Essen Glutenfrei in ethnischen Restaurants

Es wird immer einfacher, in Restaurants zu essen, wenn Sie in den meisten städtischen Gebieten und in vielen kleinen Städten glutenfreie Restaurants sind, die das Konzept "glutenfrei" verstehen und eine sichere Mahlzeit für Sie zubereiten können.

Es gibt jedoch bestimmte ethnische Restaurants, in denen Sie es möglicherweise einfacher finden, zu essen, einfach weil die Küche von Natur aus glutenfreie Lebensmittel verwendet. Diese Küchen, darunter Thai, Mexikanisch, Griechisch und Indisch, bieten einige köstliche Alternativen zu traditionelleren Gerichten. Andere Küchen, einschließlich chinesischer, stellen ein größeres Problem dar, aber es ist auch möglich, in diesen Restaurants zu essen, wenn Sie etwas darüber wissen, wo sich Gluten verstecken kann.

Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen verfügbaren ethnischen Restaurantoptionen und die wichtigsten Informationen.

Chinesische Restaurants: Achten Sie auf Sojasauce

Wie bei anderen ethnischen Restaurants ist es auch bei fast jedem Gericht eine Herausforderung, dafür zu sorgen, dass Sie in einem chinesischen Restaurant auf Nummer sicher gehen.

Folgendes müssen Sie wissen, um in einem chinesischen Restaurant glutenfrei zu essen:

Vermeiden Sie braune Soßen, da diese Sojasoße enthalten.
Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel, da diese mit Weizenmehl überzogen sind.
Überprüfen Sie die Zutaten in allen chinesischen weißen Saucen, um sicherzustellen, dass die Sauce nicht mit Mehl eingedickt ist.
Erwägen Sie die Bestellung von Chow Fun und Mei Fun, die beide Reisnudeln sind und sicher gegessen werden sollten, wenn sie nicht in demselben Wasser gekocht wurden, das zum Kochen von Weizennudeln verwendet wurde.
Ziehen Sie in Betracht, nur gedämpftes Fleisch, Gemüse und weißen Reis zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass das zum Dämpfen verwendete Wasser nicht dasselbe ist, das zum Kochen von Weizennudeln verwendet wird.

Ihre beste Wette ist es, ein chinesisches Restaurant zu finden, das glutenfreie Kunden bedient. Viele in städtischen Gebieten bieten glutenfreie Gerichte an. P.F. Das Chang's ist eine Kette, die chinesisches Essen serviert und ein spezielles Menü ohne Gluten anbietet.

Versuchen Sie darüber hinaus, ein Restaurant zu finden, in dem Sie problemlos mit dem Manager oder dem Koch kommunizieren können. Wenn Sie in einem chinesischen Restaurant festsitzen, in dem Sie sich nicht verständigen können, sollte der Reis sicher sein, und gedämpftes Gemüse kann sicher sein.

7 Tipps zum Bestellen von glutenfreiem chinesischem Essen 2

Französische Restaurants: Sprechen Sie mit dem Küchenchef

Man könnte meinen, französische Restaurants wären glutenfrei schwierig, und Sie hätten Recht: Die Franzosen lieben ihr Brot, und die meisten Saucen enthalten etwas Mehl zum Eindicken.

Trotzdem werden Sie wahrscheinlich einige Optionen haben, auch wenn Sie auf viele Menüpunkte verzichten müssen. So bestellen Sie glutenfrei in einem französischen Restaurant:

Erwägen Sie, französische Zwiebelsuppe ohne das Brot (oft Crouton genannt) zu bestellen. Der Käse sinkt auf den Boden, schmeckt aber immer noch genauso gut.
Bestellen Sie die Käseplatte ohne Brot.
Überspringen Sie die Pommes Frites, es sei denn, Sie wissen, dass sie in einer speziellen Friteuse gebraten wurden (die meisten nicht)..
Wählen Sie einen Nicoise-Salat, der von Natur aus glutenfrei ist und im Allgemeinen nicht mit Croutons serviert wird..
Entscheiden Sie sich für die Schnecke, die glutenfrei ist, aber stellen Sie sicher, dass Sie das französische Brot auf die Seite legen.
Achten Sie auf Saucen, von denen die meisten mit Mehl eingedickt sind. Die meisten Restaurants werden bereit sein, die Sauce wegzulassen.
Genießen Sie Crème Brûlée zum Nachtisch, der glutenfrei sein sollte (aber immer fragen).

Viele französische Köche sind bereit, mit Kunden über ihr Essen zu sprechen und Änderungen an Gerichten vorzunehmen, damit sie glutenfrei sind. Auch französischer Wein ist glutenfrei.

Griechische Restaurants: Einfache, gegrillte Speisen sind sicher

Griechisches Essen bietet frischen Fisch, Fleisch und viel frisches Gemüse, alle mit einer gesunden Dosis Olivenöl (Olivenöl ist im Allgemeinen glutenfrei).

Die griechische Küche kann jedoch auch Salate aus Weizenkernen, Fladenbrot und Gebäck auf Filoteigbasis umfassen, von denen keines glutenfrei ist. Fleischbällchen enthalten häufig Semmelbrösel, und selbst Vanillepudding kann Weizenmehl als Basis enthalten.

Folgendes müssen Sie wissen, um in einem griechischen Restaurant glutenfrei zu essen:

Vermeiden Sie Salat auf Getreidebasis, auch wenn das Getreide nicht speziell als "Weizen" gekennzeichnet ist. Zum Beispiel ist Farro eine beliebte Zutat in griechischen Gerichten. Farro ist grüner Weizen und ist nicht glutenfrei. Couscous ist eine weitere Zutat auf Getreidebasis, die Sie vielleicht in Salaten finden, und herkömmliches Couscous ist auch nicht glutenfrei.
Vertrauen Sie griechischen Salaten, es sei denn, sie enthalten Croutons (was selten vorkommt). Griechisches Salatdressing ist fast immer glutenfrei.
Fragen Sie das Restaurant, ob Sie Ihren griechischen Salat mit gegrilltem Fleisch oder Fisch belegen können. In den meisten Fällen ist das Dönerfleisch auch glutenfrei, aber Sie sollten dies noch einmal überprüfen, da es möglich (aber unwahrscheinlich) ist, dass die Fleischschichten Semmelbrösel enthalten.
Betrachten Sie Souvlaki, das, wenn es frisch gemacht wird, einfach Fleisch und Gemüse mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen ist. Beachten Sie jedoch, dass einige Rezepte die Verwendung von Sojasauce (normalerweise nicht glutenfrei) oder Worcestershire-Sauce (möglicherweise glutenfrei oder nicht glutenfrei) erfordern. Wenden Sie sich an den Küchenchef, um zu erfahren, was enthalten ist.

Griechisches Essen kann eine der am einfachsten zu genießenden glutenfreien Küchen sein, solange Sie sich von den Pita-Wraps, den Salaten auf Getreidebasis und (leider) den köstlichen griechischen Gebäckdesserts fernhalten.

Indische Restaurants: Viele glutenfreie Speisen

Wie die thailändischen Restaurants bieten auch die indischen Restaurants eine große Auswahl an natürlich glutenfreien Gerichten. Tandoori-Hähnchen, Fisch und Garnelen sind fast immer glutenfrei, ebenso wie die meisten Gemüsebeilagen. Hüten Sie sich vor Gerichten mit Maida-Mehl und mit Suji, was Weizen bedeutet.

Papadum, ein indisches Fladenbrot aus Linsen, ist eine großartige Alternative zum traditionelleren Weizenbrot, das auch in indischen Restaurants erhältlich ist.

Folgendes müssen Sie wissen, um glutenfreies indisches Essen zu bestellen:

Beachten Sie, dass die meisten Restaurants ihr Tandoori-Fleisch im selben Ofen wie ihr Brot zubereiten. Wenn Sie besonders empfindlich sind, können Krümel ein Problem sein.
Vermeiden Sie frittierte Lebensmittel (viele indische Vorspeisen sind frittiert), da sie in der Regel mit Weizenmehl überzogen sind.
Stellen Sie sicher, dass die Saucen nicht mit Weizenmehl eingedickt sind. Die meisten sind nicht (traditionelle indische Küche verdickt ihre Saucen mit Hülsenfruchtmehl), aber Sie sollten überprüfen, um sicherzustellen, dass.
Lassen Sie die Desserts aus, da fast alle indischen Desserts aus Weizenmehl hergestellt werden.

Indische Restaurants können dieselbe Sprachbarriere haben wie thailändische Restaurants. Auch hier ist es am besten, ein indisches Restaurant zu finden, in dem alles von Grund auf neu ist und in dem Sie problemlos mit dem Manager oder dem Koch sprechen können.

Italienische Restaurants: reichlich glutenfreie Gerichte

Es mag widersprüchlich erscheinen zu glauben, dass italienische Restaurants glutenfreie Gerichte anbieten, da die italienische Küche so glutenreich ist.

Aber die Inzidenz und das Bewusstsein für Zöliakie sind in Italien sehr hoch und es gibt viele italienische Restaurants, die glutenfreie Alternativen anbieten. Wenn sie keine glutenfreien Nudeln anbieten, können Sie sogar Ihre eigenen Nudeln zum Kochen mitbringen.

Folgendes müssen Sie wissen, um glutenfreies italienisches Essen zu bestellen:

Wählen Sie ein italienisches Restaurant mit glutenfreiem Menü oder erkundigen Sie sich im Restaurant, ob es für jemanden, der sich glutenfrei ernährt, geeignet ist.
Stellen Sie sicher, dass das Restaurant Ihre Nudeln oder Gemüse nicht in Wasser kocht, das zum Kochen von glutenhaltigen Nudeln verwendet wurde. Der Koch merkt möglicherweise nicht, dass Sie dadurch krank werden.
Wenn Sie besonders empfindlich sind, achten Sie auf Restaurants, in denen vor Ort Pasta hergestellt wird. Das Arbeiten mit Mehl führt zu Mehlresten in der Luft, und Gluten in der Luft kann Sie krank machen. (Dieselbe Einschränkung gilt für Pizzerien.)

Sie werden vielleicht Glück haben und ein italienisches Restaurant finden, das glutenfreies italienisches Gebäck für Sie hat, aber in den meisten Fällen wird Ihr Dessert Eis sein. Ein Cappuccino oder Espresso ist jedoch ungefährlich.

Japanische Restaurants: Halten Sie sich an Sushi

Man könnte meinen, dass japanische Restaurants aufgrund der vielen mit Sojasauce beladenen Gerichte schwierige Orte wären, um eine glutenfreie Mahlzeit zu genießen. In den meisten japanischen Restaurants haben Sie jedoch viele Möglichkeiten… solange Sie Sushi mögen.

Die meisten Sushi sind natürlich glutenfrei. Sashimi (Fisch ohne andere Zutaten) ist noch sicherer.

Folgendes müssen Sie wissen, um glutenfreies japanisches Essen zu bestellen:

Vermeiden Sie Gerichte mit Sojasauce, es sei denn, das Restaurant verwendet Tamari, eine etwas dickere, dichtere, glutenfreie Sojasauce (die meisten Sojasaucen enthalten Weizen)..
Seien Sie vorsichtig mit Sushi, da es viele Möglichkeiten gibt, wie Gluten in Sushi eindringen kann. Zu den problematischen Zutaten gehören Unagi, der in Sojasauce marinierter gekochter Aal, gefälschtes Krabbenfleisch (möglicherweise mit Weizen zubereitet) und alle Zutaten auf Tempurabasis (Tempura wird normalerweise mit einem Teig auf Weizenbasis zubereitet). Am sichersten sind Sie, wenn Sie sich an einfache Zutaten halten und betonen, dass Sie keine Sojasauce haben können.
Verzichten Sie auf das Salatdressing, da es fast immer asiatisch inspiriert ist und Sojasauce enthält.
Vermeiden Sie gebratene japanische Gerichte, die Sojasauce enthalten.
Vermeiden Sie Misosuppe, da sie häufig Gerste enthält.
Bestellen Sie Eis zum Nachtisch.

Schließlich bringen Sie Ihre eigene Sojasauce mit, wenn das von Ihnen gewählte Restaurant keine glutenfreie Sojasauce hat.

Mexikanische Restaurants: Achten Sie auf geteilte Friteusen

Traditionelles mexikanisches Essen ist fast vollständig glutenfrei, da Weizen in Mexiko nicht gut wächst und Mais dort leicht wächst. Tortillas und Taco-Schalen auf Maisbasis enthalten glutenfreies, scharfes Grillfleisch und Bohnen, wobei Salsa und Guacamole (beide glutenfrei) für Farbe sorgen.

Mexikanische Restaurants außerhalb Mexikos haben jedoch einige Gefahren für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren. Folgendes müssen Sie über das glutenfreie Essen in einem mexikanischen Restaurant wissen:

Vermeiden Sie Tortillas auf Mehlbasis, aus denen Quesadillas, weiche Tacos, Burritos und Enchiladas hergestellt werden können. Fragen Sie stattdessen nach Maistortillas.
Überspringen Sie die Vorspeisen, die fast immer mit einem Überzug auf Weizenbasis gebraten werden.
Achten Sie auf alles Gebratene, auch wenn es keine glutenhaltigen Zutaten enthält. Fast alle mexikanischen Restaurants verwenden dieselbe Fritteuse, um mehlbasierte Produkte wie Vorspeisen und Produkte auf Maisbasis zu braten.
Fragen Sie, ob die Tortillachips des Restaurants in einer gemeinsamen Fritteuse gebraten werden. Wenn ja, sind sie nicht sicher.
Vermeiden Sie Chili con queso, es sei denn, Sie wissen genau, dass das verwendete Rezept kein Mehl enthält (viele Rezepte tun dies)..
Erwägen Sie, Fajitas zu bestellen, die sicher sein sollten, wenn Sie sie mit Maistortillas bestellen.

Mexikanisches Essen kann eine sehr sichere Option sein, wenn Sie die glutenfreie Diät einhalten, solange Sie nichts Frittiertes meiden und nur Maistortilla oder Taco-Muscheln bestellen.

Thailändische Restaurants: Natürlich glutenfrei

Thailändische Restaurants bieten ausgezeichnete Möglichkeiten für glutenfreies Essen, darunter die meisten Currys und Pad Thai auf Reisnudelbasis. Mango mit Klebreis ist ein großartiges, glutenfreies Dessert.

Die meisten thailändischen Gerichte sind von Natur aus glutenfrei, sodass Sie beim Essen eine große Auswahl haben.

Folgendes müssen Sie wissen, um glutenfreies Thai-Essen zu bestellen:

Vermeiden Sie mit Weizen überzogene gebratene Vorspeisen und alles andere, was gebraten wird, da die Überzüge normalerweise aus Weizenmehl bestehen. Mit Reismehl überzogene Backwaren sind in Ordnung, solange sie nicht in einer Fritteuse gebraten werden, die auch für mit Weizen überzogene Produkte verwendet wird. Sie müssen fragen, um sicher zu sein.
Einige Restaurants verwenden Reispapier, das etwas Weizenmehl oder Weizenstärke enthält, um ihre Reispapierröllchen zu verpacken. Sie müssen daher vor der Bestellung nach den Zutaten auf der Verpackung fragen (die meisten Restaurants sind gerne bereit, dies zu tun)..
Stellen Sie sicher, dass kein Gericht, das Sie bestellen, Sojasauce enthält. Obwohl traditionelle thailändische Sojasauce glutenfrei ist, verwenden die meisten Restaurants in den USA Sojasauce auf Weizenbasis.
Vermeiden Sie alles mit nachgemachtem Krabbenfleisch, das manchmal als Surimi bezeichnet wird. Dieser besteht aus kleinen weißen Fischen, wird jedoch häufig mit Weizenstärke zusammengehalten.

Die Sprachbarriere, die dem Umgang mit dem Personal einiger thailändischer Restaurants innewohnt, kann eine Herausforderung darstellen, wenn Sie versuchen, zu hinterfragen, was in ein Gericht gehört. Die beste Möglichkeit, glutenfreies Thai zu essen, besteht darin, einen Ort zu finden, an dem Sie problemlos mit dem Manager kommunizieren können und an dem der Küchenchef alles von Grund auf neu macht, einschließlich der Saucen.

Ein Wort von Verywell

Es ist möglich, in verschiedenen ethnischen Restaurants zu essen, auch wenn Ihr Restaurant keine glutenfreie Speisekarte anbietet. Sie können auch glutenfreie Restaurantkarten mitbringen, um zu erklären, welche Zutaten Sie vermeiden müssen.

Der Schlüssel zu einem erfolgreichen kulinarischen Erlebnis ist jedoch die gute Kommunikation mit dem Küchenchef und dem Manager. Wenn Sie nicht das Gefühl haben, Ihre Bedürfnisse zu verstehen, essen Sie das Essen nicht.