Enthält Holzkohle Gluten?
Viele Holzkohleprodukte enthalten eine Form von Stärke - sie dient dazu, die Holzkohlestücke zusammenzuhalten und für einen kontrollierten Abbrand zu sorgen. Und Weizenstärke ist eine der häufigsten Stärken, die für diesen Zweck verwendet werden.
Jetzt enthält Weizenstärke nicht viel Gluten, aber es enthält ein kleines bisschen. Und während die meisten Menschen mit Glutenproblemen wahrscheinlich nicht davon gestört werden, ihr Essen auf einem Weizenstärke-haltigen Holzkohlefeuer zu kochen, können diejenigen von uns, die besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, leichte Symptome davon bekommen (insbesondere, wenn wir versehentlich davon erfahren etwas Holzkohlenruß auf unseren gerösteten Marshmallows.
Einige Holzkohle-Marken enthalten Weizen
Die meisten Menschen denken, dass Holzkohle aus Holz und nichts anderem besteht, aber die meisten Holzkohleprodukte enthalten tatsächlich eine Vielzahl anderer Inhaltsstoffe.Es sind die Holzkohlebriketts - diese quadratischen, kissenförmigen, symmetrischen Holzkohlestücke, die wahrscheinlich die am häufigsten verwendete Brennstoffform für Ihren Grill darstellen -, die das mit Gluten verbundene Risiko darstellen.
Holzkohlebriketts enthalten in der Regel Holz (sowohl in Form von verkohltem Holz als auch von Sägemehl), Mineralien (Kohle und Kalkstein), Natriumnitrat (zur Unterstützung der Entzündung) und Stärke, um alles zusammenzuhalten. Laut der California Barbeque Association können die verwendeten Stärken aus Mais, Reis, Kartoffeln und / oder Weizen stammen.
Natürlich denken Sie wahrscheinlich, dass dies keine Rolle spielen sollte - schließlich tun Sie das nicht wirklich Essen die Holzkohle, richtig?
Na ja, stimmt. Aber es ist der seltene Grillmeister, der vermeiden kann, dass ein wenig Holzkohlenstaub auf die Burger gelangt, wenn das Feuer unter ihnen spritzt und knallt. Ein potenzielles Problem ist auch das Einatmen von Gluten in der Luft in Form von Holzkohlenstaub. Obwohl der verdächtige Bestandteil Weizenstärke und nicht Weizenprotein ist, wird die Stärke nicht gereinigt und enthält daher zwangsläufig etwas Glutenprotein.
Also ja, obwohl das Risiko einer versehentlichen Kreuzkontamination von Gluten mit Holzkohle weitaus geringer ist als in einer mit Mehl gefüllten Küche oder einem mit Krümeln bedeckten Schneidebrett, besteht immer noch ein gewisses Risiko.
Glücklicherweise ist das Risiko auch ziemlich leicht zu vermeiden. Hier sind einige Optionen für Sie:
- Erstens können Sie Holzkohle aus 100% reinem Holz anstelle von Briketts kaufen. Sie finden sie möglicherweise nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft, aber große Baumärkte führen sie, und ich habe sie bei Wal-Mart gesehen. Es wird allgemein als "Stückkohle" bezeichnet, und die Stücke sind nicht einheitlich wie Briketts; Stattdessen sehen sie aus wie verbrannte Holzstücke (die sie sind). Sie können sogar verschiedene Arten von Stückkohle wie Mesquite oder Hickory verwenden, um Ihren Grillgerichten unterschiedliche Aromen zu verleihen.
- Wenn Sie Briketts bevorzugen (diese neigen dazu, sich leichter zu entzünden als Holzkohleklumpen), können Sie sich an Kingsford-Briketts halten. Ein Vertreter des Unternehmens in Kingsford bestätigte mir, dass das Unternehmen für die Herstellung seiner Briketts üblicherweise Maisstärke und keine Weizenstärke verwendet. Daher sollten Sie mit Kingsford-Briketts einigermaßen sicher sein, es sei denn, Sie sind extrem empfindlich gegenüber Mais und Gluten.
- Schließlich können Sie in diesen Gasgrill investieren, den Sie (oder Ihr Lebensgefährte) begehrt haben. Mit Propangas besteht keine Gefahr einer Glutenexposition.
