Crockpot kohlenhydratarm und glutenfrei Coq au Vin

Dieses schmackhafte Rezept für Crockpot oder Coq au Vin (Hühnchen in Rotwein) enthält wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Es ist ein glutenfreies und milchfreies Gericht, das als Eintopfgericht mit grünem Salat oder gedünstetem oder geröstetem Gemüse serviert werden kann.

Dies ist ein ausgezeichnetes Rezept für die Wintermonate, das morgens im Slow Cooker zubereitet wird, damit es fertig ist, wenn Sie zum Abendessen nach Hause zurückkehren. Er passt gut zu Wintergemüse wie Rosenkohl und Brokkoli. Wenn Sie jedoch sehr kohlenhydratarm essen, achten Sie darauf, dass Sie das kohlenhydratarme Gemüse auswählen. Karotte ist oft in klassischem Coq au Vin enthalten, wird hier jedoch eliminiert, da es sich um ein kohlenhydratreiches Wurzelgemüse handelt.

Wenn Sie Gluten eliminieren, stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendete Hühnerbrühe glutenfrei ist. Einige Marken fügen möglicherweise glutenhaltige Zutaten wie Weizen hinzu, aber viele sind aus Bequemlichkeitsgründen als glutenfrei gekennzeichnet. Verwenden Sie echte Speckstücke oder machen Sie Ihren eigenen zerbröckelten Speck. Wenn Sie Speckimitationen aus Sojaprotein verwenden, stellen Sie sicher, dass diese als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Maisstärke trägt den größten Teil der Kohlenhydrat-Gramme in diesen Rezepten bei. Die meisten Marken von Maisstärke, einschließlich Argo und Clabber Girl, sind glutenfrei. Maisstärke ist ein übliches Verdickungsmittel, das zum glutenfreien und milchfreien Kochen verwendet wird.

Ernährung: Ca. 200 Kalorien pro Portion, 34 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Fett, 3 Gramm Kohlenhydrate.

Ergibt 6 Portionen

Zutaten

6 (5 Unzen) Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut (oder die entsprechende Menge an Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut)
1 1/2 Tasse Hühnerbrühe (fettfrei und glutenfrei)
3/4 Tasse Rotwein
4 Unzen Pilze (in Scheiben geschnitten)
8 Perlzwiebeln (oder 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln)
1/2 Teelöffel Speckstücke (oder künstliche Speckstücke)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Teelöffel Maisstärke
2 Esslöffel kaltes Wasser
Salz und Pfeffer abschmecken

Vorbereitung

Crockpot-Methode: Legen Sie das Huhn, die Hühnerbrühe, den Wein, die Pilze, die Speckstücke und den Thymian für 4 bis 8 Stunden in einen niedrigen Topf.
Kochfeldmethode: In einen großen, tiefen Topf, einen Topf oder einen holländischen Ofen das Huhn, die Hühnerbrühe, den Wein, die Pilze, die Speckstücke und den Thymian geben, zum Kochen bringen und dann 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist zärtlich.
Entfernen Sie das Huhn, die Kartoffeln und die meisten Pilze und lassen Sie die Flüssigkeit in der Pfanne oder im Topf. Wenn Sie einen Crockpot verwenden, drehen Sie den Crockpot auf Hoch.
In einer Tasse Maisstärke und kaltes Wasser mischen, dann in die vorrätige Flüssigkeit geben und umrühren.
Unter Rühren zum Kochen bringen und die Sauce bis zum Eindicken kochen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Jede Brust mit einem Sechstel der Sauce servieren.

Serving Vorschläge und Notizen

Mit gedünstetem oder geröstetem Gemüse servieren. Grünes Gemüse wie Brokkoli, gerösteter Rosenkohl oder Schneeerbsen ergeben einen farbenfrohen und ansprechenden Teller. Wenn Sie es vorziehen, mit einem frischen Salat zu servieren, macht das eine schöne Abwechslung der Texturen während des Essens.

Was Sie mit diesem Gericht servieren, ist sehr auf die unterschiedlichen Ernährungsbedürfnisse abgestimmt. Wenn Sie glutenfrei essen und weniger auf Kohlenhydrate achten, können Sie dieses Gericht mit Reis oder einer Kartoffel genießen, um die leckere Sauce zu verfeinern. Gäste, die sich nicht mit Gluten oder Kohlenhydraten beschäftigen, können dieses Gericht auch mit einem Brötchen genießen.

Kühlen Sie alle Reste. Am nächsten Tag können Sie Reste zum Mittag- oder Abendessen genießen. Erwärme sie in der Mikrowelle für eine Minute oder länger pro Portion, bis sie heiß sind. Die Sauce bleibt möglicherweise gelförmig und sieht weniger ansprechend aus. Daher ist sie eher zum persönlichen Genuss als zum Servieren für Gäste oder wählerische Esser geeignet.

Sie können Reste für die spätere Verwendung einfrieren, mit der gleichen Einschränkung, dass die Sauce nach dem Aufwärmen möglicherweise nicht ansprechend aussieht.

Variationen

Wenn Sie nicht darauf abzielen, Kohlenhydrate zu reduzieren, können Sie 1 Pfund Babykartoffeln oder in 1-Zoll-Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Kochen Sie diese mit dem Huhn und anderen Zutaten. Dies fügt Kohlenhydrate und Kalorien hinzu, macht es aber eher zu einer traditionellen kompletten Mahlzeit.

Wenn Sie, Ihre Familie oder Gäste an einer Zwiebelnahrungsmittelallergie leiden, können Sie diese auslassen. Fenchel ist ein guter Ersatz.

Wenn Sie gefrorene Hähnchenbrust oder Tender verwenden, lassen Sie diese vor dem Hinzufügen im Kühlschrank auftauen, insbesondere wenn Sie die Crockpot-Methode verwenden. Das gefrorene Huhn könnte die Temperatur im Topf lange genug senken, damit Bakterien wachsen können.