Paragonimus der Parasit in der rohen Krabbe

Ein Bissen frische Krabben oder Flusskrebse kann mit einer unbeabsichtigten Überraschung einhergehen: einem Parasiten. Gekochte Krabben sollten frei von Problemen mit diesem Parasiten sein. Aber Krabben, die nicht richtig gekocht werden, können möglicherweise einen bösen Parasiten namens Paragonimus haben.

Überblick

Paragonimus ist ein Parasit, bei dem es sich um einen Plattwurm handelt, der auch als Zufall bezeichnet wird. Sie sind oft etwa 10 mm lang und 5 mm breit (und vielleicht 4 mm dick). Nach dem Verzehr kann es in andere Körperteile gelangen und dort Krankheiten verursachen.
Die Krankheit kann Fieberarmut, Müdigkeit, Husten, Bauchschmerzen und Muskelschmerzen umfassen, die 2-15 Tage nach dem Verzehr des Parasiten auftreten. Es kann auch an anderer Stelle im Körper ernstere Krankheiten verursachen. Der Parasit kann in andere Organe wandern und eine Infektion in bestimmten Körperteilen verursachen, insbesondere in der Lunge, aber selten auch in der Leber oder im Herzen.
Nach der Reise in die Lunge kann der Parasit eine leichte Bronchitis verursachen oder sogar wie bei der Tuberkulose zu Bluthusten führen. Es kann auch seltener zum Zentralnervensystem gelangen und sogar in den Hirnhäuten vorkommen, was zu einer Meningitis führt. In seltenen Fällen kann es tödlich sein. Es wird angenommen, dass weltweit über 20 Millionen Menschen infiziert sind.

Wo Paragonimus gefunden wird

Die meisten Fälle sind in Asien zu finden, insbesondere in Südostasien, aber es kann auch in Afrika und Amerika gefunden werden.
In Südostasien, insbesondere in Laos, Thailand, Südchina und Vietnam, treten viele Fälle weltweit auf, in den USA gibt es jedoch gelegentlich Fälle. Krabben können auch aus Risikogebieten importiert werden.
Verschiedene Arten von Paragonimus kommen an verschiedenen Orten vor. Paragonimus westermani ist der häufigste und kommt in Asien vor (Japan, Taiwan, Thailand, Philippinen, China, Laos und Vietnam usw.), ebenso wie Paragonimus heterotremus und Paragonimus philippinensis.
Es gibt Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis und Paragonimus mexicanus auf dem amerikanischen Kontinent. Paragonimus africanus und Paragonimus uterobilateralis wurden in West- und Zentralafrika beobachtet.
Fälle treten manchmal in den Vereinigten Staaten besonders im mittleren Westen und in den südlichen Staaten auf. Diese sind auf Paragonimus kellicotti zurückzuführen. Dies kann durch den Verzehr von unzureichend gekochten Flusskrebsen geschehen, wie es einige beim Rafting gewagt haben. Der Parasit kann im Gebiet des Mississippi gefunden werden. Fälle wurden vor allem in Missouri gefunden.

Diagnose und Behandlung

Oft wird die Infektion nicht schnell diagnostiziert, weil sie selten ist und niemand daran denkt.
Die Infektion wird oft mit Tuberkulose verwechselt. Es wurde angenommen, dass ein Standardtest auf TB ("Acid Fast Staining" von Sputum auf Objektträgern) die Paragonimus-Eier zerstört, wodurch es schwierig wird, den Parasiten zu erkennen, da Patienten häufig auf TB getestet werden. Es stellt sich heraus, dass die Eier häufiger gefunden werden können als durch TB-Tests gedacht.
Die Diagnose kann durch Auffinden von Eiern in Auswurfproben (oder in Stuhlproben, wenn die Eier abgehustet und verschluckt werden) gestellt werden. Gewebeproben können auch an ein Pathologielabor geschickt werden.
Es gibt auch Antikörpertests durch das CDC (oder einige andere Labors), die einige Paragonimus-Infektionen und -Expositionen identifizieren können.
Es gibt Pillen, die ein Arzt verschreiben kann, um diese Infektion zu behandeln. Die Behandlung kann sehr kurz sein. Infektionen können 20 Jahre dauern.

Potenziell infizierte Lebensmittel

Rohe oder ungekochte Süßwasserkrabben oder Flusskrebse können Paragonimus enthalten. Dies schließt Krabben und Flusskrebse ein, die mariniert wurden, um die Krabben chemisch zuzubereiten (aber nicht wirklich zuzubereiten), z. B. mit Essig, Wein oder Salzlake. Diese Vorbereitungen, ohne die Krabbe tatsächlich mit Hitze zu kochen, reichen nicht aus, um diesen Parasiten zu stoppen.
Dies könnte passieren, wenn Ceviche mit ungekochten Krabben hergestellt wurde. Es kann auch von "betrunkenen Krabben" stammen, einem Gericht, das mit Wein und ohne Kochen zubereitet wird. Es kann auch aus frischem Krabbensaft kommen. Sushi wird jedoch im Allgemeinen entweder mit imitierten Krabben oder mit gekochten Krabbenstücken zubereitet und enthält mit geringerer Wahrscheinlichkeit echte rohe Krabben.
Manchmal werden Krabben, die in traditionellen medizinischen Behandlungen verwendet werden, nicht gekocht und können auch diesen Parasiten verbreiten. Zum Beispiel wurde angenommen, dass frischer Krabbensaft gut für Masern ist, aber er könnte diesen Parasiten tatsächlich verbreiten, anstatt Masern zu stoppen.
Andere haben frische Krabben oder Flusskrebse gegessen und sind danach krank geworden.

Wie man Krabben sicher kocht

Die FDA rät zum Kochen von Krabben oder Flusskrebsen auf 145 F (oder 63 C). Das bedeutet, dass die Innentemperatur der Krabben / Krebse 63 ° C erreichen sollte. Das Fleisch sollte undurchsichtig und perlmuttartig sein.
Manchmal werden Lebensmittel eingefroren, um Parasiten zu vermeiden. Es sollte beachtet werden, dass Egel wie Paragonimus resistenter gegen Einfrieren sind als andere Parasiten. Dies bedeutet, dass der Verzehr von Krabben, die gefroren, aber nicht gekocht wurden, nicht so sicher ist wie bei anderen Lebensmitteln, bei denen Parasiten auftreten können.

Ist Paragonimus nur in Krebsen und Flusskrebsen gefunden?

Der Parasit kann tatsächlich in anderen Tieren gefunden werden; viele davon werden nicht gegessen. Dazu gehören Tiger, Leoparden, Mungos, Opossums, Affen, Katzen und Hunde. Sie können auch in Wildschweinen gefunden werden. Wenn Sie ein anderes betroffenes Tier wie Schweine und Eber essen, ist es am besten, dieses Fleisch ebenfalls zu kochen. Aber das ist immer ein guter Rat.

Ist die Infektion ansteckend??

Der Parasit breitet sich nicht von einer Person zur anderen aus. Wenn jemand daran erkrankt, erkrankt man nur, wenn man mit demselben Parasiten kontaminierte Lebensmittel gegessen hat.

Wie es sich ausbreitet

Die erwachsenen Parasiten leben in der Lunge von Menschen oder anderen Tieren. Sie legen Eier, die gehustet oder verschluckt und auf Stühlen verteilt werden. Diese Eier erreichen dann Süßwasser, wo sie in verschiedenen Schnecken landen, sich weiterentwickeln und sich dann in Krabben (oder ähnlichen Krustentieren) ausbreiten können. Durch den Verzehr dieser Krabben wird die Infektion wieder auf Menschen (oder andere Wirte) übertragen..