Klassisches Shakshuka-Rezept mit selbst gemachter Tomatensauce
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 298 Fett 19 g Kohlenhydrate 16 g Protein 17 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 (2 Eier + je 1 Tasse Sauce) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 298 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 19g | 24% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 380 mg | 127% |
| Natrium 572 mg | 25% |
| Gesamte Kohlenhydrate 16g | 6% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Gesamtzucker 10g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 17g | |
| Vitamin D 2mcg | 10% |
| Calcium 209 mg | 16% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 892 mg | 19% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 40 min
Portionen 2 (je 2 Eier + 1 Tasse Sauce)
Die meisten Rezepte für Shakshuka (abwechselnd Shakshouka, Chakchouka oder Eier im Fegefeuer) verwenden viele Zwiebeln in der Tomatensauce. Zum Glück für diejenigen, die eine Low-FODMAP-Diät befolgen, kann es auch ohne so lecker sein.
Shakshuka wird in Nordafrika und in Teilen des Mittelmeers und des Nahen Ostens am häufigsten als Frühstücksgericht serviert und kann zu jeder Tageszeit genossen werden. Obwohl die Herstellung einige Zeit in Anspruch nimmt, ist unser Shakshuka ein einfaches und unkompliziertes Rezept.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch
- ¾ Tasse gehackte Fenchelknolle, sehr fein gehackt (3 Unzen)
- ½ große rote Paprika, sehr fein gehackt
- ½ Tasse dünn geschnittenes Frühlingsgrün, geteilt
- ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel geräucherter Paprika
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/3 Tasse Wasser
- 1 14,5-Unzen-Dose gewürfelte ungesalzene Tomaten, nicht abgetropft
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 4 große Eier
- 2 Esslöffel zerbröckelter Feta-Käse
Vorbereitung
- In einer 8-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze das Knoblauchöl erwärmen. Fenchel, Paprika und die meisten Frühlingszwiebeln dazugeben. Einige Frühlingszwiebeln zum Garnieren hinzufügen.
- Fügen Sie Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und Wasser hinzu; kurz anbraten, abdecken und Hitze einstellen, bis das Gemüse ca. 20 Minuten weich ist. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, bevor das Gemüse nach Ihren Wünschen gegart und aufgeweicht hat, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um diese Phase zu verlängern.
- Tomaten und Tomatenmark dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce einer klobigen Spaghettisauce ähnelt.
- Mit der Rückseite eines großen Löffels Divots in die Oberfläche der Tomatensauce geben, einen für jedes Ei. Knacken Sie die Eier nacheinander in eine kleine Schüssel, suchen Sie nach Muschelstücken und geben Sie sie vorsichtig in die Divots, um das Eigelb nicht zu zerbrechen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie bis zu 10 Minuten lang, wobei Sie häufig auf den von Ihnen bevorzugten Gargrad prüfen.
- Top mit zerbröckelten Feta-Käse und den restlichen Schalotten und servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Eine 14-Unzen-Schachtel mit importierten zerkleinerten oder fein gehackten Tomaten kann die gewürfelten Tomaten ersetzen. Während amerikanische Marken keine zerkleinerten Tomaten in 14,5-Unzen-Dosen liefern, können Sie die Hälfte einer 28-Unzen-Dose verwenden und die andere Hälfte für eine andere Verwendung einfrieren.
Wenn Sie eine pürierte Konsistenz bevorzugen, können Sie die Sauce etwas abkühlen und in einem Mixer pürieren, bevor Sie sie wieder in die Pfanne geben, um die Eier zu pochieren.
Koch- und Serviertipps
Ungekochte Eier können eine Ursache für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten sein. Wir empfehlen Eier zu kochen, bis sowohl Eigelb als auch Weiß fest sind.
Shakshuka wird oft mit Toast serviert. Verwenden Sie Toast aus Sauerteigbrot, um die FODMAP gering zu halten. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, stoßen Sie auf ein glutenfreies Brot ohne FODMAP-Inhaltsstoffe.
Kleinere Esser finden, dass dieses Rezept genug für 4 Portionen macht.
