5 Schritte zu einer gesunden Suppe zu Hause
Es gibt viele Gründe, warum Sie eine hausgemachte Suppe machen möchten. Es ist nicht nur einfacher als Sie vielleicht denken, es ist auch gesünder und schmeckt viel besser. Außerdem können Sie jede Zutat kontrollieren. Dies bedeutet, dass Sie es an den Geschmack Ihrer Familie anpassen und Fleisch, Gemüse und Stärke auswählen können, die Kalorien, Kohlenhydrate und Natrium reduzieren und eine gesunde Ernährung sabotieren können.
Im Vergleich ist Suppe aus der Dose oft enttäuschend. Sie sind mit matschigem Gemüse, winzigen Fleischstücken und matten Aromen gefüllt. Sie neigen auch dazu, mit einer beträchtlichen Menge Salz gefüllt zu werden. Wenn Sie sich Gedanken über den Convenience-Faktor machen, erstellen Sie eine größere Charge. Ihre nahrhafte, köstliche, hausgemachte Suppe kann einfach eingefroren und für eine schnelle Mahlzeit aufgewärmt werden.
Während Sie ein Rezept verwenden können, können Suppen ohne eines gemacht werden. Sammeln Sie einfach die wesentlichen Zutaten, werden Sie kreativ mit Resten und Gemüse der Saison, werfen Sie alles in einen Topf und lassen Sie es köcheln.
Beginnen Sie mit Brühe
Die Brühe ist der Hintergrundgeschmack für den Rest Ihrer Zutaten. Hühnchen-, Rindfleisch- und Gemüsebrühen sind am häufigsten und können passend zur Suppe gewählt werden. Sie können Rinderbrühe für Rindfleischeintopf oder Rindfleisch- und Gerstensuppen verwenden. Hühnerbrühe ist perfekt für Hühnernudelsuppe und Meeresfrüchte-Chowders. Eine Gemüsebrühe ist eine ideale Basis für Gemüse- und Bohnensuppen.
Hausgemachte Brühe ist am besten gewürzt und nicht schwer zuzubereiten. Geben Sie einfach Ihre Zutaten in einen Topf mit Wasser und lassen Sie es eine Weile köcheln. Die Feststoffe abseihen und als Grundlage für Ihre Suppe verwenden. Es kann auch im Kühlschrank aufbewahrt oder zur Langzeitlagerung eingefroren werden.
Konservenbrühen, Bouillon und pulverisierte Suppenbasen sind im Lebensmittelgeschäft erhältlich. Die Aromen reichen von ziemlich lecker bis weniger als wünschenswert, aber sie sind praktisch. Lesen Sie die Etiketten, da einige Brühen eine erhebliche Menge Natrium enthalten können. Wenn Sie eine Marke gefunden haben, die Ihnen gefällt, halten Sie ein paar Liter für eine spontane Suppe bereit.
Wenn Sie Ihre Suppe nach einem Rezept zubereiten, erfahren Sie, wie viel Brühe Sie verwenden müssen. Beginnen Sie mit 6 bis 8 Tassen Brühe in einem großen Topf oder Schnellkochtopf und lassen Sie es köcheln, während Sie die Zutaten hinzufügen. Sie können später weitere Brühe hinzufügen.
Die durchschnittliche Suppe als Beilage liegt zwischen 3/4 und 1 Tasse. Wenn die Suppe als Hauptgericht serviert wird, sollten Sie ungefähr 1 1/2 Tassen pro Person einplanen.
Gesunde Zutaten
Die gesündesten Suppen haben eine magere Proteinquelle, viel buntes Gemüse und manchmal eine Stärkequelle. Es ist eine ausgewogene Mahlzeit in einer Schüssel.
Mageres Hähnchenfleisch, Putenfleisch, Rindfleisch, Lammfleisch oder Schweinefleisch und Hülsenfrüchte tragen zu Geschmack, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen bei. Hülsenfrüchte bieten auch eine schöne Portion Ballaststoffe.
Es gibt eine fast endlose Liste von Gemüse, die in eine gesunde Suppe aufgenommen werden können. Karotten, Zwiebeln, grüne Bohnen, Grünkohl, Sellerie, Brokkoli, Pastinaken, Zucchini oder was auch immer Sie mögen. Sie sind alle gut, weil sie mit Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen beladen sind. Tomaten und Pilze sind auch gut für Suppen.
Für eine Stärke können Sie Kartoffeln, Nudeln oder Reis hinzufügen.
Bereiten Sie die Proteine vor
Das Ziel der Suppe ist es, alles in löffelgroße Stücke zu schneiden, damit es einfacher zu essen ist. Einige Zutaten sollten auch vorgekocht werden. Es ist zwar ein bisschen Vorarbeit, aber es lohnt sich.
Schneiden Sie Ihr Fleisch in mundgerechte Stücke und bräunen Sie es in einer Pfanne an, bevor Sie es zu Ihrer Suppe geben. Dadurch wird ein Teil des zusätzlichen Fetts entfernt und eine magerere Suppe hergestellt. Muscheln oder andere Arten von Meeresfrüchten können frisch sein oder Sie können eine vorgekochte Version in Dosen verwenden.
Sie brauchen nicht viel Eiweiß, weil Sie Platz für das Gemüse sparen wollen. Planen Sie für 8 Unzen Brühe 1 oder 2 Tassen gehacktes, gekochtes Fleisch.
Trockene Bohnen und Linsen sollten vorher gekocht werden. Sie können auch Bohnenkonserven kaufen, die gebrauchsfertig sind. Gießen Sie Bohnenkonserven in ein Sieb und spülen Sie sie aus, bevor Sie sie zu Ihrer Suppe geben, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
Fügen Sie das Gemüse hinzu
Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse aus, schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und fügen Sie es Ihrer Suppe hinzu. Sie können zwischen verschiedenen Gemüsesorten oder nur einem oder zwei wählen, je nach Stimmung, Saison oder Lagerbestand. Eine Tasse oder zwei von Gemüse sollte für 8 Unzen Brühe ausreichen.
Für aromatisches Gemüse wie Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten ist es am besten, diese zuerst in ein wenig Olivenöl anbraten. Dadurch wird Ihre Suppe geschmackvoller. Es ist auch eine gute Idee, anderes hartes Gemüse zu kochen, bevor Sie es in den Topf geben, damit es etwas weicher wird.
Überlegen Sie beim Hinzufügen einer Vielzahl von Gemüse, wie lange jedes Gemüse kochen muss. Wenn Sie zum Beispiel Erbsen und Karotten hinzufügen, können die Erbsen später in den Topf gegeben werden, da sie weniger Zeit zum Kochen benötigen.
Wählen Sie eine Stärke
Kartoffeln werden wie das andere Gemüse zubereitet. Wählen Sie rote Kartoffeln oder meiden Sie zumindest die Russets, weil sie zu stärkehaltig sind und in Ihrer Suppe zerfallen. Wenn Sie die Schalen einwirken lassen, wird Ihre Suppe mit Ballaststoffen angereichert, wodurch die Umwandlung von Stärke in Glukose verlangsamt und der Blutzuckerspiegel erhöht werden kann.
Sie können auch die Kartoffeln auslassen und eine weitere Stärke wie Gerste, Nudeln oder Reis hinzufügen. Fügen Sie nicht zu viel hinzu, da sich diese beim Kochen ausdehnen. Im Allgemeinen reicht etwa eine Tasse trockene Stärke. Sie können sie auch später hinzufügen und gerade lange genug kochen, damit sie zart sind.
Gewürze hinzufügen
Ihre Suppe ist vielleicht noch ein bisschen eintönig und kann mit Ihren Lieblingsgewürzen aufgepeppt werden. Oft ist es am besten, die Suppe eine Weile köcheln zu lassen und zum Schluss die Gewürze hinzuzugeben. Auf diese Weise können sich die Aromen Ihrer Proteine, Gemüse und Stärken entwickeln, und Sie haben eine bessere Vorstellung davon, wie viel Gewürz Sie zugeben müssen.
Thymian, Oregano, Salbei, Petersilie und Lorbeerblatt passen zu den meisten Suppen. Denken Sie daran, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen. Fügen Sie Salz sparsam hinzu, besonders wenn Sie eine vorbereitete Brühe verwenden, die möglicherweise bereits genügend Natrium enthält. Nach Belieben kann auch schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.
Lassen Sie Ihre Suppe zum Schluss köcheln - kochen Sie sie nicht -, bis sie fertig ist, und servieren Sie sie dann mit einem schönen kleinen Salat oder frischem Brot.
Lager
Wenn Sie sich die Zeit nehmen, um Suppe zuzubereiten, ist es oft am besten, das Rezept zu verdoppeln oder zu verdreifachen, damit Sie die Reste aufbewahren können. Lassen Sie eine große Charge vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe stellen. Teilen Sie es in mahlzeitgroße Portionen auf und legen Sie sie in ein Gefäß oder eine Plastiktüte. Lassen Sie ausreichend Platz für die Erweiterung, insbesondere wenn Sie es einfrieren.
Wenn Sie Mahlzeiten planen und Nudeln oder Reis hinzufügen möchten, empfiehlt es sich möglicherweise, diese nicht zu der Suppe hinzuzufügen, die Sie einfrieren möchten. Sie können nach dem Auftauen matschig werden. Geben Sie stattdessen frische Nudeln oder Reis in die Suppe, während Sie sie aufwärmen. Die Aufheizzeit sollte nahezu perfekt sein, um sie zuzubereiten.
Im Kühlschrank sollte eine hausgemachte Suppe bis zu drei Tage haltbar sein. Gefrorene hausgemachte Suppen sind bis zu drei Monate haltbar.
Gesunde Suppenrezepte
Wenn Sie keine Lust haben, es zu probieren, finden Sie hier einige einfache Suppenrezepte mit gesunden Zutaten. Beachten Sie, dass alle eine klare Brühe enthalten. Cremesuppen sind köstlich, enthalten aber auch viel Fett und Kalorien.
- Lammeintopf Mit Rosmarin
- Vegetarische Bohnen- und Gerstensuppe
- Vegetarische chinesische scharfe und saure Suppe
- Rindfleischeintopf Mit Tomaten
Ein Wort von Verywell
Sobald Sie feststellen, wie einfach es ist, zu Hause Suppe zuzubereiten, werden Sie sie möglicherweise häufiger zubereiten. Es ist ein fantastisches Komfort-Essen für die kälteren Monate des Jahres und ein paar Stunden Arbeit können Sie für viele zukünftige Mahlzeiten vorbereiten. Und das Beste ist, Sie können es an die Ernährung Ihrer Familie anpassen und sich wohl fühlen, was darin steckt.
