Wie der Verdauungsprozess gesteuert wird

Die Drüsen, die zuerst wirken, befinden sich im Mund - die Speicheldrüsen. Der von diesen Drüsen produzierte Speichel enthält ein Enzym, das beginnt, die Stärke aus der Nahrung in kleinere Moleküle zu zerlegen.
Der nächste Satz von Verdauungsdrüsen befindet sich in der Magenschleimhaut. Sie produzieren Magensäure und ein Enzym, das Protein verdaut. Eines der ungelösten Rätsel des Verdauungssystems ist, warum der saure Magensaft das Magengewebe selbst nicht auflöst. Bei den meisten Menschen ist die Magenschleimhaut in der Lage, dem Saft zu widerstehen, während dies bei Nahrungsmitteln und anderen Geweben des Körpers nicht möglich ist.
Nachdem der Magen die Lebensmittel- und Saftmischung in den Dünndarm entleert hat, mischen sich die Säfte von zwei anderen Verdauungsorganen mit der Nahrung, um den Verdauungsprozess fortzusetzen. Eines dieser Organe ist die Bauchspeicheldrüse. Es entsteht ein Saft, der eine Vielzahl von Enzymen enthält, um die Kohlenhydrate, Fette und Proteine in Lebensmitteln abzubauen. Andere Enzyme, die in diesem Prozess aktiv sind, stammen aus Drüsen in der Darmwand oder sogar einem Teil dieser Wand.
Die Leber produziert noch einen Verdauungssaft - Galle. Die Galle wird zwischen den Mahlzeiten in der Gallenblase gespeichert. Zu den Mahlzeiten wird es aus der Gallenblase in die Gallenwege gedrückt, um den Darm zu erreichen und sich mit dem Fett in unserer Nahrung zu vermischen. Die Gallensäuren lösen das Fett im wässrigen Darminhalt auf, ähnlich wie Reinigungsmittel, die Fett aus einer Pfanne lösen. Nachdem sich das Fett aufgelöst hat, wird es von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse und der Darmschleimhaut verdaut.

Was steuert den Verdauungsprozess?

Hormonregulatoren
Ein faszinierendes Merkmal des Verdauungssystems ist, dass es seine eigenen Regler enthält. Die wichtigsten Hormone, die die Funktionen des Verdauungssystems steuern, werden von Zellen in der Schleimhaut des Magens und des Dünndarms produziert und freigesetzt. Diese Hormone werden in das Blut des Verdauungstrakts freigesetzt, wandern zurück zum Herzen und durch die Arterien und kehren zum Verdauungssystem zurück, wo sie Verdauungssäfte anregen und Organbewegungen verursachen.
Die Hormone, die die Verdauung steuern, sind Gastrin, Sekretin und Cholecystokinin (CCK):

Gastrin bewirkt, dass der Magen eine Säure zum Auflösen und Verdauen einiger Lebensmittel produziert. Es ist auch für das normale Wachstum der Auskleidung von Magen, Dünndarm und Dickdarm notwendig.
Secretin bewirkt, dass die Bauchspeicheldrüse einen verdauungsfördernden Saft abgibt, der reich an Bicarbonat ist. Es regt den Magen an, Pepsin zu produzieren, ein Enzym, das Protein verdaut, und es regt auch die Leber an, Galle zu produzieren.
CCK bewirkt, dass die Bauchspeicheldrüse wächst und die Enzyme des Bauchspeicheldrüsensafts produziert, und dass sich die Gallenblase entleert.

Zusätzliche Hormone im Verdauungssystem regulieren den Appetit:

Ghrelin wird im Magen und im oberen Darm produziert, wenn keine Nahrung im Verdauungssystem vorhanden ist, und regt den Appetit an.
Das Peptid YY wird im GI-Trakt als Reaktion auf eine Mahlzeit im System produziert und hemmt den Appetit.

Beide Hormone wirken auf das Gehirn, um die Nahrungsaufnahme für Energie zu regulieren.
Nervenregulatoren
Zwei Arten von Nerven helfen, die Wirkung des Verdauungssystems zu kontrollieren. Von außen kommende Nerven gelangen vom unbewussten Teil des Gehirns oder vom Rückenmark zu den Verdauungsorganen. Sie setzen eine Chemikalie namens Acetylcholin und eine andere namens Adrenalin frei. Acetylcholin bewirkt, dass die Muskeln der Verdauungsorgane mit mehr Kraft zusammengedrückt werden und der "Schub" von Nahrung und Saft durch den Verdauungstrakt erhöht wird. Acetylcholin bewirkt auch, dass Magen und Bauchspeicheldrüse mehr Verdauungssaft produzieren. Adrenalin entspannt die Muskeln von Magen und Darm und vermindert den Blutfluss zu diesen Organen.
Noch wichtiger sind jedoch die inneren Nerven, die ein sehr dichtes Netzwerk bilden, das in die Wände der Speiseröhre, des Magens, des Dünndarms und des Dickdarms eingebettet ist. Die intrinsischen Nerven werden zum Handeln angeregt, wenn die Wände der Hohlorgane durch Nahrung gedehnt werden. Sie setzen viele verschiedene Substanzen frei, die die Bewegung von Nahrungsmitteln und die Produktion von Säften durch die Verdauungsorgane beschleunigen oder verzögern.

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