4 leicht verdauliche Lebensmittel mit hohem Eisengehalt
Eisen ist ein lebenswichtiges Mineral, das für die Bildung von Hämoglobin unerlässlich ist. Hämoglobin ist das Protein in roten Blutkörperchen, das den Sauerstofftransport zu den Körperzellen erleichtert. Menschen, die nicht genug Eisen in ihrer Ernährung haben und daher nicht genug Hämoglobin, können eine Anämie entwickeln. Anämie ist eine sehr häufige Erkrankung und kann besonders problematisch für Menschen mit Verdauungsstörungen sein, einschließlich entzündlicher Darmerkrankungen (IBD) und Zöliakie. Menschen mit IBD haben möglicherweise nicht nur Probleme, genügend Eisen in ihrer Ernährung zu haben und dieses Eisen aufzunehmen, sondern auch mit Blutungen, die das Risiko einer Anämie erhöhen können. Daher ist es wichtig, dass Menschen mit IBD genügend Eisen in ihrer Ernährung erhalten. Pflanzliche Eisenquellen sind als "Nicht-Häm" -Eisen und tierische Eisenquellen als "Häm" -Eisen bekannt. Hämeisen ist im Allgemeinen leichter zu absorbieren als Nicht-Hämeisen. Der Verzehr von Vitamin C zusammen mit einer Eisenquelle kann dazu beitragen, dass das Eisen vom Körper leichter aufgenommen und verwendet wird. Für Menschen mit IBD, die eine Stomaversorgung oder einen J-Pouch haben und mit einer eingeschränkten Ernährung zu tun haben, kann es eine Herausforderung sein, eisenreiche Lebensmittel zu bekommen, die auch leicht verdaulich sind. Die gute Nachricht ist, dass, sobald Sie wissen, wo es zu finden ist, das Erhalten von genug Eisen weniger mühsam und mehr ein Vergnügen sein kann, wenn Sie Lebensmittel erforschen, die gute Eisenquellen sind und die auch leichter zu verdauen sind. 1
Truthahn
Diana Miller / Cultura / Getty Images In den USA wird der Truthahn oft als das Fleisch angesehen, das an Thanksgiving serviert wird. Es ist oft auch für andere Feiertage oder für ein großes Abendessen am Sonntag reserviert. Die Türkei ist jedoch eine großartige Eisenquelle und liefert 1,6 mg Eisen für jede Portion von 3,5 Unzen. Man muss jedoch nicht den ganzen Truthahn kochen, um die Vorteile zu genießen, da Truthahnkoteletts normalerweise auch im Lebensmittelgeschäft oder beim Metzger erhältlich sind. Denken Sie jedoch daran, dass das Kochen des gesamten Truthahns von Vorteil ist: Das dunkle Fleisch kann sogar mehr Eisen liefern als das helle Fleisch. Putenbraten hat weniger Eisen, etwa 1,1 mg pro Portion von etwa 1,7 Unzen. Mittagsfleisch ist jedoch leichter zu bekommen und ein schnelles Produkt, das direkt aus der Verpackung gegessen werden kann. Entscheiden Sie sich für einen hochwertigen Feinkost-Schnitt und achten Sie auf Marken, die Zucker, Farben, Salz oder andere Zusatzstoffe enthalten. Andere ernährungsphysiologische Vorteile für die Türkei sind Vitamin B12, Vitamin B6, Magnesium und Protein. Es ist auch fettarm und eine leicht verdauliche Form von Protein. 2
Hähnchen
istetiana / Moment / Getty Images Huhn ist vielseitig, leicht zu bekommen und kann ein Weg sein, mehr Eisen in Ihre Ernährung zu bringen. Eine 3-Unzen-Portion Huhn enthält ca. 0,7 mg Eisen. Das Schöne an Hühnchen ist, dass es relativ preiswert und vielseitig ist. Es gibt keinen Mangel an Rezepten für das Kochen von Hühnchen, so dass es nicht viel Forschung braucht, um es interessant zu halten. Es einfach zu halten ist einfach: Gebratenes Hähnchen ohne jegliche Zusätze oder Aromen kann nur mit Ihrem Backofen oder Slow Cooker gemacht werden. Gehen Sie noch einen Schritt weiter und verwenden Sie die Knochenreste eines gebratenen Huhns, um Hühnerbrühe (Knochensuppe) zuzubereiten, die Sie während einer flüssigen Diät trinken können, oder um Reis mit einer Brühe anstelle von Wasser zu würzen. Huhn ist nicht nur eine gute Eisenquelle, sondern enthält auch viele andere Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin B6, Vitamin B12, Magnesium und Kalium. 3
Thunfisch
Cappi Thompson / Moment / Getty Images Eingemachter Thunfisch ist leicht zu finden, leicht zu essen und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Eine 3-Unzen-Portion Thunfisch, in Wasser verpackt und direkt aus der Dose, enthält ca. 0,8 mg Eisen. Thunfisch kann einfach gegessen werden, was eine einfache und schnelle Mahlzeit darstellt. Er kann aber auch zu endlosen Thunfischsalaten verarbeitet oder mit Crackern serviert werden. Thunfisch ist ein natriumreiches Lebensmittel. Dies kann ein Problem für diejenigen sein, die versuchen, ihre Natriumaufnahme niedrig zu halten. Dieser Faktor kann jedoch durch den Verzehr von natriumarmen Lebensmitteln für den Rest des Tages gemindert werden. 4
Frühstücks cerealien
Bildquelle / Getty Images Viele Menschen denken vielleicht an Frühstücksflocken als Grundnahrungsmittel für Kinder, aber nicht für Erwachsene. Die meisten Müsli sind jedoch mit Eisen angereichert und können ein sehr schnelles und einfaches Frühstück (oder eine andere Mahlzeit) sein. Der Trick für Menschen mit Verdauungsproblemen besteht darin, einen ballaststoffärmeren zu finden. Getreide auf Mais- und Reisbasis anstelle von Getreide auf Weizen-, Kleie- oder Haferflockenbasis ist möglicherweise leichter verdaulich. Die Eisenmenge in einer bestimmten Marke von Frühstücksflocken variiert. Eine Tasse generischer Cornflakes kann ungefähr 8 mg Eisen ergeben, was 45% des empfohlenen Tageswerts für die meisten Frauen und 100% für die meisten Männer entspricht. Ein Getreide auf Reisbasis kann ungefähr 9 mg Eisen enthalten, was ungefähr 50% des Tageswertes für die meisten Frauen und 100% für die meisten Männer entspricht. Frühstücksflocken können auch eine Fülle anderer Vitamine und Mineralien sein, von denen Menschen mit IBD möglicherweise nicht genug in ihrer Ernährung zu sich nehmen, einschließlich Vitamin A, Vitamin D, Folsäure, Kalzium und Zink.
