Warum Sie Spinat essen sollten

Mit zarten Blättern, die in Beuteln vorgewaschen verkauft werden, ist Baby-Spinat eines der am einfachsten zu verzehrenden dunklen Blattgemüse. Dunkelgrünes Blattgemüse ist wichtig für Ihre Ernährung: Es hat einen hohen Gehalt an Phytonährstoffen, wodurch es entzündungshemmend, krebsbekämpfend und blutdrucksenkend wirkt.

Gesundheitsprofil

Spinat ist eine hervorragende Quelle für Antioxidantien und (wie andere dunkle Blattgemüse) reich an Vitaminen A und K und eine hervorragende Quelle für verschiedene andere Vitamine und Mineralien sowie Vitamin C, Folsäure, Kalzium und Eisen. Eine Tasse roher Spinat hat nur 7 Kalorien; Eine Tasse gekochten Spinats enthält 40 Kalorien, 7 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm Ballaststoffe und 5 Gramm Eiweiß. 

Einkaufen

Sie finden Spinat das ganze Jahr über in Ihrem regulären Lebensmittelgeschäft, obwohl Sie wahrscheinlich von März bis Oktober die besten Angebote für frischen Spinat erhalten, wenn der Spinat in der Saison ist. Suchen Sie nach dunkelgrünen Blättern ohne Anzeichen von Gelbfärbung, Welke oder schleimigem Belag. Wenn Sie gerne im Garten arbeiten, lässt sich Baby-Spinat besonders schnell und einfach anbauen und ist sehr sparsam. Mit einem Saatgutpaket von 1 bis 2 US-Dollar erhalten Sie frischen Spinat für die gesamte Saison.
Gefrorener gehackter Spinat ist praktisch, wenn Sie kein frisches Gemüse im Haus haben, und ist ebenso nahrhaft (oder mehr) als frisch, da er kurz nach der Ernte eingefroren wird. Sie können eine feine Käsereibe verwenden, um gefrorenen Spinat in Reis und Saucen zu zerkleinern oder Pizzas zu garnieren. Spinat in Dosen ist eine weitere Option, aber achten Sie darauf, kein Salz zu kaufen.

Lagerung und Vorbereitung

Lagern Sie frischen Spinat bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Frischen Spinat vor Gebrauch waschen. Wenn Sie ganzen Blattspinat verwenden, besteht eine Möglichkeit zum Waschen darin, die Blätter in eine große Schüssel mit Wasser zu legen, sie herumzuschwenken, sie herauszuheben und dann das Wasser zu verwerfen. Sie können diesen Schritt wiederholen, bis das Wasser klar ist. Wenn Sie Baby-Spinat oder ganzen Blattspinat in einer Tüte gekauft haben, wurde der Sand bereits entfernt und Sie müssen ihn nur unter fließendem Wasser abspülen.

Verwendungszweck

Tauschen Sie ihn in Ihren Lieblingssalatrezepten gegen andere Salate aus oder machen Sie ihn zum Star des Salats, wie in diesem Spinat-Mohnsalat. Eine Handvoll Rührei oder Suppe hinzufügen. Kochen Sie es in etwas Öl als nicht stärkehaltige Beilage zu allem, was Sie sonst noch servieren.

Sorgen

Oxalat
Spinat ist reich an Oxalaten, einem natürlich vorkommenden Stoff, der in Pflanzen und Tieren vorkommt. Hohe Konzentrationen von Oxalaten können zu Kristallisation führen. Wenn Sie in der Vergangenheit Nieren- oder Gallenblasenprobleme hatten, sollten Sie die Menge an Spinat, die Sie essen, begrenzen. Oxalate können auch die Kalzium- und Eisenabsorption beeinträchtigen, wenngleich dies bei der im Spinat enthaltenen Eisenform (Nicht-Häm-Eisen) weniger der Fall ist..
Purin
Spinat enthält auch natürlich vorkommende Substanzen, die Purine genannt werden. Eine übermäßige Ansammlung von Purinen im Körper kann zu einer übermäßigen Ansammlung von Harnsäure führen. Bei einigen Menschen kann dies zu einer Erkrankung führen, die als Gicht bekannt ist. Wenn Sie anfällig für Gicht sind, sollten Sie die Aufnahme von Spinat begrenzen.