Bok Choy und Oyster Mushroom Rühren-Braten Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 71 Fett 5g Kohlenhydrate 5g Protein 3g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 (je 1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 71 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 223 mg | 10% |
| Gesamte Kohlenhydrate 5g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 123 mg | 9% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 424 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 20 Minuten
Portionen 12 (je 1/2 Tasse)
Dieses Rezept enthält einen neu identifizierten Low-FODMAP-Artikel, Austernpilze, in einer Pfanne mit asiatischem Lieblings-Bok-Choy. Bok Choy bedeutet "weißes Gemüse" und es gibt verschiedene Sorten. Dieses Rezept wurde für große Bok Choy-Köpfe in Römersalatform mit dunkelgrünen Blättern und dicken weißen essbaren Stielen entwickelt. Diese Sorte wird manchmal als "Pak Choy" bezeichnet.
Zutaten
- ¾ Pfund Austernpilze
- 3 Pfund Bok Choy
- 2 Esslöffel Erdnuss- oder Rapsöl
- 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 3 frische Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Ingwerwurzel, geschält und gehackt
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
Vorbereitung
- Schneiden Sie nur die untersten 1/2-Zoll der Pilzcluster ab, an denen sie mit dem Wachstumsmedium verbunden waren. Zerreißen Sie die Pilze, einschließlich der Stiele, in mundgerechte Stücke.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Enden der Bok Choy-Stiele ab und trennen Sie die Blätter von den Rippen. Schneiden Sie die Rippen (Stiele) in 1/4-Zoll-Stücke. Stapeln Sie die Blätter übereinander und rollen Sie sie zu einem Baumstamm. Schneiden Sie sie in 1-Zoll-Bänder.
- In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf mit Deckel das Erdnussöl, Sesamöl und die Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze erhitzen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass sie köchelt, bis der Knoblauch braun wird. Entfernen Sie dann den Knoblauch und bewahren Sie ihn für eine andere Verwendung auf.
- Den Ingwer dazugeben und anbraten, bis er braun wird. Fügen Sie die Pilze und den Bok Choy hinzu. Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und braten Sie das Gemüse etwa 5 Minuten lang, bis es welk ist.
- Wasser, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Flüssigkeit auf dem Boden zum Kochen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass das Gemüse köchelt und 3 Minuten lang gedämpft wird. Falls erforderlich, fügen Sie der Pfanne noch 1 oder 2 Esslöffel Wasser hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Pilze gelten im Allgemeinen nicht als Low-FODMAP-Pilze. Halten Sie sich daher an Austernpilze, die als Low-FODMAP-Artikel eingestuft wurden.
Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce.
Koch- und Serviertipps
Trennen und spülen Sie jedes Bok Choy-Blatt einzeln ab, um Sand oder Schmutz zu entfernen, der sich möglicherweise an der Basis der Stängel festsetzt.
Die Austernpilze bei Bedarf mit sichtbarem Schmutz abbürsten und kurz ausspülen, bevor sie in Stücke gerissen werden.
