Warum sollten Sie fermentierte Lebensmittel essen

Fermentierte Lebensmittel waren lange Zeit ein Grundnahrungsmittel in vielen traditionellen Diäten, erfreuen sich jetzt jedoch zunehmender Beliebtheit. Warum? Denn fermentierte Lebensmittel zu essen könnte eine wunderbare Möglichkeit sein, die Gesundheit Ihres Verdauungs- und Immunsystems auf natürliche Weise zu verbessern. Fermentierte Lebensmittel sind mit Probiotika gefüllt, und das Bewusstsein für die Vorteile dieser "freundlichen" Bakterien bei der Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit wächst. Sie klingen für Sie vielleicht zu exotisch, lassen sich aber nicht abschrecken. Hier erfahren Sie mehr über fermentierte Lebensmittel und warum sie ein fester Bestandteil Ihrer Ernährung werden sollten.

Überblick

Fermentierte Lebensmittel sind Lebensmittel, die so zubereitet wurden, dass die in ihnen natürlich vorkommenden Bakterien zu gären beginnen. Die Fermentation, auch als Lacto-Fermentation bekannt, ist ein chemischer Prozess, bei dem Bakterien und andere Mikroorganismen Stärken und Zucker in den Lebensmitteln aufspalten, wodurch sie möglicherweise leichter verdaulich werden und zu einem Produkt führen, das mit nützlichen Organismen und Enzymen gefüllt ist . Dieser Fermentationsprozess ist ein natürliches Konservierungsmittel, was bedeutet, dass fermentierte Lebensmittel lange halten können.

Nutzen für die Gesundheit

Fermentierte Lebensmittel, weil sie mit gesunden Probiotika und Enzymen gefüllt sind, sollen:

• Verbessere die Verdauung
• Gleichen Sie die Darmflora aus
• Helfen Sie mit, krankmachende Mikroorganismen abzuwehren
• Nährstoffe produzieren
• Stärken Sie das Immunsystem

Der Verzehr fermentierter Lebensmittel hat mehrere Vorteile gegenüber der Einnahme eines probiotischen Nahrungsergänzungsmittels:

• Sie bekommen Probiotika auf natürliche Weise.
• Sie sind garantiert, um lebende Belastungen zu bekommen.
• Sie bekommen mehr Stämme als die, die in einem Labor isoliert wurden.
• Sie bekommen eine Vielzahl von Belastungen und erhöhen so die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Ihrem System das geben, was es benötigt.
• Fermentierte Lebensmittel sind deutlich günstiger als viele probiotische Formulierungen.

Rolle bei der Behandlung von Verdauungssymptomen

Wenn Sie chronische Verdauungsprobleme haben, einschließlich IBS, glauben einige Leute, dass fermentierte Lebensmittel eine großartige Ernährungsoption sind: Sie verbessern den Verdauungsprozess und wirken sich positiv auf die Darmflora aus, wodurch problematische Verdauungssymptome reduziert werden. Da der Zucker in den fermentierten Gemüse- oder Milchprodukten bereits fermentiert ist, kann der Verbrauch dieser Produkte zu weniger Gas und Blähungen führen.
Wenn Sie eine Low-FODMAP-Diät einhalten, sollten Sie die App oder Website der Monash University besuchen, um mehr über den FODMAP-Gehalt bestimmter fermentierter Lebensmittel zu erfahren.
Schließlich wurde die Theorie aufgestellt, dass durch den Verzehr fermentierter Lebensmittel das Risiko eines Überwachsens von Dünndarmbakterien (SIBO) verringert werden kann, was zu IBS-Symptomen führt.

Wie werden Lebensmittel fermentiert??

Viele fermentierte Lebensmittel werden durch Zugabe einer Starterkultur von Bakterien zu einem Lebensmittel hergestellt. So werden Joghurt und Kefir hergestellt, wenn eine Kultur zu Milch hinzugefügt wird, während Kombucha hergestellt wird, wenn eine Kultur zu einem gesüßten Tee hinzugefügt wird.
Fermentiertes Gemüse entsteht durch Zerkleinern oder Schneiden des Gemüses in kleine Stücke, die dann in einen luftdichten Behälter mit etwas Salzwasser verpackt werden.

Empfohlene Lebensmittel

Die am besten fermentierten Lebensmittel sind diejenigen, die Sie genießen! Es gibt eine große Auswahl:
Kultivierte Milchprodukte
Selbst wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, können Sie möglicherweise kultivierte Milchprodukte genießen, da die Bakterien in den Produkten die anstößige Laktose bereits abgebaut haben.

• Kultivierte Buttermilch
• Fermentierter Hüttenkäse
• Kefir
• Joghurt

Alternativen zu Milchprodukten
Diese Produkte sind eine gute Option, wenn Sie glauben, dass Sie empfindlich auf Milchprodukte reagieren:

• Kokosnuss-Kefir
• Kokos-Joghurt
• Soja-Kefir
• Soja-Joghurt

Fermentierte Getränke
Hinweis: Einige fermentierte Getränke enthalten Spuren von Alkohol. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, damit Sie wissen, was Sie trinken.

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Fermentiertes Gemüse
Hier sind einige Beispiele für beliebtes Gemüse zum Gären. Machen Sie Ihre eigenen fermentierten Karotten, Lacto-fermentierten grünen Bohnen, Sauerkraut (fermentierter Kohl), fermentierte Radieschen und Natoo (fermentierte Sojabohnen).
Kimchi
Kimchi ist ein fermentiertes Gericht, das ein wichtiger Bestandteil einer traditionellen koreanischen Ernährung ist. Kimchi besteht aus einer Mischung aus verschiedenen Gemüsen und Gewürzen. Kohl ist in der Regel die Hauptzutat, ebenso wie einige Fische. Hier sind einige Rezepte zur Herstellung von Kimchi:

• Hausgemachte Kim Chee
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

So integrieren Sie sich in Ihre Ernährung

Sie können Ihre eigenen Lebensmittel herstellen oder fermentierte Lebensmittel in Geschäften kaufen, die auf natürliche Lebensmittel spezialisiert sind. Stellen Sie sicher, dass Sie Produkte kaufen, die roh und nicht pasteurisiert sind, da durch den Pasteurisierungsprozess genau die Bakterien abgetötet werden, die Sie suchen!
Fermentierte Lebensmittel werden in der Regel zu den Mahlzeiten als Gewürz verzehrt. Wenn Sie fermentierte Lebensmittel zu Ihrer Ernährung hinzufügen, beginnen Sie langsam, damit sich Ihre Körperzeit anpassen kann. Sie müssen sich nicht beeilen - fermentierte Lebensmittel können sechs bis acht Monate in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.