Gekochte Erdnüsse können der Schlüssel zur Heilung von Erdnussallergien sein

Die Rate der Erdnussallergien hat in den letzten 10 Jahren dramatisch zugenommen und betrifft nun ein bis zwei Prozent der Bevölkerung in den USA und anderen westlichen Ländern. Schwerwiegende, lebensbedrohliche allergische Reaktionen auf Erdnüsse sind bei Menschen mit Erdnussallergie häufig und haben in den letzten 15 Jahren zu Dutzenden Todesfällen geführt. In anderen Teilen der Welt wie Korea, China und Israel ist die Rate der Erdnussallergien viel niedriger als in den westlichen Ländern. Einige Forscher glauben, dass die niedrigere Rate an Erdnussallergien in diesen Ländern möglicherweise damit zu tun hat, wie Erdnüsse verarbeitet werden. In westlichen Ländern werden Erdnüsse gewöhnlich trocken geröstet. In nicht-westlichen Ländern werden Erdnüsse jedoch oft gekocht, gebraten oder sogar eingelegt. Diese verschiedenen Formen der Verarbeitung verändern wahrscheinlich die Reaktion eines Körpers auf das Erdnussallergen.

Wie die Verarbeitung und das Kochen die Erdnussallergie verändern

Es wurden 3 wichtige Erdnussallergene beschrieben, genannt Ara h 1, Ara h 2 und Ara h 3. In den USA lebende Menschen mit Erdnussallergie sind am häufigsten allergisch gegen Ara h 2, besonders jene Leute mit den strengeren Formen der Erdnussallergie. Es scheint, dass die wichtigsten Erdnussallergene dadurch verändert werden, wie Erdnüsse im Vergleich zu rohen Erdnüssen verarbeitet werden. Das Rösten von Erdnüssen verbessert die Reaktion von IgE-Antikörpern Ara h 2, Dies könnte erklären, warum Menschen in den USA häufiger und schwerer allergisch auf Erdnüsse reagieren. Auf der anderen Seite werden geröstete Erdnüsse in Korea selten gegessen, wo es üblicher ist, eingelegte, gekochte oder gebratene Erdnüsse zu essen, was die Fähigkeit von zu verringern scheint Ara h 2 als Allergen wirken. Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich, dass Erdnussallergien, insbesondere schwere Formen, in westlichen Ländern häufiger auftreten als in asiatischen Ländern.

Gibt es derzeit eine Heilung für Erdnussallergie?

Nicht wirklich. Es gibt eine Reihe kleiner Studien, die sich mit der Anwendung der oralen Immuntherapie zur Behandlung von Erdnussallergien befassen. Diese Studien umfassen die tägliche Einnahme von immer mehr Erdnussmehl (oft in Gelatinekapseln) über einen Zeitraum von Wochen bis Monaten. Nach diesem Zeitraum wird eine orale Belastung der Erdnuss durchgeführt, um zu bestimmen, wie viel Erdnuss die Person dann verträgt, ohne dass es zu einer allergischen Reaktion kommt. Einige Studien haben gezeigt, dass Kinder nach einer monatelangen oralen Immuntherapie mit Erdnüssen eine große Anzahl von Erdnüssen (ca. 20) essen konnten, ohne dass es zu einer allergischen Reaktion kam. Leider zeigten fast alle diese Kinder im Verlauf der oralen Erdnuss-Immuntherapie allergische Reaktionen.
Zusätzlich zu den Symptomen der Anaphylaxie, von denen berichtet wurde, dass sie bei der Mehrheit der Kinder auftreten, die sich einer oralen Erdnuss-Immuntherapie unterziehen, gibt es eine wachsende Anzahl von Berichten über Kinder, die eine eosinophile Ösophagitis als Nebenwirkung der oralen Immuntherapie entwickeln. Aufgrund der häufigen, manchmal schwerwiegenden Nebenwirkungen der oralen Erdnuss-Immuntherapie sowie der Frage, wie lange der Nutzen der Immuntherapie anhält, wird die Anwendung außerhalb eines klinischen Forschungsumfelds daher nicht empfohlen. Diese Therapie kann nicht von Allergikern in der Gemeinde angeboten werden und sollte nur von großen Universitäten oder Allergietrainingszentren oder im Rahmen einer Forschungsstudie angeboten werden.
Experten für Nahrungsmittelallergien sind zu dem Schluss gekommen, dass "die orale Immuntherapie mit Erdnüssen einen vielversprechenden, möglicherweise krankheitsmodifizierenden Therapieansatz für die Behandlung von IgE-vermittelten Erdnussallergien darstellt. Derzeit gibt es jedoch keine ausreichenden Beweise für die langfristige Wirksamkeit, Sicherheit und Kosten -Effektivität der oralen Immuntherapie mit Erdnüssen zur Empfehlung ihrer routinemäßigen Anwendung in der klinischen Praxis. "

Könnte kochende Erdnüsse zu einer Heilung für Nahrungsmittelallergien führen?

Möglicherweise. Frühere Studien haben gezeigt, dass bestimmte Lebensmittel wie Milch und Ei durch starkes Erhitzen ihre Fähigkeit verlieren, allergische Reaktionen auszulösen. Die meisten Menschen mit Milch- und Eiallergie vertragen diese Lebensmittel, wenn sie stark erhitzt werden. Wenn Menschen mit einer Ei-Milch-Allergie häufig stark erhitzte Eier und Milch zu sich nehmen, ist es wahrscheinlicher, dass ihre Nahrungsmittelallergie nachlässt, und dies in einem früheren Alter.
Eine kürzlich durchgeführte Studie an vier Kindern mit Erdnussallergie folgte dieser Logik, um ihre Erdnussallergie zu heilen. Die Kinder aßen über viele Monate hinweg täglich in zunehmenden Mengen gekochte Erdnüsse. Nach vielen Monaten konnten einige der Kinder rohe Erdnüsse essen. Wie beim Essen von stark erhitzter Milch und Ei, beim Essen von gekochten Erdnüssen - mit der verringerten Menge von Ara h 2 - kann zur Entwicklung einer oralen Toleranz führen. Obwohl noch viele weitere Studien erforderlich sind, kann der Verzehr von gekochten Erdnüssen der Schlüssel zur Heilung einer Erdnussallergie sein. 
Wenn Sie an einer Erdnussallergie leiden, ist es sehr wichtig, dass Sie nicht versuchen, gekochte Erdnüsse zu essen, ohne vorher mit Ihrem Allergiker zu sprechen. Die oben genannte Studie umfasste nur eine kleine Anzahl von Patienten, und beim Verzehr von gekochten Erdnüssen kann es bei Menschen mit Erdnussallergie zu schweren lebensbedrohlichen allergischen Reaktionen kommen.