Ultimativer mediterraner gehackter Salat
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 383 Fett 23g Kohlenhydrate 32g Protein 14g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 383 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 29% |
| Gesättigtes Fett 8g | 40% |
| Cholesterin 33 mg | 11% |
| Natrium 786 mg | 34% |
| Gesamte Kohlenhydrate 32g | 12% |
| Ballaststoffe 9g | 32% |
| Gesamtzucker 9g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 14g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 281 mg | 22% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 560 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 20 Minuten, Koch 0 min
Portionen 4 (je 2 Tassen)
Dieses mediterran gehackte Salatrezept ist die perfekte Lösung für ein gesundes und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Wählen Sie süße, reife Tomaten und Paprika sowie eine großzügige Dosis gehackten frischen Oreganos, um ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht zuzubereiten.
Ein wenig Ernährung FYI: Kichererbsen sind eine köstliche Möglichkeit, pflanzliches Protein in Ihre Ernährung aufzunehmen, und Sie erhalten die zusätzlichen Vorteile von Ballaststoffen für ein gesundes Darmmikrobiom. Oregano ist wie viele Kräuter reich an Antioxidantien und hat auch antibakterielle Eigenschaften. Genießen!
Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel frischer Oregano, gehackt, plus extra zum Garnieren
- ⅛ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
- 1 große Gurke, geschält und gehackt
- 2 Tassen kleine Kirsch- oder Traubentomaten, halbieren
- 1 Tasse rote, gelbe oder orange Paprika, gehackt
- 1/2 Tasse Kalamata Oliven, entkernt und gehackt
- 6 Unzen (ca. 1 Tasse) zerbröckelter Feta-Käse
- Optional: ½ Tasse gehackte rote Zwiebel
Vorbereitung
Vinaigrette zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas mischen. Mit geschlossenem Deckel gut schütteln, um die Zutaten zu kombinieren.
Salat zubereiten: Gießen Sie die Kichererbsen in einen großen Salat oder eine Rührschüssel. Gurke, Tomaten, Paprika, Oliven und optionale rote Zwiebeln hacken. Das gesamte Gemüse mit den Kichererbsen in die Schüssel geben.
Den Schafskäse zu den Bohnen und dem Gemüse geben und das Salatdressing darüber gießen. Gut mischen, um die Zutaten zu kombinieren. Nach Belieben vor dem Servieren mit zusätzlichem Oregano auffüllen.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Wenn Sie möchten, können Sie die Kichererbsen gegen eine andere Lieblingsbohne austauschen. Alle bieten Füllfasern, Eisen, Eiweiß und mehr.
Wenn Sie noch mehr Protein hinzufügen möchten, sollten Sie gekochte, gehackte Hähnchenbrust hinzufügen. Wenn Sie übrig gebliebenes Hühnchen haben, ist dies eine großartige Verwendung dafür!
Koch- und Serviertipps
Dieser Salat eignet sich perfekt für ein Make-Ahead-Menü und kann bis zu 3 Tage in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Als Abrundung servieren Sie frisches Obst und glutenfreies Fladenbrot.
Lagern Sie für ein köstliches arbeitsfreundliches Mittagessen einzelne Portionen in Einweckgläsern.
