Weizen und die Low-FODMAP-Diät

Weizen spielt eine dominierende Rolle in der Ernährung der meisten Menschen. Müsli zum Frühstück, Sandwiches zum Mittagessen, Pasta zum Abendessen mit Brezeln, Keksen und Kuchen als Snacks sorgen für einen schönen Tag voller Weizen. Als die knifflige, aber wirksame Low-FODMAP-Diät für IBS zum ersten Mal auf der Welt eingeführt wurde, mussten alle weizenhaltigen Produkte während der anfänglichen Eliminierungsphase der Diät vermieden werden. Für eine Person, die eine typische westliche Diät isst, würde diese Beschränkung zweifellos sehr entmutigend scheinen. Möglicherweise haben neue Erkenntnisse die Ernährung jedoch nur ein wenig leistungsfähiger gemacht. Werfen wir einen Blick darauf, wie Weizen zu einer Low-FODMAP-Diät wird.

Warum ist Weizen ein Problem?

Während viele Menschen glauben, dass das Protein Gluten in Weizen ein Problem für Menschen mit IBS ist, haben die FODMAP-Forscher der Monash University eine andere Komponente des Weizens als Schuldigen identifiziert - das als Fructan bekannte Kohlenhydrat. Da Fructan eine pflanzliche Komponente ist, die nicht verdaut wird (was bedeutet, dass es nicht im Dünndarm abgebaut und in unsere Blutbahnen aufgenommen wird), gelangt es in den Dickdarm, wo es von Darmbakterien angegriffen wird. Diese Wechselwirkung führt zu einer Fermentation des Kohlenhydrats, was zu Darmgas führt, das zu Problemen mit Bauchschmerzen und Motilität (Durchfall / Verstopfung) bei IBS führen kann.
Aufgrund dieser Auswirkung des Verzehrs von Fructan-haltigen Lebensmitteln auf die IBS-Symptome wurden alle Fructan-haltigen Lebensmittel als Lebensmittel mit hohem FODMAP-Gehalt eingestuft und sollten in der Anfangsphase der Diät vermieden werden. Dies umfasste alle Produkte aus Weizen (sowie viele Gemüse wie Knoblauch und Zwiebeln). Leute, die der Diät folgen, wurden angeregt, glutenfreie Versionen der Lieblingsnahrungsmittel zu konsumieren.
Dies bedeutete nicht, dass Menschen mit IBS niemals wieder Weizen essen sollten. Das Design der Diät ist so, dass nach Abschluss der anfänglichen Eliminationsphase (normalerweise zwei bis sechs Wochen) empfohlen wird, jeden FODMAP-Typ, einschließlich Fructane, langsam wieder in die Diät einzuführen, um die eigenen Fähigkeiten zu beurteilen das Essen ohne Symptome zu tolerieren. Das ultimative Ziel der Diät ist es, dass eine Person so viele verschiedene Lebensmittel wie möglich zu sich nimmt, während sie dennoch eine ruhige Verdauung genießt.

Studienergebnisse

Die FODMAP-armen Forscher der Monash University testen Lebensmittel kontinuierlich auf ihren FODMAP-Gehalt. Der beste Weg, um über diese Updates auf dem Laufenden zu bleiben, ist das Herunterladen der Low-FODMAP-Diät-App auf Ihr Mobilgerät.
In dem Update von Ende 2015 ergab die App, dass kleine Teile von Weizenprodukten in FODMAPs als niedrig genug befunden wurden, um von den meisten Menschen mit IBS toleriert zu werden. Im Einzelnen sind die zulässigen (für die Ausscheidungsphase zugelassenen) Lebensmittel:

• Eine Scheibe Weißbrot
• 1/2 Tasse gekochte Weizennudeln

Was dies für Sie bedeutet

Die Fähigkeit, eine Scheibe Brot zu essen oder eine kleine Menge Nudeln zu genießen, wird die Diät sicherlich viel praktischer machen. Sie haben jetzt mehr Auswahl, was Sie bei geselligen Zusammenkünften oder unterwegs essen können. Wenn Sie es aus Angst, dass Sie nicht mit allen Einschränkungen der Ernährung fertig werden, vermieden haben, diese wirksame diätetische Behandlung zu versuchen, ist diese neue Erkenntnis möglicherweise genau das, was Sie brauchen, um die Ernährung zu verbessern.
Bei Weizen sind noch einige andere Dinge zu beachten:
Zum einen können bei FODMAPs die individuellen Toleranzen stark variieren. Nur weil das Labor sagt, dass ein Lebensmittel erträglich ist, heißt das nicht, dass Ihr Körper damit einverstanden ist. Nur durch Versuch und Irrtum können Sie die Toleranz Ihres Körpers für ein bestimmtes Lebensmittel beurteilen.
Als nächstes gibt es immer noch das Problem des Glutens in Weizen. Nicht-Zöliakie-Gluten-Unverträglichkeit wurde sowohl mit gastrointestinalen Symptomen (einschließlich IBS) als auch mit chronischen Symptomen in Verbindung gebracht, die andere Körperteile betreffen. Während Sie also möglicherweise in der Lage sind, die in den oben genannten Lebensmitteln enthaltenen niedrigeren Fructanspiegel zu tolerieren, reagiert Ihr Körper möglicherweise immer noch negativ auf das in diesen Lebensmitteln enthaltene Gluten.
Der Verzehr von aus raffiniertem Weizen hergestellten Lebensmitteln wie Brot und Nudeln ist möglicherweise jetzt für Ihre Magenprobleme in Ordnung, wurde jedoch mit einer erhöhten Rate an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.
Wie Sie sehen, ist die Entscheidung, ob Weizen während der Low-FODMAP-Diät oder überhaupt gegessen wird, eine persönliche Entscheidung. Sie können Ihrem Verdauungsapparat und Ihrer allgemeinen Gesundheit am besten dienen, indem Sie auf Ihren Körper hören, über die Auswirkungen von Weizen auf die Gesundheit informiert bleiben und auf Mäßigung achten.