Tapioka-Auflauf mit Brûlée-Finish-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 220 Fett 6g Kohlenhydrate 36g Protein 6g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 2/3 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 220 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 3g | fünfzehn% |
| Cholesterin 74 mg | 25% |
| Natrium 174 mg | 8% |
| Gesamte Kohlenhydrate 36g | 13% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 25g | |
| Enthält 19 g zugesetzten Zucker | 38% |
| Eiweiß 6g | |
| Vitamin D 16mcg | 80% |
| Calcium 151 mg | 12% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 188 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 30 Minuten, Koch 13 min
Portionen 6 (je 2/3 Tasse)
Nehmen Sie Ihren Tapiokapudding von einem bescheidenen Familienliebling zu einem köstlichen Nachtisch für besondere Anlässe mit diesem Rezept. Tapioka-Pudding eignet sich leicht zur Anpassung an eine IBS-freundliche Ernährung. Laktose in normaler Milch ist ein FODMAP und wird von Menschen mit IBS oft schlecht vertragen. Glücklicherweise verhält sich laktosefreie Kuhmilch wie normale Milch in Rezepten. Und im Gegensatz zu anderen Milchalternativen enthält es genau so viel Eiweiß und Kalzium, sodass Ihnen in der Ernährungsabteilung nichts entgeht.
Bonus: Sie werden eine neue Kochtechnik lernen, wenn Sie dieses Rezept machen: Eier temperieren.
Zutaten
- 3 Tassen laktosefreie Vollmilch
- 1/2 Tasse Minuten Tapioka
- 1/2 Tasse Zucker plus 1 Esslöffel, geteilt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 TL gemahlener Zimt
Vorbereitung
- Milch, Tapioka, ½ Tasse Zucker, Salz und Muskatnuss in einem mittelschweren Topf verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Mischung vom Herd nehmen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier gründlich schlagen. 2 Esslöffel der Puddingmischung unter kräftigem Rühren zu den Eiern geben. Wiederholen Sie dies mit jeweils 2 Esslöffeln Pudding, bis ungefähr 1/3 der Mischung zu den Eiern hinzugefügt wurde. Dann unter ständigem Rühren die nun warme Eimischung in den Topf mit dem heißen Pudding geben.
- Die Puddingmischung auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und umrühren, bis der Pudding leicht kocht. Der Pudding ist so stark eingedickt, dass er die Rückseite eines Löffels bedeckt, und wird weiter eingedickt, nachdem er vom Herd genommen wurde.
- Vanille unterrühren. Den Pudding in die vorbereiteten Auflaufförmchen teilen. Decke und kühle für 4-24 Stunden.
- Stellen Sie einen Backofenrost auf die obere Ablage und heizen Sie den Grill vor.
- Legen Sie die Auflaufförmchen mit gekühltem Pudding auf ein ungefettetes Backblech. In einer kleinen Schüssel den Zimt mit dem restlichen Zucker vermengen. Streuen Sie auf jede Auflaufform einen halben Teelöffel Zimtzucker. Mit angelehnter Backofentür grillen, bis der Zucker sprudelt und sich zu verdunkeln beginnt, ca. 2 ½ Minuten. Sorgfältig überwachen, um sicherzustellen, dass der Zucker nicht verbrennt.
- Den Pudding vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Dieses Rezept funktioniert auch gut mit fettarmer oder sogar fettfreier Milch, obwohl die Farbe und der Geschmack nicht ganz so reich sind.
Koch- und Serviertipps
Warum der zusätzliche Aufwand, die heiße Milchmischung nach und nach zu den Eiern zu geben, anstatt alles auf einmal? Dieser Vorgang, der als "Tempern" bezeichnet wird, erwärmt die Eier allmählich, so dass das Eiweiß in den Eiweißstücken nicht in rühreiartige Stücke denaturiert. Es hält Ihren Pudding glatt.
Um sich zusätzlich gegen Klumpen und Anbrennen zu schützen, rühren Sie Ihren Pudding mit einem flachen Spatel anstelle eines Löffels um und lassen Sie die Dinge über den Boden der Pfanne laufen, während sich der Pudding über der Hitze des Kochfelds befindet.
Frisch geriebene Muskatnuss hat ein unschlagbar warmes Aroma. Kaufen Sie ganze getrocknete Muskatnuss und reiben Sie nur die Menge, die Sie benötigen. Ganze Muskatnuss bleibt auch nach dem Abreiben unbegrenzt haltbar.
