Durcheinandergemischte Eier der Gelbwurz mit Bratkartoffeln und Kohl-Chips
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 424 Fett 22g Kohlenhydrate 40g Protein 20g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 424 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 6g | 30% |
| Cholesterin 380 mg | 127% |
| Natrium 770 mg | 33% |
| Gesamte Kohlenhydrate 40 g | fünfzehn% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 20 g | |
| Vitamin D 2mcg | 10% |
| Calcium 221 mg | 17% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 1184 mg | 25% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 15 Minuten, Koch 90 min
Portionen 4
Holen Sie sich in Ihrem Morgen Protein mit einer zusätzlichen Dosis entzündungshemmender Kurkuma, die auch dazu beiträgt, die Farbe der Eier zu intensivieren.
Früh- stückskartoffeln werden oft in einem Schuss Öl oder Butter gebraten oder gekocht. Hier werden die Kartoffeln in einem heißen Ofen mit Olivenöl und Salz goldgelb und zart geröstet. Und da der Ofen schon an ist, warum nicht eine Menge vitamin K-reicher Grünkohlchips zum Frühstück zubereiten? Wenn Grünkohl mit Olivenöl eingerieben und im Ofen erhitzt wird, knusprig und schmeckt wie ein köstlicher Gemüsechip. Achten Sie nur darauf, den Grünkohl genau zu beobachten, um ein Überbacken und Verbrennen zu vermeiden.
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das in dunklen Blattgemüsen vorkommt. Es hilft dem Blutgerinnsel richtig und hilft Kalzium dabei, starke Knochen aufzubauen, um einen starken, gesunden Körper zu unterstützen. Beachten Sie, dass bestimmte Medikamente mit Lebensmitteln interagieren, die reich an Vitamin K sind. Sprechen Sie daher unbedingt mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater über mögliche Wechselwirkungen zwischen Nahrungsmitteln und Medikamenten.
Zutaten
- 4 mittelrote Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1,5 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 mittelgroßer Grünkohl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 8 große Eier
- 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- Salz und Pfeffer abschmecken
Vorbereitung
- Ofen auf 400F vorheizen.
- Waschen Sie die Kartoffeln und schälen Sie sie grob, wobei ein Teil der Haut darauf verbleibt. Zwiebel in dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffeln und Zwiebeln auf ein Backblech legen und mit dem Öl und Salz vermengen. Backen Sie für 45 Minuten bis 1 Stunde und werfen Sie die Kartoffeln zur Hälfte des Backens.
- So machen Sie die Grünkohl-Chips: Halten Sie den Ofen bei 400F. Den Grünkohl waschen, vom Stiel nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Blätter mit Olivenöl einreiben, auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen.
- Backen Sie den Grünkohl für 10 bis 15 Minuten und werfen Sie ihn in der Mitte des Backvorgangs, bis die Blätter leicht knusprig sind.
- Um die Eier zu rühren: Die Eier in eine Schüssel geben und die Kurkuma hinzufügen. Die Eier schaumig schlagen.
- Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Butter hinzu. Gießen Sie die Eimischung hinein und rühren Sie sie vorsichtig um. Heben Sie sie vom Boden ab, während sie sich verdickt. Vom Herd nehmen, wenn sie die gewünschte Konsistenz haben.
- Die Eier mit den Kartoffeln und den Grünkohlchips servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Damit die Kartoffeln besonders schmecken, hacken Sie frischen Rosmarin (ca. 1 EL gehackt) und geben Sie ihn vor dem Backen zu den Kartoffeln. Dies fügt den Kartoffeln ein elegantes Element hinzu.
Koch- und Serviertipps
Das Kochen der Kartoffeln dauert 45 Minuten bis 1 Stunde. Machen Sie sie die Nacht zuvor und erhitzen Sie sie am Morgen erneut, um die Dinge am Tag schneller zu machen. Oder Sie planen, die Kohlchips zu beginnen, sobald die Kartoffeln die 35- bis 45-Minuten-Marke erreicht haben, und die Eier zu kochen, sobald alles aus dem Ofen kommt und sich abgekühlt hat.
