherlich mehr Salz. Loren Cordain ist der Ansicht, dass das veränderte Verhältnis von Kalium zu Natrium wichtig ist.

Endeffekt

Die einfache Wahrheit ist, dass es keine einfache Möglichkeit gibt, zu vergleichen, wie wir jetzt essen und wie die Menschen in der Altsteinzeit gegessen haben. Nicht nur, dass die gleichen Lebensmittel nicht ohne weiteres verfügbar waren, sondern auch ihr Lebensstil, ihre Lebenserwartung und ihre Zubereitungsmethoden waren ausgesprochen unterschiedlich, so dass eine Art "Loch" entstand, als versucht wurde, Ähnlichkeiten in einer für den Menschen so unterschiedlichen Zeit und an einem anderen Ort zu finden.