Gesund sein während einer pürierten Diät

Es kann vorkommen, dass Sie gesundheitliche Bedenken oder Verletzungen daran hindern, feste Lebensmittel zu sich zu nehmen. Möglicherweise ist keine vollständige Flüssigdiät erforderlich, sondern etwas, das Ihnen Erleichterung verschafft, wenn Sie nicht in der Lage sind, normal zu kauen oder zu verdauen.

In solchen Fällen kann es ratsam sein, eine pürierte Ernährung zu sich zu nehmen, die mehr Ballaststoffe und ausgewogene Nährstoffe enthält. Und im Gegensatz zu einer flüssigen Diät können Sie länger püriert bleiben.

Eine pürierte Diät sollte zwar keine normale Diät ersetzen (mit Ausnahme bestimmter älterer Menschen in der Langzeitpflege), kann jedoch sicher und nützlich sein, solange Sie Ihre täglichen Ernährungsziele erfüllen, wie in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für den Zeitraum 2015-2020 beschrieben.

Indikationen

Es kann viele Gründe geben, warum Sie eine pürierte Diät benötigen würden. In einigen Fällen kann es als Brücke zwischen einer flüssigen Diät und einer normalen Diät wirken, wenn Sie sich von einer Krankheit oder Operation erholen. In anderen Fällen kann dies eine langfristige Lösung für Menschen sein, die aus einer Reihe von Gründen feste Lebensmittel nicht vertragen können.

Einige der häufigsten Ursachen sind:

Zahnchirurgie
Kieferverletzung oder Operation
Schwierigkeiten beim Essen aufgrund eines Schlaganfalls oder einer Parkinson-Krankheit
Schluckbeschwerden (Dysphagie) durch neurologische oder Verdauungsstörungen
Infektion, Verletzung oder Geschwürbildung von Mund, Rachen oder Speiseröhre
Gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD)
Bariatrische Chirurgie zur Behandlung von Fettleibigkeit
Altenpflege

Diätetische Ziele

Die Diätziele für eine pürierte Diät unterscheiden sich nicht von denen für eine normale Diät. Vor diesem Hintergrund kann es schwierig sein, das richtige Gleichgewicht zwischen Eiweiß, Kohlenhydraten, Fetten und Nährstoffen zu finden, wenn Sie an eine Standardroutine für Fleisch und Kartoffeln gewöhnt sind.

Damit eine pürierte Diät erfolgreich ist, muss das Essen weich genug sein, damit Ihre Zunge es ohne Kauen in den Rachenraum befördern kann. Es sollte auch schmackhaft und homogen sein - im Wesentlichen die Konsistenz von Pudding oder Babynahrung -, damit es den Verdauungstrakt wenig belastet und nicht an Wunden, Geschwüren oder Operationswunden hängen bleibt.

Da die empfohlenen täglichen Ernährungsbedürfnisse von Person zu Person variieren können, ist es wichtig, sich mit Ihrem Arzt oder einem qualifizierten Ernährungsberater in Verbindung zu setzen, um Ihre persönlichen Ziele und Bedürfnisse zu ermitteln.

Das US-Gesundheitsministerium empfiehlt derzeit die folgenden Ernährungsziele für erwachsene Frauen und Männer über 18 Jahren:

	Frauen 19-30	Männer 19-30	Frauen 31-50	Männer 31-50	Frauen 50+	Männer 50+
Kalorien	2. 000	2.400-3.000	1.800	2.200	1.600	2.000
Protein (Gramm)	46	56	46	56	46	56
Kohlenhydrate (Gramm)	130	130	130	130	130	130
Ballaststoffe (Gramm)	28	33.6	25.2	30.8	22.4	28
Gesamtfett (% Kalorien)	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35
Gesättigte Fettsäuren (% Kalorien)	Unter 10	Unter 10	Unter 10	Unter 10	Unter 10	Unter 10

Die größte Herausforderung besteht natürlich darin, die geeigneten Nahrungsquellen zu finden, um diese Ziele zu erreichen. Dazu gehört, alternative Proteine und unlösliche Ballaststoffe zu finden, um Fleisch, Gemüse und Vollkornprodukte zu ersetzen, die für eine pürierte Ernährung ungeeignet sind.

Lebensmittel für eine Püree-Diät

Solange Sie einen guten Mixer haben, ist eine pürierte Diät leicht zu befolgen. Fast alle Lebensmittel, die weich sind (oder weich gekocht werden können), reichen aus.

Beginnen Sie immer damit, zuerst die härtesten Lebensmittel (wie Fleisch) zu pürieren. Sie können dann die weicheren Grundzutaten hinzufügen und das Püree mit Brühe, Milch, Sojamilch, Fruchtsaft, Gemüsesaft oder Wasser weiter verdünnen. Für eine gleichmäßigere Konsistenz drücken Sie das Püree mit einem Gummispatel oder Löffel durch ein Sieb.

Bei der Planung einer Mahlzeit empfiehlt es sich, eine glatte, relativ neutrale Grundlage zu finden, der Sie andere Grundaromen wie Fleisch, Obst oder Soßen hinzufügen können. Diese schließen ein:

Baby Haferflocken
Gekochte Farina oder Grieß (Polenta)
Weizencreme oder Reiscreme
Joghurt
Kartoffel oder Kartoffelflocken
Pudding oder Vanillesoße
Pürierte Avocado
Pürierte Banane
Pürierte Möhren
Pürierter Quark (fettarm)
Pürierter Blumenkohl
Pürierter Orangenkürbis
Ricotta-Käse (fettarm)
Rührei oder Eiersatz
Cremesuppe überbacken
Weißbrot in Milch getränkt (ohne Kruste)

Im Allgemeinen sollten Sie alles vermeiden, was besonders faserig oder kratzig ist, es sei denn, Sie können die Fasern und Samen herausfiltern. Sie können den Geschmack und die Konsistenz noch weiter abrunden, indem Sie Mayonnaise, Saucen oder Saucen hinzufügen.

Proteinquellen

In Bezug auf geeignete Proteinquellen werden sich einige Leute auf kommerzielle Proteinpulver und -shakes verlassen, die in Drogerien, Reformhäusern und Lebensmittelgeschäften zu finden sind. Sie sind zwar hervorragend für die kurzfristige Verwendung geeignet, sollten jedoch niemals dauerhaft als primäre Proteinquelle verwendet werden.

Konzentrieren Sie sich nach Möglichkeit auf echte Nahrungsquellen wie Thunfischkonserven, Hühnchenkonserven, Gewürzschinken (Spam), weichen Tofu, Garnelen, glatte Erdnussbutter, Hummus, Fischpaste, fettarme Bohnen, geräucherten Lachs und Krabbensticks ( in asiatischen Lebensmittelmärkten gefunden). Wenn Sie frisches Fleisch wählen, wählen Sie immer magerere Schnitte mit weniger Sehnen oder faserigem Gewebe.

Während Fleisch, Geflügel und Fisch beim Pürieren oft unangenehm sind, können Sie sie schmackhafter machen, indem Sie sie mit der entsprechenden Basis kombinieren. Zum Beispiel:

Sie können eine Congee nach asiatischer Art zubereiten, indem Sie langsam Reis mit Ingwer, Hühnerkonserven und Hühnerbrühe kochen, bis sie weich und püriert sind.
Sie können gebratene Bohnen, Maisbrot, Hühnchen in Dosen und mexikanische Gewürze pürieren und mit etwas pürierter Salsa, Guacamole und saurer Sahne dazu servieren.
Sie können Thunfischkonserven, Hühnerbrühe, geschälte Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln weich kochen und dann pürieren und abseihen, um eine Suppe wie eine Suppe zu erhalten. Bei Bedarf mit Milch verdünnen.
Sie können extra weiche Polenta herstellen, indem Sie frischen Ricotta und etwas Sahne oder Brühe einrühren. Sie können dann eine schnelle Puttanesca-Sauce zubereiten, indem Sie Sardellenpaste in eine im Laden gekaufte Marinara einrühren.
Sie können püriertes Fleisch attraktiver machen, indem Sie Sauce oder Barbecue-Sauce unterrühren und es zusammen mit einem Brei aus gleichen Teilen Kartoffel und Blumenkohl servieren.
Sie können ein kaltes hartgekochtes Ei und Püree mit etwas geräuchertem Lachs, Dill und Mayonnaise für ein leckeres leichtes Mittagessen nehmen.

Neben gekauften Puddings und Eiscreme sind proteinreiche Smoothies eine hervorragende Ergänzung zu jeder pürierten Diät.

Beispielmenü

Wenn Sie eine Diät zwischen 2.000 und 2.400 pro Tag einhalten, sieht eine pürierte Speisekarte möglicherweise so aus:

Frühstück

Fruchtsaft ohne Fruchtfleisch
Pürierte Banane
Gekochtes Müsli mit Milch
Fettarme Milch
Kaffee oder Tee

Morgensnack

Joghurt mit Honig oder einem Eiweißshake

Mittagessen

Pürierte oder belegte Suppe
Salat mit püriertem Thunfisch und weißen Bohnen
Fruchtpüree mit Vanillesoße
Tee

Nachmittags-Snack

Gekaufte Baba Ganoush mit angespanntem Tzatziki

Abendessen

Pürierte oder belegte Suppe
Püriertes Fleisch und Soße
Kartoffel-Blumenkohl-Püree
Pürierte grüne Bohnen oder Spinat
Apfelsoße

Abendimbiss

Vanillepuddingbecher

Um eine genauere Nährwertzählung zu erhalten, können Sie die einzelnen Zutaten Ihrer Mahlzeit in diesen praktischen Online-Ernährungsrechner eingeben.