Provenzalischer Hühnereintopf
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 352 Fett 16 g Kohlenhydrate 20 g Protein 32 g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 2/3 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 352 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 154 mg | 51% |
| Natrium 561 mg | 24% |
| Gesamte Kohlenhydrate 20 g | 7% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 32g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 89 mg | 7% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 961 mg | 20% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 50 min
Portionen 6 (je 1 2/3 Tassen)
Dies ist ein herzhaftes und schmackhaftes Eintopfgericht, bunt und schmackhaft genug, um Gäste zu unterhalten. Es wärmt sich gut auf, ist also auch ein guter Kandidat für die Vorbereitung am Sonntag, mit geplanten Resten für ein Mittagessen oder Abendessen mit niedrigem FODMAP-Wert während der Woche.
Zutaten
- ½ Pfund Mangold
- 1 Esslöffel und 2 Teelöffel Olivenöl mit Knoblauch, geteilt
- 6 knochenlose, hautlose Hühnerschenkel, ca. 1 ¾ Pfund
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ große rote Paprika, gewürfelt
- 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
- ½ Tasse gehackter Sellerie
- ¾ Tasse fein gehackte Lauchblätter
- 1 14,5-Unzen-Dose Tomatenwürfel
- 1 Esslöffel Herbes de Provence
- ¾ Pfund rote Kartoffeln mit Haut, in 1/2 Zoll Stücke schneiden
- 1 Tasse Wasser
- 15 Kalamata-Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Stiele vom Mangold ab und schneiden Sie sie quer in ¼ Zoll dicke Stücke; beiseite stellen und die Stiele von den Blättern trennen. Schneiden Sie die Blätter kreuzweise in 2,5 cm breite Bänder und hacken Sie sie dann in der anderen Richtung in Drittel.
- In einem großen, schweren Topf oder in einem holländischen Ofen 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die ganzen Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Hühnchenstücke in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Geben Sie 2 Teelöffel Öl in den Topf und geben Sie roten Pfeffer, Karotten, Sellerie, Lauch und Mangold in den Topf und braten Sie alles, bis es weich ist, 4 bis 5 Minuten.
- Geben Sie das Huhn in den Topf zurück und fügen Sie Tomaten mit Säften, Kräutern der Provence, Kartoffeln und 1 Tasse Wasser hinzu. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mangoldblätter und Oliven unterrühren, zudecken und kochen, bis die Blätter weich sind und die Kartoffeln durchgegart sind (ca. 5 Minuten). In Schalen schöpfen und heiß servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Kein Kräuter der Provence? Ersetzen Sie ½ Teelöffel getrockneten, zerkleinerten Rosmarin, 1 Teelöffel getrockneten Oregano, 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum und ½ Teelöffel getrockneten Thymian.
Ersetzen Sie den Mangold durch 1 kleine Zucchini und 1 mittleren Sommerkürbis. Die Kürbisse der Länge nach vierteln und dann quer in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Um dieses Rezept fettarmer zu machen, können anstelle der Hähnchenschenkel auch ohne Knochen und ohne Haut Hähnchenbrust verwendet werden.
Große Hähnchenbruststücke sollten vor dem Bräunen in 2 bis 3 Stücke geschnitten werden.
Koch- und Serviertipps
Mangold kann sandig sein, waschen Sie ihn daher sorgfältig, insbesondere die Stiele.
Große Esser können diesen Eintopf bei gedünsteter Quinoa, Hirse oder Buchweizen genießen.
