Cilantro & Scallion Turkey Fleischbällchen Mit Teriyaki
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 302 Fett 17g Kohlenhydrate 9g Protein 29g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (4 Fleischbällchen + je 1 T Sauce) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 302 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 17g | 22% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 103 mg | 34% |
| Natrium 802mg | 35% |
| Gesamte Kohlenhydrate 9g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 5g | |
| Enthält 4 g zugesetzten Zucker | 8% |
| Eiweiß 29g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 38 mg | 3% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 468 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 15 Minuten
Portionen 4 (4 Frikadellen + je 1 T Sauce)
Rotes Fleisch, das sich auf Rindfleisch, Lammfleisch und Schweinefleisch bezieht, ist mit dem Risiko von Darmkrebs verbunden, wenn es in Mengen über 18 Unzen pro Woche verzehrt wird. Wenn Sie eine Diät mit viel rotem Fleisch zu sich nehmen, tauschen Sie etwas davon gegen ein mageres Protein wie Hühnchen oder Pute aus.
Fleischbällchen, insbesondere Truthahnfleischbällchen, eignen sich hervorragend für extra Gemüse und Kräuteraromen. Hier fügen wir fein geriebene Karotten, gehackten Koriander und Schalotten hinzu. Verwenden Sie sowohl den grünen als auch den weißen Teil der Schalotte. Während die schlanken weißen Zwiebeln einen stärkeren Geschmack haben, haben die grünen Schalottenblätter tatsächlich eine größere Konzentration an Phytonährstoffen als die Zwiebeln.
Verwenden Sie keine im Laden gekaufte Teriyaki-Sauce, sondern eine Sojasauce und Ingwer-Knoblauch-Basis, die zum Eindicken mit ein wenig braunem Zucker und Maisstärke eingekocht wird. Servieren Sie dies als proteinreiche Vorspeise oder als Hauptgericht mit gebratenem Brokkoli.
Zutaten
- 2 mittelgroße Schalotten, gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, auf den feinen Löchern einer Kistenreibe gerieben (ca. 1/2 Tasse fein geriebene Karotte)
- 1/2 mittlerer Bund Koriander, gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Natrium Sojasauce oder Tamari reduziert
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund gemahlener Truthahn
- 2 Esslöffel Rapsöl zum Braten
- 3/4 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Natrium Sojasauce oder Tamari reduziert
- 1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel Maisstärke
Vorbereitung
- Fleischbällchen zubereiten: Schalotten, Karotten, Koriander, Ei, Sesamöl, Sojasauce, schwarzer Pfeffer und Putenhackfleisch mit einer Gabel in einer großen Schüssel gleichmäßig vermischen.
- Legen Sie die Mischung für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank, um sie abzukühlen und zu festigen (dies kann auch im Voraus erfolgen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen)..
- Die Frikadellenmischung mit dem gehäuften Esslöffel ausschöpfen und zu Kugeln rollen (Ziel 16).
- Erhitzen Sie ein Gusseisen oder eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel Rapsöl hinzu und lassen Sie die Hälfte der Fleischbällchen fallen. Kochen Sie 4 Minuten pro Seite oder bis sie außen goldbraun und innen durchgegart sind. Wiederholen Sie mit restlichen Esslöffel Öl und Fleischbällchen.
- Teriyaki-Sauce zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Wasser, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Maisstärke verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Wischen erhitzen, bis die Mischung kocht und dick wird. Die Heizung ausschalten und weitere 30 Sekunden rühren.
- Die Frikadellen mit der Teriyaki-Sauce servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Dieses Rezept funktioniert genauso gut mit gemahlenem Huhn anstelle von Pute.
Mögen Sie keinen Koriander? Sub in Thai-Basilikum oder frischer Petersilie.
Lust auf scharfes Essen? Fügen Sie ein paar Shakes einer scharfen Chili-Knoblauch-Sauce sowohl zu den Fleischbällchen als auch zur Teriyaki-Sauce hinzu.
Koch- und Serviertipps
Die Lebensmittelsicherheit ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Fleisch.
Kaufen Sie ein Fleischthermometer, damit Sie sicher sein können, dass Ihre Speisen auf die richtige Innentemperatur gekocht sind, um das Risiko einer Erkrankung durch Nahrungsmittel zu verringern. Für Geflügel beträgt die sichere Innentemperatur 165F.
