Ist Rebiana ein sicherer Süßstoff?
Rebiana ist der Name eines Süßungsmittels aus einer Pflanze namens Stevia. Es wird nicht alleine verkauft, sondern ist ein Hauptbestandteil eines kalorienfreien Süßungsmittels namens Truvia, das in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Rebiana wird aus den Blättern der Stevia-Pflanze nach einem hochraffinierten Verfahren gewonnen, bei dem eine Chemikalie namens Steviolglycosid Rebaudiosid A (Reb-A) gereinigt wird..
Was ist der Unterschied zwischen Stevia, Truvia und Rebiana??
Stevia, auch Stevia rebaudiana oder süßes Blatt von Paraguay genannt, ist eine Pflanze. Seine Blätter werden seit Jahrhunderten als Süßungsmittel verwendet, hauptsächlich in Südamerika und China. Stevia wird nicht nur in Lebensmitteln verwendet, sondern auch in Zahnpasta und anderen Produkten.
Stevia-Blätter sind das Rohmaterial für die Destillation der als Reb-A bezeichneten Chemikalie. Diese supersüße Chemikalie kann dann in einer Vielzahl von Produkten verwendet werden. Zu den Reb-A-Süßungsmitteln gehören Truvia, Stevia im Raw OnlySweet, PureVia und Born Sweet Zing. Truvia ist die Marke des Süßungsmittels Reb-A, das in Produkten von Coca-Cola, Sobe Lifewater und Odwalla verwendet wird.
FDA-Zulassung für Rebiana
Im Dezember 2009 gab die FDA ein Schreiben heraus, in dem sie feststellte, dass Rebiana und andere Produkte aus einem bestimmten Teil der Stevia-Pflanze, die Reinheitsstandards von 97% oder höher erfüllen, als Lebensmittelzusatzstoffe "nicht zu beanstanden" sind. Dies war eine Halbumkehrung der früheren Haltung der FDA zu Stevia-Produkten. Bis 2009 waren Stevia-Produkte in den USA aufgrund von Untersuchungen, die auf ein mögliches Krebsrisiko hinwiesen, als Lebensmittelzusatzstoffe verboten. Cargill, der landwirtschaftliche Riese, konnte der FDA nachweisen, dass Reb-A-haltige Produkte sicher sind, und die FDA stimmte zu.
Wie wird Rebiana angewendet??
Rebiana, auch als hochreines Rebaudiosid A bezeichnet, ist 200- bis 300-mal süßer als Haushaltszucker. Es hat einen sauberen, süßen Geschmack ohne Nachgeschmack. Es wird in verschiedenen Getränken und Lebensmitteln sowie in Smoothies oder zusammen mit anderen Kohlenhydrat-Süßungsmitteln verwendet. Es ist unter trockenen Bedingungen stabil und in wässrigen Lebensmittelsystemen viel stabiler als Aspartam oder Neotam. Untersuchungen zeigen auch, dass Rebiana bei Kälte süßer ist.
Ist Rebiana sicher und natürlich?
Die FDA hat Reb-A-Produkte zugelassen, dies bedeutet jedoch nicht, dass sie risikofrei sind. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass kleine Mengen schädlich sind, und sie können bei Diäten zur Gewichtsreduzierung oder zur Senkung des Cholesterinspiegels hilfreich sein. Es ist jedoch wichtig, den Verzehr großer Mengen von Süßungsmitteln auf Reb-A-Basis zu vermeiden, da dies zu leichten Nebenwirkungen führen kann und langfristig schwerwiegendere Probleme verursachen kann.
Während Reb-A selbst wahrscheinlich keine Probleme verursacht, beträgt Truvia nur 0,5% Reb-A. Der Rest des Produkts besteht aus Erythrit, einem natürlichen Zuckeralkohol. Erythrit wird dem Süßstoff Reb-A zugesetzt, um die Wirksamkeit des Lakritz-Nachgeschmacks zu beseitigen. Es ist bekannt, dass große Mengen Zuckeralkohol Verdauungsprobleme wie Gas, Blähungen und Durchfall verursachen.
Reb-A-basierte Produkte sind technisch selbstverständlich. Mit anderen Worten, sie werden aus Produkten hergestellt, die in der Natur vorkommen, einschließlich Stevia und Mais. Zum anderen handelt es sich um hochverarbeitete Produkte. So sind Produkte auf Reb-A-Basis ungefähr so natürlich wie Haushaltszucker.
