Veggie-Stückchen mit würzigem Mayo-Rezept
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 385 Fett 27g Kohlenhydrate 27g Protein 10g Nährwertkennzeichnung anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 (je 3 Stück) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 385 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 27g | 35% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 134 mg | 45% |
| Natrium 542 mg | 24% |
| Gesamte Kohlenhydrate 27g | 10% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0 g zugesetzten Zucker | 0% |
| Eiweiß 10 g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Calcium 49 mg | 4% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 333 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. | |
Prep 60 min, Koch 10 Minuten
Portionen 3 (je 3 Stück)
Diese nach asiatischer Art zubereiteten Krapfen eignen sich hervorragend als Vorspeise, werden in die würzige Mayo getaucht oder können als Burger für ein Hauptgericht gegessen werden. Sie sind eine köstliche Möglichkeit, ein paar extra Low-FODMAP-Gemüse in Ihren Tag zu schleichen. Das Kochen von Wildreis dauert bis zu einer Stunde. Machen Sie ihn am Vortag oder kaufen Sie ihn vorgekocht.
Zutaten
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 1½ Teelöffel frischer Limettensaft
- ½ Teelöffel gemahlener Chilipfeffer
- ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
- ¾ Tasse geriebene Karotten
- ¾ Tasse geriebene Zucchini
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel dünn geschnittenes Frühlingszwiebelgrün (nur der grüne Teil ist Low-FODMAP)
- 1 Teelöffel geschälte und geriebene Ingwerwurzel
- 1 ½ Teelöffel Noriblätter, gehackt oder geschnitten (optional)
- 1 Tasse gekochter Wildreis
- ½ Tasse Low-FODMAP Paniermehl
- 2 große Eier geschlagen
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
Vorbereitung
Würziger Mayo
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft, gemahlenes Chili, rote Pfefferflocken und Koriander verrühren. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Krapfen
- In einer mittelgroßen Schüssel Karotten, Zucchini und Salz vermengen. Übertragen Sie die Mischung auf ein Sieb und stellen Sie das Sieb über die Schüssel. Lassen Sie das Gemüse etwa 20 Minuten ruhen und drücken Sie etwa alle 5 Minuten auf die Mischung, um überschüssiges Wasser in die Schüssel darunter zu geben.
- Während die Karotten-Zucchini-Mischung abtropft, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, die Algen, den Reis und die Semmelbrösel in einer separaten mittelgroßen Schüssel mischen.
- Wenn es schwierig wird, mehr Wasser aus dem Gemüse herauszupressen, fügen Sie sie der Paniermehlmischung hinzu. Eier unterrühren.
- Bilden Sie neun Krapfen in Ihren Händen, indem Sie eine kleine Handvoll der Mischung zusammenpressen und sie zu etwa ¾ Zoll dicken Pastetchen zerdrücken.
- In einer großen Pfanne das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es schimmert und duftet, fügen Sie die Krapfen hinzu.
- Die Krapfen auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie außen goldbraun und innen dampfend heiß sind. Mit würzigem Mayo servieren.
Variationen und Substitutionen der Inhaltsstoffe
Gekochter brauner Reis kann Wildreis ersetzen.
Fügen Sie mehr gemahlene Chili- und Paprikaflocken hinzu, wenn Sie mehr Hitze bevorzugen.
Koch- und Serviertipps
Alle wilden Reis sind nicht gleich; Einige Arten benötigen möglicherweise etwas länger zum Kochen, nehmen etwas mehr Wasser auf oder ergeben mehr als eine Tasse gekochten Reis.
Beginnen Sie mit 1/3 Tasse trockenem Reis und 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf, um 1 Tasse gekochten Reis zu erhalten. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Samen aufplatzen und zart werden. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn es austrocknet, bevor der Reis fertig ist. 1 Tasse gekochten Reis für das Rezept abmessen.
Geriebenes, abgetropftes Gemüse kann rechtzeitig zubereitet werden.
In diesem Rezept können handelsübliche glutenfreie Pankos oder Paniermehl (ohne Zwiebel oder Knoblauchpulver) verwendet werden, oder Sie können Ihre eigenen Paniermehlbrösel mit niedrigem FODMAP-Gehalt herstellen, indem Sie Sauerteigtoast mahlen, der aufgrund des Fermentationsprozesses, den er durchläuft, einen niedrigen FODMAP-Wert aufweist. in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
Sie werden sich wünschen, Sie hätten noch scharf gewürztes Mayo übrig, das Sie auf einem Sandwich oder als Salatdressing verwenden könnten.
