Bok Choy Nutrition und Nutzen für die Gesundheit

Bok Choy, auch Chinakohl oder Pak Choi genannt, ist Mitglied der Brassica Kohlgewächse. Bok Choy ist sehr nahrhaft und sehr kohlenhydratarm. Es ist stark mit der chinesischen Küche verbunden. Sie können es leicht im Lebensmittelgeschäft finden. Der reife Typ hat große weiße Stiele und dunkelgrüne Blätter. In der Saison gibt es kleinere und zartere Baby-Bok-Choys (oder Shanghai-Bok-Choys).

Kohlenhydrate und Ballaststoffe

• 1 Tasse gehackter roher Bok Choy: 1 Gramm wirksames (Netto-) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 9 Kalorien
• 4 Unzen (1/4 Pfund) roher Bok Choy: 1 Gramm effektives (Netto-) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 14 Kalorien
• 1/2 Tasse gekochter Bok Choy: 2 Gramm effektives (Netto-) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 10 Kalorien

Glykämischer Index und glykämische Belastung

Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen kann der glykämische Index von Bok Choy nicht durch Standardverfahren bestimmt werden, es wird jedoch angenommen, dass der Verzehr von Bok Choy einen sehr geringen Einfluss auf den Blutzucker hat. Die glykämische Belastung berücksichtigt die Menge an Nahrung, die gegessen wird. Eine glykämische Belastung von weniger als 10 wird als gering angesehen und sollte nur geringe Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und die Insulinreaktion haben. Hier sind Schätzungen der glykämischen Belastung für Bok Choy:

• 1 Tasse roher Bok Choy: 1
• 4 Unzen (1/4 Pfund) roher Bok Choy: 1
• 1/2 Tasse gekochter Bok Choy: 1

Ernährungsvorteile

Bok Choy ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A und Beta-Carotin. Es ist auch eine sehr gute Quelle für Folsäure, Kalzium und Vitamin B6. Es ist eines der Kreuzblütler und gilt als grünes Blattgemüse.

Auswahl

Achten Sie bei der Auswahl von Bok Choy auf leuchtend grüne Klingen, die von festen, etwas feuchten Stielen begleitet werden. Bok Choy-Blätter sehen ähnlich aus wie Spinat und die Stängel sehen aus wie Sellerie, sind aber weißer als grün. Bok Choy erst unmittelbar vor dem Kochen waschen. Sie können Bok Choy roh essen, aber die meisten Leute fügen es zu Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzu.

Lager

Bok Choy sollte im Kühlschrank in der schärferen Schublade in einer losen oder perforierten Plastiktüte aufbewahrt werden. Bok Choy kann bis zu drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es gefroren ist, kann es zwischen 10 und 12 Monaten dauern.

Einfache Kochtechniken

Bok Choy kocht schnell und Sie können es mit verschiedenen Methoden zubereiten, darunter Dämpfen, Braten, Schmoren, Grillen und Schmoren. Für eine fünfminütige Beilage oder Mahlzeit Bok Choy mit gehackten Erbsen und Pilzen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und abschmecken. Fügen Sie dazu vorgekochtes Huhn oder Tofu für eine volle Mahlzeit hinzu.

Mark Bittman, der Autor von "Leafy Greens", merkt an, dass Bok Choy so knusprig sein kann wie Sellerie, wenn Sie die Garzeit kurz halten, aber wenn Sie länger kochen, entwickelt es eine cremige Textur, die unter Grüns einzigartig ist.