Asiatischer Erdnussnudelsalat
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 312 Fett 13g Kohlenhydrate 41g Protein 14g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 312 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 13g | 17% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 187 mg | 8% |
| Gesamte Kohlenhydrate 41g | fünfzehn% |
| Ballaststoffe 9g | 32% |
| Gesamtzucker 11g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 14g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 98 mg | 8% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 686 mg | fünfzehn% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 10 Minuten, Koch 10 Minuten
Portionen 4 (je 2 Tassen)
Einen Salat zum Mittagessen zu essen, muss nicht langweilig oder langweilig sein. Dieser asiatische Erdnussnudelsalat besteht aus gesunden Vollkornnudeln, Tonnen von frischem Gemüse, Mango, Kräutern und Edamame, gekrönt mit einer Erdnusssauce, die voller Geschmack ist.
Das Grundrezept ist perfekt für vegane Esser, aber wenn Sie mehr Protein hinzufügen möchten, können Sie sicherlich Ihr Lieblingsmagerfleisch oder -fisch oder sogar ein weich gekochtes Ei hinzufügen. Das Rezept eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten, da es gut im Kühlschrank hält. Machen Sie es einmal und haben Sie fast eine Woche Mittagessen bereit zu gehen.
Zutaten
- 4 Unzen Vollkorn-Spaghetti-Nudeln oder Naturreisnudeln
- 1 Tasse gefrorenes Edamame
- 2 Tassen zerkleinerter Rotkohl
- 2 Tassen gehackter Babyspinat
- 1 Tasse geschredderte Karotten
- 1 Tasse gewürfelte Mango
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
- 1/4 Tasse frische Minze
- 2 Esslöffel gehackte Erdnüsse
- 2 Esslöffel natürliche cremige Erdnussbutter
- 2 Teelöffel Ingwerpaste oder frisch geriebener Ingwer
- 2 Teelöffel natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1/4 Tasse Reisessig
Vorbereitung
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen der Packung. Fügen Sie Edamame in den letzten 5 Minuten des Kochens hinzu. Abgießen und abkühlen lassen.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Kohl, Spinat, Karotten, Mango, Koriander, Minze und Erdnüsse.
- Für das Dressing Erdnussbutter, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Reisessig verquirlen. Mit den Nudeln und Edamame in die Schüssel geben. Vorsichtig werfen, um zu beschichten.
- In vier Behälter teilen und zum Mittagessen in den Kühlschrank stellen oder sofort genießen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Verwenden Sie für eine glutenfreie Mahlzeit braune Reisnudeln und ersetzen Sie Sojasauce durch natriumarme Tamari.
Suchen Sie nach Erdnussbutter, die nach Möglichkeit nur Erdnüsse enthält.
Sie können gehackten Napa Kohl oder Bok Choy anstelle von Spinat verwenden.
Sie können gekochtes Huhn, Garnelen oder weichgekochte Eier hinzufügen, wenn Sie mehr Protein möchten.
Koch- und Serviertipps
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Mittagessen für die Woche. Einfach in Behälter teilen und im Kühlschrank lagern.
Dieser Salat kann warm oder kalt serviert werden
