Heilt das Trinken von Knochenbrühe Ihren Darm?

Knochenbrühe - ob Geflügel, Fisch oder Fleisch - ist seit langem ein Grundnahrungsmittel der menschlichen Ernährung. Selbstgemachte Brühen haben an Popularität verloren, da es einfach ist, im Laden gekaufte Aktien zu kaufen. Die Verwendung von Knochenbrühe als Heilmittel, insbesondere im Bereich der Darmgesundheit (mit dem Zusammenhang mit anderen chronischen Gesundheitsproblemen), hat jedoch an Popularität gewonnen.

Was ist Knochenbrühe??

Knochenbrühe wird hergestellt, indem Fleisch oder Fisch über einen längeren Zeitraum in Wasser, typischerweise mit Gemüse, gekocht werden. Die Garzeiten reichen von nur 3 Stunden bis zu 72 Stunden. Die Verfechter der Knochenbrühe empfehlen hausgemachte Knochenbrühe, die nicht im Laden gekauft werden kann. Es wird angenommen, dass die Verarbeitung von im Laden gekauften Brühen die Brühe ihrer heilenden Eigenschaften entzieht. Darüber hinaus bestehen Bedenken hinsichtlich einiger Inhaltsstoffe, die in im Laden gekauften Brühen enthalten sind.
Forscher haben begonnen, einen Zusammenhang zwischen der Darmgesundheit und den steigenden Raten einiger chronischer Erkrankungen unserer Tage zu identifizieren. Natürlich legt diese Forschung die Notwendigkeit nahe, die Gesundheit des Darms zu verbessern, z. das Gleichgewicht der Darmbakterien und die Integrität der Darmschleimhaut, um unerwünschte Symptome zu reduzieren. Im Rahmen dieser Bemühungen wurde auf die Vorstellung aufmerksam gemacht, dass Knochenbrühe für die Gesundheit unseres Darms und damit für unsere allgemeine Gesundheit von großem Nutzen sein kann.

Diäten, die es empfehlen

Es gibt zwei Hauptdiäten, die die Knochenbrühe für die Darmgesundheit betonen:
1. Die GAPS-Diät
Die GAPS-Diät ist die "Gut and Psychology Syndrome" -Diät, die von Dr. Natasha Campbell-McBride entwickelt wurde. Das Protokoll von Dr. Campbell-McBride konzentriert sich auf die Verbesserung der Darmgesundheit, um die Symptome von:

Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS)
Autismus
Depression
Dyslexie
Dyspraxie
Schizophrenie

2. Die Paleo-Diät
Die Paleo-Diät basiert auf einer Art und Weise zu essen, von der angenommen wird, dass es unsere Jäger-Sammler-Vorfahren taten. Die Ernährung betont, wie wichtig es ist, Obst, Gemüse, Fleisch und Nüsse zu essen, ohne Milchprodukte, Getreide und Hülsenfrüchte. Knochenbrühe wird als eine natürliche Passform für eine solche Diät angesehen.

Angebliche gesundheitliche Vorteile

Die offensichtlichste Verbindung zwischen Knochenbrühe und Gesundheit ist die der langen Assoziation von Hühnersuppe als hilfreiches Mittel gegen Infektionen der oberen Atemwege.
Laut der GAPS-Website stellen "Fleisch- und Fischbestände die Bausteine für die schnell wachsenden Zellen der Darmschleimhaut dar und wirken beruhigend auf alle Entzündungsbereiche im Darm."
Laut der Website von Weston A. Price enthält "Stock Mineralien in einer Form, die der Körper leicht aufnehmen kann - nicht nur Kalzium, sondern auch Magnesium, Phosphor, Silizium, Schwefel und Spurenelemente. Es enthält das abgebaute Material aus Knorpel und Sehnen." Sachen wie Chondroitinsulfate und Glucosamin, die jetzt als teure Nahrungsergänzungsmittel gegen Arthritis und Gelenkschmerzen verkauft werden. "

Forschung

Wie bei lebensmittelbasierten Heilungsansätzen üblich, wurden nur wenige klinische Studien durchgeführt. Dies ist zum großen Teil auf einen Mangel an Finanzmitteln zurückzuführen, aber auch auf die Schwierigkeit, die vielfältigen Faktoren zu berücksichtigen, die bei der Beurteilung der Auswirkungen eines bestimmten Lebensmittels auf eine Person eine Rolle spielen können.
Eine Studie veröffentlicht in Tagebuch führten eine Bewertung durch, um festzustellen, welche Bestandteile der Hühnersuppe, falls vorhanden, der Grund für den Ruf der Hühnersuppe sein könnten, Erkältungen und andere Infektionen der oberen Atemwege zu lindern. Die Forscher fanden heraus, dass bestimmte Bestandteile der Suppe entzündungshemmende Wirkungen zu haben scheinen. Interessanterweise schien die Gemüsebrühe, wenn sie alleine getestet wurde, einige toxische Elemente zu haben, diese Elemente waren jedoch nicht in der Brühe vorhanden, als Huhn hinzugefügt wurde. Die Forscher kommen zu dem Schluss, dass die Synergie aller Inhaltsstoffe für den Nutzen für die Gesundheit notwendig ist.
Eine andere Studie gibt Anlass zur Besorgnis in Bezug auf Knochenbrühe. Diese Studie, veröffentlicht in Medizinische Hypothesen, Wirf einen Blick auf den Bleigehalt in der Knochenbrühe. Wenn Tiere und Menschen übermäßig viel Blei ausgesetzt sind, kann es in ihren Knochen gespeichert werden. Diese Forscher stellten fest, dass die getestete Hühnerknochenbrühe höhere Bleikonzentrationen aufwies als das Leitungswasser. Die Bleikonzentrationen waren niedriger, wenn die Brühe nur aus Hühnerfleisch ohne Knochen, Knorpel oder Haut hergestellt wurde. Hier besteht die Sorge, dass ein übermäßiger Bleiverbrauch mit vielen bedeutenden Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wurde.
Chris Kresser, ein alternativer Gesundheitsexperte, weist darauf hin, dass die Führungsebenen in der Medizinische Hypothese Die Studie fiel immer noch unter die von der EPA empfohlenen Grenzwerte pro Tag. Er behauptet, dass der hohe Nährstoffverbrauch der GAP- und Paleo-Diäten einen Schutz vor höheren Bleigehalten in Knochenbrühen bieten könnte.

Ein Wort von Verywell

Angesichts der geringen klinischen Forschung ist es schwierig, endgültige Schlussfolgerungen über die gesundheitlichen Vorteile von Knochenbrühe zu ziehen. Andererseits ist der Gedanke, dass eine Substanz, die seit Jahrhunderten ein wichtiger Faktor in der Küche auf der ganzen Welt ist, einige gesundheitliche Vorteile haben könnte, nur schwer zu widerlegen. Vielleicht wird die zukünftige Forschung solide Beweise dafür liefern, dass die Vitamine, Mineralien, Aminosäuren usw., die in der Knochenbrühe gefunden werden, genau das sind, was unser Darm (und die darin enthaltene Mikroflora) für eine optimale Funktion benötigen. Aber ohne solide wissenschaftliche Daten ist dies derzeit nur eine Theorie. Wir können kommen zu dem Schluss, dass es köstlich und beruhigend ist und in vielen Kulturen als "gesund" anerkannt wird.
In der Zwischenzeit können Sie, wenn Sie der Meinung sind, dass der regelmäßige Verzehr von Knochenbrühe die richtige Wahl für Sie ist, auch Hühnerfleisch und Rindfleisch aus Weideland aus Freilandhaltung essen. Ein Großteil der in unseren Supermärkten verkauften Nutztiere wurde unter suboptimalen Bedingungen und mit suboptimalen Diäten aufgezogen. Der Verzehr von Tieren, die unter optimalen Bedingungen aufgezogen wurden, kann die Exposition gegenüber toxischen Elementen verringern. Angesichts der Bedenken in Bezug auf Blei sollten Sie, wenn Sie regelmäßig Rinderbrühe konsumieren, mit Ihrem Arzt sprechen, um herauszufinden, ob er der Meinung ist, dass es erforderlich ist, die Bleigehalte in Ihrem Blut zu testen.