Dilled Butternut-Kürbis-Suppe
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 158 Fett 7g Kohlenhydrate 23g Protein 4g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 (je 1 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 158 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 10 mg | 3% |
| Natrium 528 mg | 23% |
| Gesamte Kohlenhydrate 23g | 8% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 144 mg | 11% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 720 mg | fünfzehn% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 60 min
Portionen 8 (je 1 1/4 Tassen)
Butternusskürbis ist nährstoffreich und verleiht dieser Suppe eine cremige und dekadente Konsistenz, während sie gesund und IBS-freundlich bleibt. Passen Sie es mit einem Salat oder Brathähnchen für eine komplette Mahlzeit zusammen.
Zutaten
- 3 ½ Pfund Butternusskürbis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2/3 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (nur die Grüns sind Low-FODMAP)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 1 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe mit niedrigem FODMAP-Gehalt
- 1 Tasse laktosefreie Milch
- ½ Tasse laktosefreie saure Sahne (optional)
Vorbereitung
- Ofen auf 375F vorheizen und ein Backblech mit einer dünnen Schicht Öl einfetten.
- Den Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschöpfen. Legen Sie die Kürbishälften mit der in Scheiben geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech. An den dicksten Stellen des Kürbisses ca. 50 Minuten backen, bis die Gabel weich ist. Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer.
- In einem großen Suppentopf Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten lang anbraten, bis sie welken. Dill, Basilikum, Salz und Pfeffer, Kürbis, Brühe und Milch hinzufügen. Kurz umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Tauchen Sie einen Stabmixer in die Suppe und pürieren Sie ihn bis zur gewünschten Konsistenz. Oder lassen Sie die Suppe auf eine sichere Temperatur abkühlen und geben Sie sie in Chargen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um sie zu pürieren. Warm oder kalt servieren, mit etwas mehr Dill und einer Prise Sauerrahm garniert.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Verwenden Sie 3 Pfund rohen, vorbereiteten Butternusskürbis anstelle eines ganzen Kürbisses. Es sollte ungefähr 6 Tassen gekochten Kürbis ergeben.
Zu gleichen Teilen kann Brühe anstelle von laktosefreier Milch verwendet werden, um die Suppe milchfrei zu machen. Umgekehrt kann für eine cremigere Suppe mehr Milch und weniger Brühe verwendet werden.
Keine frischen Kräuter zur Hand? Das Basilikum weglassen und 1 bis 2 Teelöffel getrockneten Dill verwenden.
Koch- und Serviertipps
Beachten Sie, dass eine Hühnerbrühe mit niedrigem FODMAP-Wert eine Hühnerbrühe ohne Knoblauch oder Zwiebeln ist. Lesen Sie das Zutatenetikett, um eine geeignete Auswahl zu finden.
