Nudelfreies Zucchini-Lasagne-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 342 Fett 19 g Kohlenhydrate 13 g Protein 29 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 342 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 19g | 24% |
| Gesättigtes Fett 10g | 50% |
| Cholesterin 119 mg | 40% |
| Natrium 691 mg | 30% |
| Gesamte Kohlenhydrate 13g | 5% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 7g | |
| Enthält 1 g zugesetzten Zucker | 2% |
| Eiweiß 29g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 431 mg | 33% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 867 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 45 min, Koch 30 Minuten
Portionen 8 Portionen
Wenn Sie an Lasagne denken, fallen Ihnen die typischen breiten, flachen Pastanudeln ein. In diesem Rezept werden die Nudeln durch Zucchini ersetzt, wodurch der Nährwert gesteigert und gleichzeitig eine etwas andere Textur als bei einer traditionellen Lasagne erzielt wird. Außerdem senkt die Zucchini die Kohlenhydratzahl drastisch. Dieses Rezept kann ohne Fleisch zubereitet werden und ist somit das perfekte vegetarische Gericht.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Zucchini
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 rote Paprika (fein gehackt)
- 8 Unzen Spinat (gefroren und gehackt)
- 1 Pfund Hackfleisch (vorzugsweise 90/10 Prozent mager)
- 1 Pfund Ricotta (Vollmilch bevorzugt)
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Basilikum (gehackt, frisch oder Petersilie)
- 2 Tassen Pastasauce (auf Tomatenbasis, jede Sorte ohne Zuckerzusatz verwenden)
- 8 Unzen Mozzarella-Käse (natriumarm, zerkleinert)
- 1/2 Tasse Parmesan (frisch, zerkleinert)
Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Bereiten Sie die Zucchini-Nudeln vor
- Die Zucchini der Länge nach in Streifen schneiden. Die Streifen sollten etwa 1/8-Zoll dick sein. Ein Mandolinenschneider funktioniert am besten. Entsorgen Sie alle Teile, die sich größtenteils ablösen.
- Die Zucchinistreifen in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Zusammen werfen, um zu beschichten.
- Nach 10 bis 15 Minuten die Streifen erneut werfen, damit die Salzlösung die Streifen gleichmäßig bedeckt. Mindestens 1 Stunde abtropfen lassen.
- Die Zucchinistreifen auf einem Papiertuch oder einem Geschirrtuch aus Baumwolle verteilen, um den größten Teil der Oberflächenflüssigkeit aufzunehmen.
Sauce und Füllung zubereiten
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Paprika und Spinat hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, aber bevor die Paprikaschoten braun werden, ca. 3 bis 5 Minuten.
- Wenn Sie dies ohne Fleisch machen, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Ansonsten das Hackfleisch in die Pfanne geben. Achten Sie darauf, das Hackfleisch beim Garen mit einem Spatel oder einem Holzlöffel in kleine Stücke zu zerkleinern. Gelegentlich umrühren und kochen, bis das Fleisch braun ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Ricotta, Eier und Basilikum oder Petersilie in einer separaten Schüssel vermengen.
Lasagne-Versammlung
- Geben Sie eine halbe Tasse der Nudelsauce in eine 9x13-Zoll-Pfanne.
- Kombinieren Sie die restliche Sauce mit der abgetropften Gemüse-Rinderhackfleisch-Mischung (oder nur Gemüse, wenn Sie kein Rindfleisch verwenden). Beiseite legen.
- Die Sauce in der Pfanne mit einer Schicht Zucchinistreifen bedecken. Dann die Zucchini mit etwa 1/3 der Ricotta-Mischung, 1/3 der Saucen-Mischung und 1/3 des Mozzarella-Käses bedecken.
- Ordnen Sie für die zweite Schicht die Zucchinistreifen in der anderen Richtung senkrecht zur ersten Schicht an. Wiederholen Sie mit Ricotta, Sauce und Mozzarella.
- Wechseln Sie die Richtung der Zucchini erneut für die dritte Schicht und beenden Sie mit restlichen Ricotta, Sauce und Mozzarella. Mit dem Parmesankäse bestreuen.
- Die Lasagne backen, bis der Käse goldbraun ist, ca. 30 Minuten. (Hinweis: Wenn Sie die Lasagne vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren, bedecken Sie sie mit Folie und backen Sie sie 15 Minuten lang abgedeckt. Entfernen Sie dann die Folie und kochen Sie sie weitere 30 Minuten lang, oder bis der Käse goldbraun ist.)
- Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 15 Minuten stehen lassen. Auf diese Weise kann die Lasagne gerade genug abkühlen, um sicherzustellen, dass das Schneiden und Servieren einfacher und weniger chaotisch ist.
Kochtipps
Das Anordnen der Schichten von Zucchinistreifen in verschiedene Richtungen, wie in diesem Rezept gefordert, kann das Schneiden etwas chaotisch machen. Wenn Sie dies vermeiden möchten, können Sie Lasagne-Rollups zubereiten. Anstatt die Zucchini über die Pfanne zu schichten, gibst du auf jede Scheibe eine Sauce, dann die Ricotta-Mischung und bestreust sie mit Mozzarella. Den Zucchinistreifen aufrollen und mit der Öffnung nach oben in die Backform legen. Backen Sie wie oben beschrieben.
