Lachskuchen Mit Dill Aioli
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 200 Fett 11g Kohlenhydrate 7g Protein 18g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 Torte + 1 T Aioli) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 200 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 11g | 14% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 90 mg | 30% |
| Natrium 370 mg | 16% |
| Gesamte Kohlenhydrate 7g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 1g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 18g | |
| Vitamin D 10mcg | 50% |
| Calcium 212 mg | 16% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 342 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 10 Minuten
Portionen 6 (je 1 Kuchen + 1 T Aioli)
Lachs wird seit 1830 in Europa und seit den 1840er Jahren in Nordamerika konserviert. Fischfrikadellen oder Burger aus Dosenlachs waren zweifellos nicht weit dahinter. Obwohl die meisten von uns nun das ganze Jahr über Zugang zu frischem Lachs haben, kann Lachs in Dosen nicht als Quelle für Nichtmilchkalzium geschlagen werden.
Die kalziumreichen Knochen verbleiben während des Konservierungsprozesses im Lachs und sind essbar. Sie werden sie wahrscheinlich gar nicht bemerken! Wir haben den bescheidenen Lachskuchen mit Haferflocken als niedrigem FODMAP-Binder wiederbelebt, begleitet von einer einfachen und köstlichen Zitronen-Dill-Aioli.
Zutaten
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel Olivenöl mit Knoblauch
- 1 ½ Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill plus extra zum Garnieren
- 14,5-Unzen-Dose Lachs, mit Knochen, abgetropft
- 1 großes Ei
- ¼ Tasse fein gehackter Sellerie
- ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- ½ Tasse Haferflocken
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse Low-FODMAP-Semmelbrösel (optional)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Zitronenschnitze
Vorbereitung
- Für die Aioli Mayonnaise, Knoblauchöl, frischen Zitronensaft und gehackten Dill in einer kleinen Schüssel verrühren. Abdecken und kurz vor dem Servieren abkühlen lassen.
- Für die Fischfrikadellen den Lachs und die Knochen in einer großen Rührschüssel leicht zerdrücken. Ei, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Hafer, Tomatenmark und schwarzen Pfeffer unterrühren. Abdecken und etwa eine Stunde kühlen, um das Haferflocken zu befeuchten und zu erweichen. Formen Sie die Mischung mit den Händen zu 6 Pastetchen und bestäuben Sie diese bei Bedarf auf beiden Seiten mit Semmelbröseln.
- In einer schweren Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze schimmernd und duftend erhitzen. Die Kuchen auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie dunkelgoldbraun sind. Versuchen Sie nicht, sie zu früh umzudrehen, da sie an der Pfanne haften bleiben, es sei denn, am Boden hat sich eine schöne Kruste gebildet. Sie müssen nur einmal umgedreht werden.
- Die warmen Burger mit einer Prise Sauce und etwas Dill garnieren. Mit Zitronenschnitzen servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Der Lachs kann durch Thunfischkonserven ersetzt werden. Brotkrumen mit niedrigem FODMAP-Gehalt können anstelle von Haferflocken verwendet werden.
Kaufen Sie für einen glutenfreien Lachskuchen glutenfreien Hafer und verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder Panko für die optionale Krümelbeschichtung.
Knoblauchöl kann weggelassen werden, wenn Sie keines zur Hand haben.
Koch- und Serviertipps
Tomatenmark, das in zahnpastaähnlichen Tuben verkauft wird, wird immer breiter verfügbar. Diese Form der Verpackung macht es einfach, nur eine kleine Menge zu verwenden, wie in diesem Rezept, und den Rest für eine andere Zeit frisch zu halten.
Der Saucenanteil des Rezepts verdoppelt sich leicht, wenn Sie zusätzliche Saucen für Ihre Fischfrikadellen bevorzugen.
