Crock Pot Ropa Vieja Rezept-Rindfleischeintopf mit Paprika und Zwiebeln
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 542 Fett 16 g Kohlenhydrate 23 g Protein 75 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 542 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 212 mg | 71% |
| Natrium 335 mg | fünfzehn% |
| Gesamte Kohlenhydrate 23g | 8% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Gesamtzucker 13g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 75 g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 121 mg | 9% |
| Eisen 10 mg | 56% |
| Kalium 1592 mg | 34% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 240 min
Portionen 4
Ropa vieja ist eine kubanische Spezialität aus Fleisch und Tomaten. Auf Spanisch bedeutet "ropa vieja" "alte Kleidung" - das fertige Gericht aus zerkleinertem Rindfleisch mit Gemüse wie Paprika und Zwiebeln sieht aus wie ein Haufen zerrissener Kleidung. Traditionell ist das in ropa vieja verwendete Fleischstück ein Flankensteak, das nicht nur teuer geworden ist, sondern auch nicht genug Fett enthält, um richtig langsam zu garen, ohne auszutrocknen. In dieser Version ist also Chuck Beef gefragt - ein Schnitt, der etwas fettreicher (und viel günstiger) ist und von einer langen Schmorzeit profitiert - und der allein (im Gegensatz zum Zerkleinern) bleibt, um eher wie ein Eintopf zu sein. Ropa Vieja ist ein nahrhaftes Gericht mit Eiweiß, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, das vollgepackt mit Bio-Gemüse und natriumarmen Tomaten ist und gleichzeitig weniger Salz enthält.
Eines der besten Dinge an diesem Gericht ist, dass es "immer weiter gibt" - es ist am nächsten Tag sogar noch besser, und das übrig gebliebene Fleisch kann zerkleinert und zusammen mit dem Gemüse zu Tortillas gegeben werden (ein wenig Avocado und Koriander ergänzen sich gut). oder über Spaghetti-Kürbis für eine alternative "Pasta" Gericht gelegt.
Zutaten
- Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken
- 3 Pfund Chuck Braten (in 2 bis 3-Zoll-Würfel geschnitten; ein Metzger kann dies tun)
- 1 kleine Zwiebel (gehackt; rote oder gelbe Zwiebel)
- 1 Tasse Sellerie (oder mehr, gehackt)
- 1 (15-Unzen-Dose) Tomaten (gehackt, natriumarm)
- 2 mittelgrüne Paprikaschoten (gehackt)
- 2 mittelgroße rote Paprikaschoten (gehackt)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Dose Tomatenmark (natriumarm)
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Esslöffel Rinderbrühe (natriumarme oder Herb-Ox-natriumfreie Bouillon oder 3 Rinderbrühwürfel)
Vorbereitung
- Das Fleisch salzen, pfeffern und in einer Pfanne auf dem Herd anbraten.
- Zwiebel und Sellerie auf den Topfboden geben. Das gebratene Fleisch darauf legen.
- Die Tomaten abgießen und den Saft einfüllen. Über das Fleisch Tomaten und Paprika sowie die Lorbeerblätter legen.
- In einer kleinen Schüssel oder einem flüssigen Messbecher die restlichen Zutaten (einschließlich des reservierten Tomatensafts) vermischen und über das Fleisch und das Gemüse gießen.
- Kochen Sie 2 bis 3 Stunden bei hoher Temperatur oder 5 bis 7 Stunden bei niedriger Temperatur.
Ersetzungen und Zusätze von Inhaltsstoffen
Wenn Sie dieses Gericht ähnlich wie das traditionell geriebene Rindfleisch-Ropa-Vieja zubereiten möchten, aber kein Flankensteak verwenden möchten, bitten Sie Ihren Metzger, ein Stück Futter zu schneiden, das höher als breiter ist und bei dem die Körner vertikal verlaufen. Wenn das Gericht fertig ist, zerreißen Sie das Fleisch mit 2 Gabeln (oder warten Sie, bis es abgekühlt ist und benutzen Sie Ihre Hände)..
Ropa vieja ist eines dieser Gerichte, bei denen Sie fast jedes Gemüse hinzufügen können und es wird köstlich schmecken. Betrachten Sie das Hinzufügen von Karotten zusammen mit dem Sellerie. Gegen Ende der Garzeit grüne Oliven, Kapern und frische Petersilie dazugeben.
