Brokkolisalat Mit Truthahnspeckrezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 120 Fett 5 g Kohlenhydrate 13 g Protein 9 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 10 (jeweils ca. 2/3 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 120 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 8 mg | 3% |
| Natrium 182 mg | 8% |
| Gesamte Kohlenhydrate 13g | 5% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 84 mg | 6% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 510 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 2 Minuten
Portionen 10 (jeweils etwa 2/3 Tasse)
Dieses Brokkolisalat-Puten-Speck-Rezept unterscheidet sich von den meisten traditionellen Brokkolisalat-Rezepten durch seine natürlichen Zutaten. Es behält dieselbe salzig-süße Geschmackskombination wie der klassische kalte Brokkolisalat bei, bringt jedoch mehr Geschmack mit mehr Zitronensaft als üblich und die Verwendung von Johannisbeeren anstelle von Rosinen. Die Sonnenblumenkerne sorgen für die nötige Knusprigkeit. Da die Johannisbeeren viel kleiner sind, bekommen Sie die gleichen kleinen Süße mit weniger Zucker.
Zutaten
- 3/4 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft (4 1/2 Teelöffel oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Dattelpaste
- 1/4 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren (in kleine Stücke gehackt)
- 2 große Stängelbrokkoli (gehackt auf ca. 5 Tassen Röschen und geschälte Stängel)
- 1/4-Pfund-Truthahnspeck
- 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne (nicht gesalzen)
Vorbereitung
- Kochen Sie den Truthahnspeck knusprig, lassen Sie die Tropfen abtropfen und tupfen Sie den Speck von überschüssigem Fett ab. Den Truthahnspeck in ca. 1 cm bis 2 cm große Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel alle Zutaten für das Dressing mischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nachdem diese gut vermischt sind, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und die getrockneten Johannisbeeren hinzu.
- Blanchieren Sie die großen Brokkoli-Stängel (gehackt auf etwa 5 Tassen Röschen und geschälte Stängel), indem Sie sie entweder kochen oder 1 bis 2 Minuten lang in der Mikrowelle einwirken lassen. Es sollte immer noch knusprig sein, nur nicht so hart wie wenn es roh ist. Kühlen Sie es schnell in Eiswasser oder indem Sie es unter kaltem Leitungswasser laufen lassen.
- Zum Dressing den blanchierten Brokkoli, 1/2-Pfund-Speck, der knusprig gekocht, abgetropft und gehackt ist, und 1/4-Tasse ungesalzene Sonnenblumenkerne hinzufügen. Gut mischen, um sicherzustellen, dass alles mit dem Dressing bedeckt ist.
- Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Sonnenblumenkerne und Speck darüber streuen.
Mehr über getrocknete Johannisbeeren
Getrocknete Johannisbeeren sind eigentlich dunkelrote, schwarze kernlose Korinth-Trauben, die getrocknet werden, um eine schwarze, winzige Frucht zu erzeugen. Der Name "Johannisbeere" stammt aus der antiken griechischen Stadt "Korinth".
