Margarine oder Butter für Diäten mit niedrigem Cholesterinspiegel
Butter gegen Margarine
Butter, die in Amerika seit langem wegen ihres reichen, herzhaften Geschmacks für fast jedes Gericht geschätzt wird, ist nachweislich aufgrund ihres Gehalts an gesättigten Fettsäuren mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden. Dann wurde Margarine als Ersatz entwickelt. Margarine wurde aus pflanzlichen Ölen wie Raps, Palmenfrüchten und Sojabohnen hergestellt und von Ernährungswissenschaftlern und Forschern als gesündere Alternative angepriesen, bis die Gefahren auftauchten. Während es weniger gesättigtes Fett enthält und kein Cholesterin enthält, hat die meiste Margarine einen hohen Gehalt an Transfetten, die LDL oder "schlechtes" Cholesterin anheben und HDL oder "gutes" Cholesterin senken.Transfett in Margarine vs. gesättigtes Fett in Butter
Die ungesättigten Fette in den meisten Margarinen durchlaufen einen Prozess, der Hydrierung genannt wird und schädliche Transfette erzeugt. Transfett erhöht LDL oder "schlechtes" Cholesterin sogar mehr als gesättigtes Fett. Die Transfettsäuren verleihen der Margarine bei Raumtemperatur ihre feste Konsistenz. Stick-Margarinen, die härteste Sorte, enthalten die meisten Transfette - und sie sind auch heute noch weit verbreitet, obwohl wir wissen, wie schädlich sie sind.Ergebnisse klinischer Studien zeigen, dass der Verzehr dieser künstlichen Transfette mit einem um 28 Prozent erhöhten Risiko für den Tod durch Herzerkrankungen und einem um 34 Prozent erhöhten Risiko für den Tod insgesamt verbunden ist.
Nicht alle Margarine ist gleich
Weichere und flüssigere Margarineprodukte enthalten im Allgemeinen weniger Transfett als Peitschenprodukte, enthalten wenig gesättigtes Fett und viel ungesättigtes Fett. Im Allgemeinen können Sie anhand der Weichheit der einzelnen Margarineformen feststellen, wie viel Transfette enthalten sind. Diejenigen, die bei Raumtemperatur fester sind, enthalten mehr Transfette als diejenigen, die in eine Wanne kommen, die im Allgemeinen weicher sind. Unabhängig davon enthalten weichere Optionen noch einige Transfette. Überprüfen Sie das Etikett. Wenn teilweise gehärtetes Öl aufgeführt ist, ist dies am besten zu vermeiden.Einige neuere Optionen wie Benecol und Smart Balance HeartRight sind jedoch mit Pflanzensterinen angereichert, die die Absorption von Cholesterin blockieren und zur Senkung des LDL-Spiegels beitragen können. Dies ist eine gute Wahl, wenn Sie versuchen, den LDL-Wert zu senken.
Überprüfen Sie Ihre Lebensmitteletiketten, um eine fundierte Entscheidung zu treffen.
Sollten Sie wieder auf Butter umsteigen??
Butter gibt es in zwei Hauptformen: Peitsche und Brotaufstrich. Es besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Wenn Sie sich das Zutatenetikett auf der Rückseite eines Butterprodukts ansehen, enthält ein Esslöffel, das entspricht einem Stück Butter auf Ihrem Maiskolben, fast die Hälfte der empfohlenen Menge an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin pro Tag. Fazit: Es ist sehr einfach, mit Butter gefährliches Terrain zu betreten, wie Sie wahrscheinlich wissen, wenn Sie jemals auf eine Schüssel mit heißem Popcorn geträufelt haben, das frisch aus der Mikrowelle kommt.Ein Esslöffel Butter enthält ungefähr 30 Milligramm Cholesterin und 7 Gramm gesättigtes Fett. Die maximal zulässige Tagesmenge beträgt 200 Milligramm bzw. 10 Milligramm. Da beide Arten von Fetten mit einem erhöhten Cholesterinspiegel und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden sind, wird außerdem empfohlen, Butter nur sparsam zu verwenden.
Da Butter aus Milch stammt, kann sie rGBH enthalten, wenn sie nicht biologisch oder speziell als frei von Rinderwachstumshormon (rGBH) gekennzeichnet ist. Diese Substanz kann Kühen Schaden zufügen, und es ist immer noch unklar, ob sie Menschen schadet oder nicht. Darüber hinaus enthält die von grasgefütterten Kühen stammende Butter mehr Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens von wesentlicher Bedeutung sind, und ist damit der in größerem Umfang verkauften Butter von konventionell aufgezogenen Tieren ernährungsphysiologisch überlegen. Wenn Sie gelegentlich Butter konsumieren möchten, geben Sie Ihr Bestes, um die gesündesten Quellen zu finden.
