Weizenbauch, von Dr. William Davis

Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit kennen bereits zu gut die abscheulichen Symptome, die durch Glutenexposition auftreten können: Durchfall, Verstopfung, Gehirnnebel, Müdigkeit, Reizbarkeit und Schlaflosigkeit.
Aber würden Sie Weizen und Gluten für die Adipositas-Epidemie verantwortlich machen? Was ist mit Herzkrankheiten und Diabetes??

Weizen: Verantwortlich für Herzkrankheiten, Demenz, sogar Akne?

Weizenbauch, Das Buch des präventiven Kardiologen Dr. William Davis aus dem Jahr 2011 argumentiert genau dies - und noch mehr - in einem überzeugenden Fall, der Weizen für (scheinbar) die meisten gesundheitlichen Probleme der Menschheit anzeigt.
Dr. Davis argumentiert, dass nicht nur Diabetes und Herzerkrankungen auf die zunehmende Einnahme von Weizen zurückzuführen sind, sondern auch das Reizdarmsyndrom, das Sodbrennen und die Demenz auf die Glutengewohnheit zurückzuführen sind. Grauer Star? Jep. Akne? Prüfen. Und Gewichtszunahme - insbesondere Gewichtszunahme.

Weizenbauch verfolgt (und beschuldigt) die moderne Weizenentwicklung

Wie Dr. Davis erklärt, ist die Zunahme der Weizenaufnahme in den USA (das Ergebnis der Regierungskampagne, weniger Fett und mehr "gesunde Vollkornprodukte" zu essen) mit der Zunahme der Fettleibigkeit und der entsprechenden Zunahme des Herzens zusammengefallen Krankheit und Diabetes.
Das Problem endet aber nicht hier: Die Förderung einer "gesunden Vollkorn-basierten" Ernährung ging auch mit einer genetischen Manipulation der Weizenpflanze einher, die in wenigen Jahrzehnten die bekannten "Bernsteinwellen des Getreides" in zwergartiges, untersetztes Braun verwandelte Pflanzen schwer mit riesigen Körnern, die wenig wie ihre Vorfahren aussehen.
"Vierzehn-Chromosomen-Wildgras wurde in die zweiundvierzig-Chromosomen-Nitrat-befruchtete, kopflastige, ultra-ertragreiche Sorte umgewandelt, mit der wir jetzt Bagels im Dutzend, Pfannkuchen im Stapel und Brezeln im Stapel kaufen können die "Familiengröße" Tasche ", schreibt Dr. Davis.
Infolge dieser genetischen Manipulation enthält moderner Weizen weit mehr Gluten als seine Vorfahren, sagt er. Es enthält auch weit mehr allergene und das Immunsystem stimulierende Substanzen als uralter Weizen.
Darüber hinaus macht Weizen süchtig, was dazu führt, dass Menschen, die es essen, täglich etwa 350 bis 400 zusätzliche Kalorien zu sich nehmen, so Dr. Davis. Weizen trägt mehr als jedes andere Getreide zur Insulinresistenz bei, dem Vorläufer von Diabetes, da er einen signifikanten Anstieg des Blutzuckers verursacht. Und es trägt erheblich zur Erkrankung der Herzkranzgefäße bei, indem es ungesunde Formen von Cholesterin fördert.

Weizenbauch stützt Behauptungen mit Forschung, Anekdoten

Selbst für diejenigen von uns, die bereits auf Weizen und andere Glutenkörner verzichten, ist dies einiges zu berücksichtigen. Dr. Davis stützt seine Behauptungen jedoch auf zahlreiche fußnotierte Beweise und Anekdoten aus seiner eigenen kardiologischen Praxis in Milwaukee, Wisconsin.
Wenn es um Diabetes und Herzkrankheiten geht, hat er jahrelange Aufzeichnungen über Hunderte von Patienten und er verwendet Rezepte für eine weizenfreie Ernährung in seiner gesamten Praxis, um Herzkrankheiten rückgängig zu machen.
Darüber hinaus ist seine Evidenz für Gewichtszunahme aufgrund von Weizen und anschließender glutenfreier Diät-Gewichtsabnahme ebenfalls stark. Mehrere Studien stützen sich auf Evidenz aus seiner medizinischen Praxis.
Die Beweise, die Dr. Davis für die Auswirkungen von Weizen auf den Alterungsprozess vorlegt - dass Weizen im Wesentlichen die Alterung beschleunigt -, sind etwas umständlicher. Aber ich habe ehrlich gesagt auch keine Probleme damit, das zu glauben, wenn ich alles über die entzündungsfördernden Eigenschaften von Gluten weiß.
Insgesamt ist das Buch ein überzeugendes Argument dafür, dass die Amerikaner ihre Gesundheit erheblich verbessern könnten, wenn sie aufhören würden, Weizen und kalten Truthahn zu essen.

Fazit: Ausgezeichnet, wenn Sie nach Büchern suchen möchten

Weizenbauch geht auf ein kleines Detail über Zöliakie ein, aber es ist nicht beabsichtigt, ein weiteres Buch über Zöliakie zu verfassen. Stattdessen wie der gut geschriebene Band Gefährliche Körner von Dr. James Braly und Ron Hoggan geht es weit über die Zöliakie hinaus, einige der anderen Manifestationen der Glutenempfindlichkeit und der Weizen / Gluten-Wirkungen auf die menschliche Gesundheit zu untersuchen.
Das Buch scheint sich gelegentlich zu wiederholen, was nicht so überraschend erscheinen sollte. Schließlich beschreibt jedes Kapitel eine weitere Krankheit oder einen Zustand und gibt Weizen die Schuld daran.
Dr. Davis schreibt gut, mit genug Anekdoten und Geschichten, um die harten wissenschaftlichen Daten, die er präsentiert, zu mildern, und er belegt seine Forschung mit mehr als 250 Referenzen zu medizinischen Studien.
Er enthält auch einen Anhang mit 28 weizenfreien Rezepten, von denen viele aus meiner bevorzugten Low-Carb-Perspektive faszinierend aussehen (Rezepte umfassen Blumenkohlkrustenpizza und mit Pekannüssen überbackenes Hähnchen mit Tapenade)..
Ein anderer Anhang zur Einführung einer weizenfreien Ernährung geht jedoch nicht weit genug und enthält keine ausreichenden Details für Menschen mit Zöliakie oder schwerer Glutenunverträglichkeit, sodass ich mich nicht darauf verlassen würde. Um fair zu sein, sagt Dr. Davis im Vorfeld, dass Menschen mit Zöliakie oder schwerwiegenden Symptomen durch Gluten vorsichtiger sein sollten, als er vorschlägt.
Die Quintessenz: Weizenbauch bietet eine starke Anklage gegen Weizen, weit über seine Rolle bei Zöliakie. Wenn es dir gefallen hat Gefährliche Körner oder Gute Kalorien, schlechte Kalorien von Gary Taubes lesen Sie dieses Buch zum Beispiel auch gern.
Offenlegung: Prüfmuster wurden vom Hersteller zur Verfügung gestellt.