Ist jeder Wodka wirklich glutenfrei?
Die meisten Experten halten Wodka für glutenfrei, selbst wenn er aus Gluten (Weizen, Gerste oder Roggen) destilliert wurde. Einige Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit reagieren jedoch auf Wodka aus Glutenkörnern.
Es ist nicht klar, warum dies der Fall ist, obwohl Experten spekuliert haben, dass dies auf eine Gluten-Kreuzkontamination nach der Destillation zurückzuführen sein könnte, und einige andere vermuteten, dass es sich um eine Reaktion auf winzige Fragmente des Glutenproteins handeln könnte, die möglicherweise im Gluten-Getreide verbleiben. basierter Wodka auch nach Destillation.
Wenn Sie jedoch auf Wodka reagieren, der aus Glutenkörnern destilliert wurde (alle drei Glutenkörner können zur Herstellung von Wodka verwendet werden), können Sie stattdessen Wodka aus Kartoffeln, Mais oder anderen glutenfreien Substanzen trinken. Insbesondere Kartoffelwodka ist in Spirituosengeschäften sowie in Bars und Restaurants leicht erhältlich.
Macht die Destillation Wodka wirklich glutenfrei??
Theoretisch entfernt der Destillationsprozess das Glutenprotein, das bei Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutenempfindlichkeit Reaktionen hervorruft. Tatsächlich besagen die National Institutes of Health, dass destillierte alkoholische Getränke sicher zu trinken sind, selbst wenn sie aus Glutenquellen hergestellt werden.
Das ist die Theorie. Es steht jedoch außer Frage, dass manche Menschen mit wirklich bösen Gluten-Symptomen reagieren, die auf irgendeine Form von Alkohol zurückzuführen sind, die als Gluten-Getreide begann. Dazu gehört auch Wodka aus Weizen oder Roggen (es ist äußerst selten, einen gerstenhaltigen Wodka zu finden). Tatsächlich rät die Celiac Support Association aus genau diesem Grund vom Verzehr von glutenhaltigen Wodkas ab.
Es ist nicht klar, warum aus Glutenkörnern destillierter Alkohol manche Menschen stört, andere aber nicht. Einige Experten haben spekuliert, dass winzige Fragmente des Glutenproteins die Destillation überleben und dass das Immunsystem derjenigen, die besonders empfindlich auf Gluten reagieren, diese Teilstücke des Glutens nachweisen kann. Es ist auch möglich, dass das Getreide etwas anderes enthält - jenseits des Glutenproteins -, das die Destillation überlebt und bei besonders empfindlichen Personen eine Reaktion hervorruft.
Wir wissen es nicht mit Sicherheit, da es bisher keine Untersuchungen gab, die dies beweisen oder widerlegen könnten, sondern nur anekdotische Erfahrungen von denen, die auf Alkohol auf Glutenbasis wie Wodka auf Weizenbasis reagieren. Wenn Sie feststellen, dass Sie auf glutenhaltigen Alkohol wie Wodka auf Weizenbasis glutenempfindlich reagieren, ist es wahrscheinlich am besten, diese Produkte zu meiden. Jeder Mensch ist anders, und selbst wenn eine Studie zeigen sollte, dass glutenhaltiger Wodka unbedenklich ist, ist es wichtig, auf den eigenen Körper zu hören. Wie bereits erwähnt, gibt es möglicherweise etwas anderes als das Glutenprotein, das für die auftretenden Symptome verantwortlich ist.
Was kann ich tun, wenn Sie auf glutenhaltigen Wodka reagieren??
Wenn Sie Symptome mit einem Gluten-Getreide-Wodka bemerken, aber wirklich Wodka mögen, haben Sie Glück: Es gibt viele Wodkas auf dem Markt, die nicht auf Weizen basieren (obwohl einige in Einrichtungen hergestellt werden, die auch Gluten-Getreide destillieren und könnte immer noch ein Problem aufgrund von Kreuzkontaminationen sein).
Tatsächlich sind diese "glutenfreien Wodkas" in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Einige Leute glauben sogar, dass Wodkas auf Kartoffel- oder Traubenbasis "weicher" sind und keinen so schlimmen Kater provozieren, wenn die Person sich zu viel hingibt. Das Vermeiden von glutenhaltigem Wodka sollte eigentlich recht einfach sein. Die Auswahl reicht von Kartoffelwodka über Maiswodka bis hin zu Traubenwodka und sogar Feigenwodka.
Kartoffelwodka ist weit verbreitet (vor allem bei Importen aus Nordeuropa), und eine gemeinsame Wodka-Brennerei (Smirnoff) stellt seinen Wodka aus Mais her. Andere kleinere Unternehmen stellen gut bewertete Wodkas aus Trauben und Zuckerrohr her. Eine vollständige, umfassende Liste der glutenfreien Wodkas (einschließlich möglicher Kreuzkontaminationen und einiger anderer Einkaufstipps) finden Sie in der Liste der glutenfreien Wodkas.
Ein Wort von Verywell
Wenn Sie sich fragen, ob glutenfreier Wodka auf Getreidebasis wirklich glutenfrei ist, sollten Sie auf Ihren eigenen Körper hören.
Obwohl einige Quellen besagen, dass Wodka auf Gluten-Getreide-Basis aufgrund des Destillationsprozesses für Menschen mit Zöliakie in Ordnung sein sollte (Gluten ist ein Protein und Proteine sind nicht flüchtig und werden daher nicht destilliert), kann dies Anlass zur Sorge geben auf Einzelberichte. Ob diese Reaktionen auf das Vorhandensein von Gluten oder einem anderen Faktor zurückzuführen sind, ist nicht bekannt.
Zum Glück gibt es für diejenigen, die Wodka genießen möchten, einen alternativen Wodka, der aus Quellen wie Mais, Trauben, Kartoffeln oder Feigen hergestellt wird und als "glutenfrei" gekennzeichnet ist.
Eine weitere Sache, die Sie beachten sollten: Übermäßiger Alkoholkonsum kann Probleme verursachen, die weit über das Gluten hinausgehen. Beispielsweise kann es zu Knochenschwund und Osteoporose kommen, was bei manchen Zöliakiepatienten bereits ein Problem darstellt.
