Ursachen und Risikofaktoren von Bandwurminfektionen
Menschen, die in unmittelbarer Nähe von Nutztieren oder aus Freilandhaltung lebenden Tieren leben und / oder über schlechte sanitäre Einrichtungen verfügen, haben ein höheres Risiko, eine Bandwurminfektion zu entwickeln.
Bandwurminfektionen sind in Entwicklungsgebieten der Welt, in denen die sanitären Einrichtungen unzureichend sind und Menschen möglicherweise nicht ausreichend gekochtes Fleisch essen, häufiger anzutreffen. Reisen in diese Gebiete sind daher ein weiterer Risikofaktor, und die Behandlung der Infektion nach der Diagnose ist wichtig, um eine weitere Ausbreitung zu verhindern.
Wie eine Infektion auftritt
Bandwürmer werden oft nach der Art des Fleisches bezeichnet, das sie infizieren: Taenia saginata (Rinderbandwurm), Taenia solium (Schweinebandwurm) und Taenia asiatica (Asiatischer Bandwurm, der auch Schweinefleisch befällt). Diphyllobothrium latum ist eine Art breiter Bandwurm, der Süßwasserfische befällt. In den Vereinigten Staaten ist die Übertragung von Schweinebandwürmern (T solium) ist die größte Sorge unter den jüngsten Einwanderern. Eine Infektion mit diesem Bandwurm kann zu einer schweren Störung des Gehirns führen, die als Neurocysticercosis bezeichnet wird.Bandwürmer beginnen ihren Lebenszyklus als Ei. Eier können tagelang oder monatelang außerhalb eines menschlichen oder tierischen Wirtes leben und Futter oder Vegetation kontaminieren, die dann von Nutztieren (Schweinen oder Kühen) verzehrt werden können. Die Eier schlüpfen im Tier und die jungen Bandwürmer (Cysticerci) wandern vom Darm in das Muskelgewebe.
Cysticerci können jahrelang im Muskelgewebe der Tiere überleben. Wenn das Tier dann von Menschen geerntet und gefressen wird, ohne gründlich gekocht zu werden, um die Bandwürmer abzutöten, können sich die aufgenommenen Cysticerci im menschlichen Darm ansiedeln.
Es dauert zwei Monate, bis Cysticerci zu einem erwachsenen Bandwurm heranwachsen, während sie im menschlichen Darm leben.
Der erwachsene Bandwurm wird dann an der Dünndarmwand befestigt und kann dort jahrelang (bis zu 30 Jahre) leben..
Ein erwachsener Bandwurm produziert Proglottiden, ein Segment des Wurms, das männliche und weibliche Fortpflanzungsteile aufweist. Die Proglottiden werden mit Eiern schwanger und brechen vom Elternwurm ab, der noch im Darm lebt. Der schwangere Wurm gelangt mit einem Stuhlgang durch das Verdauungssystem und aus dem Anus.
Nach dem Verlassen des Körpers mit Stuhl werden die Bandwurmeier freigesetzt, wo sie dann von einem anderen Tier oder Menschen aufgenommen werden können, wodurch der Prozess erneut gestartet wird.
Infektion durch Fleisch
Der Mensch kann sich in erster Linie durch den Verzehr von mit Bandwürmern infiziertem Fleisch, Schweinefleisch oder Fisch einen Bandwurm zuziehen. Wenn das Tier infiziert war, enthält das Fleisch Larven oder Eier.Während korrektes Garen und / oder Einfrieren von Fleisch Bandwürmer töten kann, sollten Fleischstücke, bei denen der Verdacht besteht, dass sie mit einem Krankheitserreger infiziert sind, am besten weggeworfen werden.
Wenn Sie Fleisch gut kochen, können Sie das Risiko verringern, dass es lebende Parasiten enthält. Rohes Fleisch, Geflügel und Fisch sind jedoch nicht geschützt, und es sollte vermieden werden, sie zu essen.
Ungekochter Fisch
Breite Bandwürmer, die Fische infizieren, kommen am häufigsten in Süßwasserarten wie Lachs, Forelle, Barsch und Hecht vor. Eingelegter, geräucherter oder „leicht gesalzener“ Fisch darf nicht so gekocht oder behandelt werden, dass diese Bandwürmer abgetötet werden. Infektionen mit diesem Bandwurmtyp treten häufiger bei Fischen auf, die aus der nördlichen Hemisphäre stammen.
Essen auf Reisen
Wenn Sie in weniger entwickelte Länder reisen, besteht möglicherweise das Risiko, dass Reisende Bandwürmer bekommen, da Infektionen außerhalb der USA häufiger auftreten. Es ist wichtig, dass Fisch und Fleisch gründlich gekocht werden und dass andere Lebensmittel (auch Obst und Gemüse) mit kochendem oder chemisch behandeltem Wasser zubereitet werden, um Krankheitserreger abzutöten. Wenn Sie Zweifel haben, meiden Sie das Gericht.
Infektion vom Menschen
Menschen können auch durch andere Menschen mit Bandwürmern infiziert werden, obwohl dies seltener vorkommt. Eine Person, die infiziert ist, wird Eier aus dem Bandwurm in ihren Stuhl geben.Wenn eine infizierte Person während eines Stuhlgangs ihren Stuhl berührt, können sich Bandwurmeier auf ihren Händen aufwickeln und dann auf andere Oberflächen oder Lebensmittel übertragen werden.
Richtiges Händewaschen mit Seife und warmem Wasser kann diese Eier entfernen. Wenn eine infizierte Person dies jedoch nicht tut (oder nicht kann), nachdem sie auf die Toilette gegangen ist, kann sie die Eier auf andere Personen verteilen.
Verhütung
Sie können Schritte unternehmen, um Bandwürmer zu töten, wenn Sie Ihr Essen richtig einfrieren und kochen.Fleisch
Wenn Sie Fleisch richtig kochen und bei den richtigen Temperaturen einfrieren, können Sie möglicherweise darin enthaltene Bandwürmer abtöten. Fleisch sollte gekocht werden, bis die Mitte nicht mehr rosa ist und die Säfte klar sind. Wenn Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens drei Minuten ruhen lassen, werden auch Bandwürmer abgetötet, da das Fleisch während des Ruhens weiter gart.
Die FDA empfiehlt diese Richtlinien:
- Einfrieren von Fleisch oder Schweinefleisch bei -4 Grad F (-20 Grad C) für 7 Tage
- Kochen von Hackfleisch und Geflügel auf eine Innentemperatur von mindestens 160 Grad F (71 Grad C)
- Garen ganzer Fleischstücke auf eine Innentemperatur von mindestens 63 ° C (145 ° F)
Fisch sollte so lange gekocht werden, bis er schuppig und einfarbig ist. Die FDA empfiehlt, dass Fisch auch auf eine Innentemperatur von 145 ° F (ca. 63 ° C) gekocht wird. Das Einfrieren von mindestens -4 Grad (-20 Grad C) für eine Woche (7 Tage) tötet auch Bandwürmer. Niedrigere Temperaturen können kürzer angewendet werden, um Bandwürmer abzutöten, einschließlich:
- Bei -35 ° C (-31 ° F) oder darunter einfrieren und 15 Stunden bei dieser Temperatur oder darunter lagern
- Bei -35 ° C einfrieren und 24 Stunden bei -4 ° C lagern
