Ist Schokolade glutenfrei?

Reine, ungesüßte Schokolade ist glutenfrei. Das liegt daran, dass reine Schokolade durch das Verflüssigen von gerösteten Kakaobohnen hergestellt wird und Gluten - ein Protein aus Weizen, Gerste und Roggen - in Kakaobohnen nicht enthalten ist und beim Verflüssigen keine Rolle spielt. Fast jede Praline auf dem Markt enthält jedoch mehrere Zutaten und wird neben anderen Produkten hergestellt. Hier kann sich Gluten einschleichen. Sie müssen besonders auf Folgendes achten:

• Praline mit Keks- oder Brezelzutaten (diese Art von Süßigkeiten enthält fast immer Gluten, da Kekse und Brezeln im Allgemeinen Gluten enthalten)
• "Knusprige" Praline, die häufig Weizenmehl und / oder Gerstenmalz (zwei glutenhaltige Zutaten) enthält, und
• Schokoladensüßigkeiten werden auf Geräten hergestellt, mit denen auch glutenhaltige Produkte hergestellt werden

Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Schokolade hergestellt wird und welche Arten glutenfrei sind.

Warum nur etwas Schokolade glutenfrei ist

Ja, reine Schokolade aus gerösteten Kakaobohnen ist glutenfrei. Aber es schmeckt auch nicht sehr gut. In der Tat argumentieren einige Leute, dass es ein wenig nach Dreck schmeckt.

Um die reinste Version der gesüßten, glatten Süßigkeiten, die wir als "Schokolade" kennen, herzustellen, nehmen die Hersteller den sogenannten "Schokoladenlikör" (der nicht alkoholisch ist - es sind nur die verflüssigten Kakaobohnen, manchmal auch "Kakaomasse" genannt) und mischen ihn es mit Kakaobutter (Fett aus den Kakaobohnen), plus Zucker.

Einige der hochwertigsten Schokoladen enthalten nur diese drei Zutaten, und es ist diese Kombination, die "Schokolade" zu einem solchen Geschmackserlebnis macht. Die reinsten Milchschokoladen enthalten nur eine weitere Zutat: Milchpulver. 

Dennoch enthält das meiste, was wir normalerweise als "Schokolade" bezeichnen, viel mehr als nur diese drei oder vier Zutaten. Tatsächlich enthält einer der beliebtesten Schokoriegel auf dem Markt - Hershey's Milk Chocolate Bar - 11 Zutaten, und die ersten beiden sind Zucker und Milch, keine Schokolade oder Kakaobutter. (Hershey's Milk Chocolate Bar gilt übrigens als glutenfrei.)

Wie kann Gluten in Schokolade gelangen??

Es ist sogar möglich, dass reine, ungesüßte Schokolade etwas Gluten enthält, wenn sie bei der Ernte oder Verarbeitung einer Gluten-Kreuzkontamination ausgesetzt ist (z. B. wenn die Kakaobohnen auf Geräten verarbeitet werden, die auch Weizen, Gerste oder Roggen verarbeiten)..

Leider steigt die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Schokolade Gluten enthält, von dort an. Je mehr Zutaten in Ihrer Schokolade verwendet werden (oder in der Einrichtung, in der Ihre Schokolade hergestellt wird), desto höher ist das Risiko.

Offensichtlich enthalten einige Pralinenprodukte Glutenbestandteile - entweder in Form von Weizen (am häufigsten in Schokoladen-Keks-Konfekt) oder in Form von Gerstenmalz (ein beliebter Süßstoff, der häufig in Süßigkeiten verwendet wird, insbesondere in knusprigem Reis und gemälzten Konfekten). Zum Beispiel enthalten Hershey's Whoppers sowohl Gerstenmalz als auch Weizenmehl in ihrem Rezept, wodurch sie für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, gesperrt sind.

Andere Pralinen enthalten keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe, unterliegen jedoch einer Gluten-Kreuzkontamination, da sie auf denselben Produktionsanlagen oder in denselben Einrichtungen wie die glutenhaltigen Produkte hergestellt werden. In meinen Umfragen bei Süßwarenherstellern scheint dies der Hauptgrund zu sein, warum viele Pralinen nicht als glutenfrei gelten.

Welche Schokolade enthält Gluten??

Beispiele für Pralinen sind nicht glutenfrei sind:

• Hershey's Cookies 'N' Creme-Riegel und Nestle's Kit Kat-Riegel, beide mit Schokolade kombiniert mit Zutaten für Kekse
• M & Ms Brezel, da die verwendeten Brezeln aus Weizen hergestellt werden
• Butterfinger Crisp Bar, die Weizenmehl enthält
• Lindor-Trüffel von Lindt Chocolate, weil sie aus Gerstenmalz hergestellt werden

Schließlich gelten die meisten Pralinen, die auf Geräten hergestellt werden, die auch zur Herstellung glutenhaltiger Produkte verwendet werden, nicht als glutenfrei. Beispiele hierfür sind:

• Alle Lindt-Produkte (Sie werden auf der gleichen Ausrüstung wie Lindt-Schokoladenprodukte hergestellt, die mit Gerstenmalz hergestellt werden, was bedeutet, dass sie nicht glutenfrei sind.)
• Bestimmte aromatisierte M & Ms, die auf derselben Ausrüstung wie M & M Pretzel-Bonbons hergestellt werden
• Einige Butterfinger Riegelgrößen (Obwohl die Zutaten glutenfrei sind, werden einige Größen auf geteilten Geräten hergestellt.)

Ist Weiße Schokolade Glutenfrei?

Im Allgemeinen wird reine weiße Schokolade aus Kakaobutter, Milch und Zucker hergestellt - sie erhält ihren viel milderen Geschmack durch die Kakaobutter und enthält keinen Schokoladenlikör (der den Geschmack enthält, den wir als "Schokolade" betrachten). Da Kakaobutter, Milch und Zucker glutenfreie Zutaten sind (vorausgesetzt, sie wurden vor Kreuzkontamination mit Gluten geschützt), ist reine weiße Schokolade, die nur aus diesen drei Zutaten hergestellt wird, glutenfrei.

Die meisten weißen Schokoriegel enthalten jedoch mehr als nur diese drei Bestandteile und können daher Glutenbestandteile enthalten oder einer Gluten-Kreuzkontamination unterliegen. Sie sollten das Etikett jeder weißen Schokolade vor dem Kauf sorgfältig überprüfen. Ghirardelli's Premium White Chocolate Backriegel ist glutenfrei, aber die weißen Schokoladenprodukte von Lindt Chocolate sind nicht sicher.

Ein Wort von Verywell

Chocoholics müssen nicht verzweifeln - es gibt viele glutenfreie Pralinen auf dem Markt.

Wenn Sie nach einem einfachen oder aromatisierten Schokoladenriegel suchen, hilft Ihnen mein Artikel über glutenfreie Premium- und Gourmet-Schokoladenriegel dabei, herauszufinden, was sicher ist und was nicht (es gibt mehrere Marken, die ich empfehlen kann). Wenn Sie Pralinen in einer Geschenkverpackung haben möchten, sollte mein Artikel über glutenfreie Geschenkverpackungen Sie in eine sichere Richtung weisen.

Weitere Mainstream-Süßigkeiten finden Sie auf meiner glutenfreien Süßigkeitsliste. Diese Liste enthält auch Links zu Informationen zu Süßigkeiten mit Feiertagsmotiven, wie sie zum Valentinstag und zu Ostern verkauft werden.

Obwohl viele Schokoladenprodukte, die Sie in den Läden sehen, nicht als glutenfrei gelten, können Sie Ihre Schokolade auch dann reparieren, wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, indem Sie eine glutenfreie Schokolade aus einer dieser Listen auswählen.