Ist es sicher, mit glutenfreien Zutaten zu kochen?
Neu diagnostizierte Personen, die in Restaurants oder sogar in Bäckereien arbeiten, möchten möglicherweise auch wissen, ob sie ihren Job behalten können, da sie das zubereitete Essen nicht mehr essen können.
Ist es also sicher, mit glutenfreien Zutaten zu kochen, wenn Sie selbst glutenfrei sein müssen? In einigen Fällen ist es sicher (obwohl es ziemlich stark davon abhängt, wie vorsichtig Sie sind). In vielen anderen Fällen ist es jedoch überhaupt nicht sicher.
Na und's Sicher für Sie?
Beginnen wir mit dem, was Sie sollte nicht tun, und arbeiten Sie bis zu dem, was in Ordnung sein könnte.- Mehl auf Glutenbasis: unter keinen Umständen unsicher. Das Mehl wird unweigerlich in die Luft und letztendlich in Ihre Nase, Ihren Hals und Ihren Verdauungstrakt gelangen, was zu einem unangenehmen Gluten führt. Es spielt keine Rolle, ob Sie hausgemachtes Brot mit mehreren Tassen Mehl zubereiten oder nur einen Esslöffel davon zum Eindicken der Soße verwenden - jeder Kontakt mit Mehl kann Sie sehr wahrscheinlich krank machen. Mischungen für Backwaren auf Glutenbasis sind aus den gleichen Gründen ebenfalls unsicher. (Leider bedeutet dies auch, dass Sie, wenn Sie in einer Bäckerei arbeiten, einen anderen Job finden müssen.)
- Teigwaren auf Glutenbasis kochen: manchmal sicher, manchmal unsicher. Einige Leute haben kein Problem damit, einen Topf konventioneller Spaghetti neben einem Topf glutenfreier Spaghetti aufzukochen, während andere berichten, dass sie jedes Mal darauf kommen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, glutenhaltige Nudeln für andere zuzubereiten, trennen Sie Ihre Kochutensilien sorgfältig voneinander (ansonsten ist es einfach zu einfach, den falschen Löffel in Ihren Topf zu stecken). Stellen Sie den Gluten-Y-Topf außerdem so auf, dass er möglicherweise nicht in etwas spritzt, das Sie essen möchten. Und was auch immer Sie tun, probieren Sie die konventionelle Pasta nicht, um zu sehen, ob sie fertig ist. Erfahren Sie, wie Sie eine Gemeinschaftsküche einrichten.
- Sandwiches mit normalem Brot zubereiten: In der Regel ungefährlich, Solange Sie Ihre Hände danach sorgfältig waschen. Obwohl manche Leute den Geruch von Brot finden, fühlen sie sich krank oder sogar übel, der Geruch selbst kann Sie nicht wirklich gluten. Die Krümel können Seien Sie jedoch besonders vorsichtig, wenn Sie krank werden. Achten Sie darauf, dass Sie kein mit einem Kreuz kontaminiertes Messer in Ihre glutenfreien Gewürzgläser stecken. Vermeiden Sie auch handwerkliche Brote mit Mehlüberzügen auf der Kruste, da Sie nicht viel Mehl aus der Luft benötigen, um zu Ihnen zu gelangen.
- Saucen oder andere Zutaten, die nur wenig Gluten enthalten: ungefährlich. Sie brauchen sich keine Gedanken darüber zu machen, wie Sie einen Schuss Sojasauce auf Weizenbasis oder eine Prise glutenhaltigen Senf für etwas verwenden, das Sie für andere Leute vorbereiten. Achten Sie wie in den anderen oben genannten Situationen darauf, dass Sie es nicht versehentlich probieren oder in etwas spritzen lassen, das Sie selbst kochen.
